Одесская кухня

[Fuchsia]

YOKO, а ты связь между Одессой и одесской областью совсем не наблюдаешь?У меня три бабушки живут в Измаиле коренные жительницы Одессы,просто переселились еще много лет назад и что?и таких как они там масса, а люди в принципе своем едят то что нравится и рецепты распостраняются с огроооомной скоростью,надеюсь спорить не будешь. Разговор вообще шел о том что кто впервые пробует у нас эти биточки до того не предполагает что это возможно.
Я вот когда в город Киев приезжаю и шустрить начинаю у киевлян шок наступает, ну сложно скажем для столичной дамы икру из синеньких сделать, а вот весь юг делает и ничего сложного в процессе приготовления не находит.
И в чем ты в результате развенчал миф тем что в одесской области тоже готовят так никто не спорит,только вот что появилось раньше курица или яйцо?

[Fuchsia]

Какое блюдо можно считать одесским? (критерии)

я вроде когда тему открыла в первом посте критерии определила

[YOKO]

YOKO, а ты связь между Одессой и одесской областью совсем не наблюдаешь?

Не наблюдаю.
Решь шла не о кухне одесской области, в которую фиг знает сколько городов входит, а так же тысячи сёл самых различных национальностей, а конкретно об одесской кухне.
Повторю ещё раз, что не сомниваюсь, что в рыбном городе, по вполне понятным и логичным причинам упомянутое блюдо намного популярнее. Таким городом например является и Одесса.

[Fuchsia]

Не наблюдаю.
Решь шла не о кухне одесской области, в которую фиг знает сколько городов входит, а так же тысячи сёл самых различных национальностей, а конкретно об одесской кухне.
Повторю ещё раз, что не сомниваюсь, что в рыбном городе, по вполне понятным и логичным причинам упомянутое блюдо намного популярнее. Таким городом например является и Одесса.

не наблюдайспорить не намерена ибо не вижу причины
Кухни как такой одесской нет, есть то что готовят в Одессе.Часто,вкусно и т д.Это кухня наших одесских бабушек, это еда которая чаще всего встречается на наших столах в период дней рождений. И говорить о многонациональности города Одессы можно долго и нудно и также решать что откуда пришло тоже можно столько же
На таком же умняке можно сказать форшмак еврейское блюдо имеющее свою историю с момента возникновения религии,Одесса там и рядом не стояла но при этом ассоциативный ряд будет следующим форшмак-еврейская кухня- Одесса, но не форшмак-еврейская кухня- пгт Ильинка,хотя там тоже может его готовят и даже скорей всего вкусно готовят

[yaga]

я вроде когда тему открыла в первом посте критерии определила

Я всё равно не поняла.. Еврейская что-ли-одесская?

[yaga]

Мне думается, что одесским блюдом можно назвать то, которое здесь во многих семьях (барах, ресторанах) часто готовят и вкусно практически всем одесситам, на протяжении многих лет. А так же те, которые в своих нюансах были придуманы здесь коренным одесситом. (какие сложности )

[Alexandr]

У меня форшмак тоже с яблоком и картошечкой. А вот о шейке плиз поподробнее,загустить мукой или манкой?
В кульке это совсем не то, если уж очень влом целую куринную шкурку обдирать,то выходом может стать покупка шкурок и их сшивание.

Я же сказал - о-о-очень экономный вариант. В жизни бывают разные ситуации. А дурная привычка КУШАТЬ не оставляет людей, несмотря на всякие ситуации, причем три раза в день.

[YOKO]

Да какой уж там спор.
Речь то о чём идёт? Я говорю, лишь то, что тюлька обжареная в яйце широко известна и за пределами Одессы.

[Alexandr]

Да какой уж там спор.
Речь то о чём идёт? Я говорю, лишь то, что тюлька обжареная в яйце широко известна и за пределами Одессы.

Скажем так, это не совсем полный рецепт... Гы.

[Maks.....]

...тюлька обжареная в яйце...

А я ведь уже ее 100 лет не ел.../плачет/...надо заказать, чтоб сделали...

[yaga]

Давайте просто делитесь секретами блюд, которые вам нравятся, одесситы!

[YOKO]

Скажем так, это не совсем полный рецепт... Гы.

Ясное дело.
Я его и не пытался повторить.

[Alexandr]

А я ведь уже ее 100 лет не ел.../плачет/...надо заказать, чтоб сделали...

Опа! А у нас тут долгожитель.
А ты ее почисти сначала, да так, чтоб без хребтов. Вкус будет ... спецфициский.

[Maks.....]

Опа! А у нас тут долгожитель.
А ты ее почисти сначала, да так, чтоб без хребтов. Вкус будет ... спецфициский.

/продолжая плакать/ Когда жил с родителями...в неделеком детстве..так и делали А сейчас вот супруге по аське написал...мол хочу...а она мне - без проблем...купи и почисти Хе...купи и почисти...пока я ее куплю и почищу...еще 100 лет пройдет Надо короче звонить маме

[Fuchsia]

Давайте просто делитесь секретами блюд, которые вам нравятся, одесситы!

Ягуш блюда которые просто нравятся могут быть разные...мне вот китайское мясо очень любо, а тут все таки акцент на то что готовится в этом городе,хорошо?

[yaga]

Ягуш блюда которые просто нравятся могут быть разные...мне вот китайское мясо очень любо, а тут все таки акцент на то что готовится в этом городе,хорошо?

Хорошо! Я, собственно, об этом же.

[Alexandr]

Хорошо! Я, собственно, об этом же.

Так и я о том же! Любое блюдо должно быть многообразным. Иначе, где мы все возьмем этот удивительный вкус?

[Panty]

Продолжаем дальше?А что вы скажете по поводу таких блюд как холодец,фаршированные яйца,печёночный торт и...гусочка с яблоками?

...а поводу биточков из тюльки так у меня как-то гостили питерцы,они никак не могли понять как можно чистить такую маленькую рыбку да еще и делать из нее битки))

[Alexandr]

Продолжаем дальше?А что вы скажете по поводу таких блюд как холодец,фаршированные яйца,печёночный торт и...гусочка с яблоками?

Вот этот набор как раз и международный с большим привкусом Франции...

[Fuchsia]

А чернослив с орешком да под сливочками?