Японская кухня!Готовим дома.

[Fuchsia]

Респект!!! Суши- произведение искусства!!!

[Goroh]

Пасиб, за отзывы.. Схожу на днях, я там много раз проходил мимо : ((

[Tinkerbell]

вот говорят мне тут, что я отвечаю на вопросы, на которые давно уже кто то ответ давал, да видно все же не совсем так. Вы были в китайской лавке что ближе к выходу на Преображенскую. Там торгует такая хитрая тетя, которая и правда разводит людей на покупку не всегда того, что надо и цены не всегда правильные. Прямо напротив нее, через весь зал если посмотреть, за аквариумами с живой рыбой, торгуют китайцы. Посмотрите и у них. тоже. Там можно найти очень интерестный ассортимент товаров.

Но при всем том что вы описали(оно действительно имеет место быть )
не хочу идти в специи азии,тк там тебя просто напросто не понимают!!! когда брала икру летучей рыби на пробу -еле уговорила чтоб отрезали 50 грамм -хотели дать 200!!!! и даже обижались:мол,мы отрезали такой кусок,а теперь обратно ложить аналогично и с водорослями....
посему пошла к "хитрой тете" -там мне отрезали сколько я просила,упаковали все в коробочку,улыбнулись и еще сказали что 8 из 10 человек икру берут максимум по 100 грамм да,это вышло на гривну или 2 дороже -но это того стоит!

У меня парочку вопросиков накопилось..

Где находиться эта китайская лавка?? Из серии трудно усваяемого : )) Посты старые и думал что она не работает уже давно. Дальше не читал. Но не нашёл я никаких жк мониторов.. Пойду на днях по брожу.. Значит рыбный отдел, вход с преображенской налево.. Коль прямо и направо - там Специи азии - у них был ни раз. Или всё же где то возле молочного где то??

Где можно купить сыр филадельфия??

Мои сушки.. 1, 2, 3.

Сыр филадельфия можно купить там где ЖК монитор есть.Если ен ошибаюсь,20 грн упаковка.
А еще у них самый вкусный имбирь и васаби (могут смешать на месте.а можно попросить сухой смеси и бутылочку с имбирным соком)

А сушки действительно загляденье -прям произведение искусства!!!

Можно нескромный вопросик,точнее 2: вы долго тренировались(те практиковались) чтоб такую красоту сделать? и еще,какой рис использовали -судя по картинке он довольно разваристый получился...

[Butsya]

У меня парочку вопросиков накопилось..

Где находиться эта китайская лавка?? Из серии трудно усваяемого : )) Посты старые и думал что она не работает уже давно. Дальше не читал. Но не нашёл я никаких жк мониторов.. Пойду на днях по брожу.. Значит рыбный отдел, вход с преображенской налево.. Коль прямо и направо - там Специи азии - у них был ни раз. Или всё же где то возле молочного где то??

Где можно купить сыр филадельфия??

Мои сушки.. 1, 2, 3.

Суши - нет слов!!!!! Такую красоту и в ресторанах не часто увидишь!!!!
У меня тоже вопрос - что Вы кладете в суши?

Про сыр Филадельфия - он действительно продается в лавке с ЖК монитором!
Но, я нашла аналогичный сыр только под другим названием в обычном супермаркете - в Сильпо. Просто очень хотелось суши, а на Привоз ехать было лень. Так вот, точно в такой же плоской коробочке как и Филадельфия есть другой сыр (видимо производитель другой), на вкус ничем не отличается. Только никак не могу вспомнить, как он называется - посмотрю, потом напишу!
Стоит всего 12 грн, Филадельфия - 20

[Goroh]

2 Tinkerbell Спасибо за совет. Тренировался не долго, эти сушки наверно первая-пятая попытка. Месяца два тому сделал первый рол. А рис действительно иногда разваривается. Просто использовал разные сорта риса (допустим от жменьки для суши и камолино, и ещё другие брал) и, как выяснилось позже, к разным сортам надо разное количество воды : ))

2 Butsya Спасибо за лесный отзыв. А кладу в суши морепродукты в основном : )) Нравятся сочетания угорь с сыром, крабовые палочки или креветки с авокадо, рыба с огурчиком.

[Kapy4inka]

а вот мои последние творения)

[Наххал]

а вот мои последние творения)

Вай красота !!!!Снимаю шляпу Скажите, а никто не рискнул себе у китайцев купить "рисоварку" ? Вроде китайские комрады их продают на Привозе ?

[Fuchsia]

А что есть рисоварка? как выглядит?

[Наххал]

А что есть рисоварка? как выглядит?

есть, если вы покупали на привозе ДВД , где повар, русский кореец из московского японского ресторана показывает, как делать суши, то могли заметить, он там рис вынимает именно из рисоварки. Внешне она чем то напоминает фритюрницу. Хотя принцип конечно работы другой .
У китайцев на привозе, там где я писал, где оказывается уже все были и все вроде бы видели эти пароварки продаются. Стоят по разному, от 400 грн и выше. Подумываю не купить ли. Там не только рис можно делать, да и получается он пропаренным. Так что переварить невозможно почти

[Pumik]

А кто пробовал готовить рис для суши в пароварке? стоит ли затевать этот процесс?

[Ленуца]

Спасибо за темку, она сподвигла к действию и вот результат.Первый, надеюсь, не последний.Ну не так как у мастеров, но,как по мне, и не совсем уж и плохо

[osana]

Ребята подскажи пожалуйста телефончик суши-тайм возле Вузовского

[Маруся Климова]

Goroh
Присоединюсь к восторгам.
Да и фотограф ты тоже отличный.
Правда, теперь у меня куча вопросов, как же делать такие треугольнички, что там внутри и проч. и проч.
Кстати, коврик для роллов лучше брать в специях азии, он там то ли 10 грн, то ли 12. На готовую васаби надо смотреть - срок годности или поджимает или вышел. Чай там не берите - совсем трава.
А в Фуршете лучшая цена на нори - 50 шт.
стойка для суши там - у рыбного аквариума, где всякая соленая - копченая рыба.

[Pumik]

подскажите, когда делаешь "суши на изнанку" и посыпаешь их кунжутом, кунжут надо предварительно замачивать или обжаривать, требует ли он подготовки перед посыпкой?

[МИШЕЛЬ]

Да, кунжут надо немного обжарить

[Pumik]

Да, кунжут надо немного обжарить

Мишель, можно подетальнее, и белый и черный нужно обжаривать, потом посыпать, когда остыл или тепленьким лучше?

[МИШЕЛЬ]

Pumik, белый, черный-не знаю, поэтому говорить не буду. Посыпай уже остывшим.

[Pumik]

Девочки и мальчики, кто сможет ответить на пару вопросов:
1)для чего нужен сыр Филадельфия?
2)не могу вникнуть в технику Норимаки, можете мне еще разочек объяснить как их делать, что б оставалось место для начинки.
Спасибо.

[афера в юбке]

подскажите рецепт мисо супа
ну или вобще каких нибудь японских супчиков

[Blossom]

Где в Вузовской таврии продаются коврики? И какие они бывают? А то попросила знакомая купить, а я в сушах никак не разбираюсь, а тем более в их готовки??? Подскажите, посоветуйте!!