Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Спичка]

Т@тка, подскажите, пожалуйста, как долго может стоять тесто на пасху в холодильнике? Если я вечером замешаю, а в четверг испеку - это нормально или слишком долго???

[**Ruanda]

Девочки, забыла сказать спасибо за рецепт «вымешанной» глазури. Всегда только взбивала, но такая классная глазурь первый раз получилась. Правда надо запастись сахарной пудрой, тк ее много надо, я все запасы потратила.

что за глазурь? поделитесь) в поиске не нашла

[Гаечка]

Т@тка, подскажите, пожалуйста, как долго может стоять тесто на пасху в холодильнике? Если я вечером замешаю, а в четверг испеку - это нормально или слишком долго???

Разве оно не должно быть тёплым? Оно же в холодильнике опустится...

А я в прошлом году слегка запорола пасочки... По рецепту было 300 грамм мокрых дрожжей, а я бахнула туда 300 грамм сухих. Слишком сильный запах дрожжей был. Если я на 300 грамм положу 120 грамм сухих Саф-Левюра - будет нормально? И ещё, кто-то смешивает масло с маргарином 3:1 чтоб пасхи не сильно тяжелые были?

[Olik#]

По рецепту было 300 грамм мокрых дрожжей, а я бахнула туда 300 грамм сухих. Слишком сильный запах дрожжей был. Если я на 300 грамм положу 120 грамм сухих Саф-Левюра - будет нормально?

Чуть ранее Kariatida дала правильную пропорцию.

В общем, нашла я про дрожжи) если на хлеб, то 1:4 - то есть 100 грамм свежих = 25 сухих.
а если на сдобу, то 1:3 - 100 свежих = 35 сухих

Я всегда (хоть на хлеб, хать на сдобу) расчитываю свежие:сухие = 1: 3,5-3,7, как получается. Но 1:1 конечно, не нужно.
Саф-момент, от саф-левюра в пропорции не отличаются, и то и то - сухие дрожжи, просто саф-момент не нужно предварительно "оживлять", а сразу в тесто))

[Т@тк@]

Т@тка, подскажите, пожалуйста, как долго может стоять тесто на пасху в холодильнике? Если я вечером замешаю, а в четверг испеку - это нормально или слишком долго???

Давайте сразу уточнять рецепты.
Было ДВА рецепта, где тесто должно стоять в холодильнике.

Если Вы имеете ввиду рецепт "Для тех у кого нет времени" то тесто может стоять в холодильнике до 2-х суток.

В рецепте все написано. Читайте внимательней. Я время замеса, стояния в холодильнике или в тепле везде указывала.

[Yu-yu]

Я делаю так:
200 гр. сахарной пудры
1 белок
сок одного лимона

Постепенно подсыпать сахарную пудру в белок и просто вилкой перемешивать до однородности и нужной консистенции.

Никогда проблем с глазурью нет.


Про муку.... Я так поняла, что в Сильпо дороже всего Макфа? Я сегодня взяла Макфу 2 кг по 20,48 грн. Дата 10.03.2012

что за глазурь? поделитесь) в поиске не нашла

вот так) только я брала лишь пару капель лимонного сока.

[НИКОЛЯ!]

В прошлом году пекла по двум рецептам из холодильника от Т@тка,куличи получились шикарные не забитые и не сухие,а "бриошь с изюмом вымоченным в коньяке" вообще бесподобный таял во рту.В этом году тоже решила печь по этим рецептам,быстро,легко и вкусно)))

Девочки всем привет, присоединяюсь к вам и в этом году
Вот подумываю над выше описанными рецептами, теперь вопросы:
- пасочка "для тех у кого нет времени" - на сколько штучек она получается?
- бриошь без комбайна реально самой вымесить?

[Т@тк@]

Девочки всем привет, присоединяюсь к вам и в этом году
Вот подумываю над выше описанными рецептами, теперь вопросы:
- пасочка "для тех у кого нет времени" - на сколько штучек она получается?
- бриошь без комбайна реально самой вымесить?

1. " Для тех у кого нет времени"

Выход из одной порции: 2 кулича по 400 гр.

2. Бриошь руками вымесить невозможно. Только комбайном. Или мошным миксером.
Иначе тесто не будет воздушным.

[Dara*]

девочки, еще раз спрошу))))
может кто видел формы (домиком) для сырой творожной пасхи.....а то никак найти не могу....деревянная с привоза у меня есть, но она вся с занозами((((

[Butterfly40]

Уважаемые форумчане, кто нибудь печет по итальянским рецептам куличи?
Ищу единомышленников знающих итальянский.
Уже пекла несколько рецептов. Великолепная выпечка!!! В кус намного богаче наших, структура мякиша просто потрясающе нежная и долго не черствеют. http://m-o-l-g-a.livejournal.com/33781.html http://m-o-l-g-a.livejournal.com/33881.html
Нашла отличные рецепты (17 шт) лучших пекарей Италии. Переводить в гугле сложно, ингредиенты понятны, но процесс требует точного исполнения.

[ksuwechka]

Уважаемые форумчане, кто нибудь печет по итальянским рецептам куличи?
Ищу единомышленников знающих итальянский.
Уже пекла несколько рецептов. Великолепная выпечка!!! В кус намного богаче наших, структура мякиша просто потрясающе нежная и долго не черствеют. http://m-o-l-g-a.livejournal.com/33781.html http://m-o-l-g-a.livejournal.com/33881.html
Нашла отличные рецепты (17 шт) лучших пекарей Италии. Переводить в гугле сложно, ингредиенты понятны, но процесс требует точного исполнения.

Вы имеете в виду Паннетоне - я в прошлом году пекла - очень понравился, частенько пеку его в течении года просто как кекс к чаю, поэтому на Пасху печь не буду - хочу именно Пасхи.
А Вам удачной выпечки!"!!!

[Butterfly40]

Спасибо и Вам так же

[Викуля_Ф]

https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=19276062&viewfull=1#post19276062



свежие дрожжи -это мокрые ?а если сухие то тоже 20гр

[Счастье!]

Девочки, кто еще мукой интересуется? на "Богумила" в "Фуршете" шалена скидка) 8 грн с коп за 2 (!)кг

9.89 грн.

[Т@тк@]

https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=19276062&viewfull=1#post19276062



свежие дрожжи -это мокрые ?а если сухие то тоже 20гр

Свежие дрожжи - это мокрые(прессованные) Сухих надо 7-8 гр. Но обязательно активные, а не быстрые.

[wolegan]

Долго смотрела рецепты наших хозяюшек, выбрала для себе два в этой теме https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&page=2 хочу попробовать панетонне от Фуксии пост №26 и Пасху по рецепту Счастье пост №39, никто случайно не пробовал уже эти рецепты? особенно последний, вроде много масла сливок, должна быть жирновата наверное, но я такую и искала, у меня бабушка раньше такие пекла, тяжелые и жирные паски у нее получались, но вкуснючие.

[Chebka]

Девочки, так что все берут домашнее базарное масло?

[Медико]

Я стараюсь брать домашнее, так как сливочный вкус у него более выражен.

[ИринаВ]

девочки посоветуйте какие дрожжи взять, во вторник пойду покупать

[Kariatida]

девочки посоветуйте какие дрожжи взять, во вторник пойду покупать

Бери криворожские или львовские.
Я взяла наши, одесские, но для подстраховки взяла криворожские)
в прошлом году пекла на одесских, мне так понравилось, так все замечательно вышло!