Флудилка с охами-вздохами за жизнь и вообще.....

[-Птуша-]

Ага Но всё равно, переживаю, застынет- не застынет? Свиной варил неоднократно, с ним проблем не было, а вот куриный в первый раз... Хочется "натюрэль", без желатина.

Наверно, все зависит от пропорции - мясо/лапки/ вода - потому что я варила на ДР мужа холодец из петуха, это было зимой, и все равно: застыл куда ни шло, а вот на столе быстро поплыл. Но было вкусно))))). С горчичкой и хреном, ням-ням))))).
Так что учитывая нынешний температурный режим надо подавать сразу с холодильника и тут же раскладывать по тарелкам.

[umaneturman]

Подробнее ( т.к. из петуха ни разу не варила) мясо какое( какая часть) а потом через мясорубку иили ножом рубить? Я люблю все таки из лыток, т. к присутствует "эротический! момент , обработка хрящикови косточек. У меня на кухне очередь выстраивается желающих)

[Kat'un'a]

Сегодня купили колбасу, яблочные чипсы и яйца - 110 грн., а еще накупили канцелярии разной - школа не за горами.

[BigMama]

Я вот прямо сейчас варю

залилась слюной....
ждемс фото)

[Чебурген]

Подробнее ( т.к. из петуха ни разу не варила) мясо какое( какая часть) а потом через мясорубку иили ножом рубить? Я люблю все таки из лыток, т. к присутствует "эротический! момент , обработка хрящикови косточек. У меня на кухне очередь выстраивается желающих)

Нет, я не из петуха. Куриная пулька (четверть), куриное филе, десяток куриных лапок, подумал и ещё добавил 5 куриных "гомЫлок" (ножек- голеней). В кастрюле жидкости с содержимым где-то на 4-5 л, немного уварилось. Посмотрим...
Никаких мясорубок! Вечером, по бабушкиной традиции сяду на кухне, включу музычку и буду не спеша ножичком "разбирать"

залилась слюной....
ждемс фото)

Фото куриных лап???
Не хочу в этой теме шокировать
Я и так вчера "майонезный трэш" выложил

[Чука]

акции на продукты - это хорошо, но надо понимать причину акции. Это может быть :
-окончания сроков годности продукта
-маркетинговый ход для привлечения покупателя в данную торговую точку
-сброс залежалого товара...
например, если куриный розруб( четверть. крылья, филе...), или охлажденную рыбу,много раз замораживать после закрытия магазина, чтоб не пропало и утром его размораживать для продажи, то от такого мяса кроме вреда ничего нет) поэтому магазины сбрасывают по акции такой товар после 6-7 заморозки и разморозки, как залежалый.

Лучше всего покупать маркетинговые акции, они всегда качественно надежные

все правильно. надо смотреть и нюхать.
но в крупных сетях акционное мясо-курица разлетается с такой скоростью и в таких объемах, что столько просрочки просто быть не может.
заморозила свой запас - 25 ного-бедер у меня теперь в морозилке год не буду ходить в магазин

---------- Сообщение добавлено 15.08.2013 в 13:50 ----------

Не хочу в этой теме шокировать

и правильно зачем людей зря пугать тут многие их боятся

[Мамааа]

Подробнее ( т.к. из петуха ни разу не варила) мясо какое( какая часть) а потом через мясорубку иили ножом рубить? Я люблю все таки из лыток, т. к присутствует "эротический! момент , обработка хрящикови косточек. У меня на кухне очередь выстраивается желающих)

Я варю из старого домашнего петуха (старый - это принципиально!) Выбираю по длинным шпорам на лапах. У молодых вместо шпор какие-то отростки-недоразумение))))
Застывает превосходно без всяких желатинов.
В зависимости от нужного количества готового холодца и размера пети, могу положить целого, а если уж очень крупный, то и половины хватит. Самое ценное - "ноги-руки" и шкурка. Грудка на любителя.
Важно, чтобы воды было не много, а только слегка покрыло. Бульон не должен бурно кипеть, чтобы не был мутный и не испарилось много жидкости.
Для гостей мясо в тарелках разбираю от костей, для себя оставляю тарелочку с костями.

[umaneturman]

а морковку и лук в бульон нужно? Солим уже готовый или в процессе?
ПЫСЫ родители живность держат, нука пойду в курятник определю возраст петуха. Кстати критерий старый для них это сколько лет?

[Мамааа]

а морковку и лук в бульон нужно? Солим уже готовый или в процессе?
ПЫСЫ родители живность держат, нука пойду в курятник определю возраст петуха. Кстати критерий старый для них это сколько лет?

А бог его знает какой у них там возраст считается пожилым. Главное, чтобы хорошо выглядел))))
Морковку и лук кладу целиком, за 15-20 мин до готовности, лавруху и перец горошком в самом конце. Чеснок тогда, когда бульон немного подостыл, в горячий не нужно. Пускай немного настоится. Перед розливом процеживаю.
Солю несколько раз в процессе. Такое впечатление, что мясо вбирает соь и под конец варки может показаться что соли маловато.
Где-то читала, что солить нужно чуть ли не в тарелках. Может в этом есть резон, чтобы сократить количество соли, но мне так не нравится.

[-Птуша-]

А бог его знает какой у них там возраст считается пожилым. Главное, чтобы хорошо выглядел))))
Морковку и лук кладу целиком, за 15-20 мин до готовности, лавруху и перец горошком в самом конце. Чеснок тогда, когда бульон немного подостыл, в горячий не нужно. Пускай немного настоится. Перед розливом процеживаю.
Солю несколько раз в процессе. Такое впечатление, что мясо вбирает соь и под конец варки может показаться что соли маловато.
Где-то читала, что солить нужно чуть ли не в тарелках. Может в этом есть резон, чтобы сократить количество соли, но мне так не нравится.

У меня процесс приготовления точно такой же, только я потом из вареной морковки вырезаю цветочки и раскладываю к мясу, а потом заливаю бульоном.

Сегодня расходы только на хлеб и булочки - 18 грн.

[umaneturman]

Да... можете себе это позволить....

[Мамааа]

У меня процесс приготовления точно такой же, только я потом из вареной морковки вырезаю цветочки и раскладываю к мясу, а потом заливаю бульоном.

Сегодня расходы только на хлеб и булочки - 18 грн.

Морковку проще надрезать вдоль по краям фигурным ножом, когда она еще сырая, а потом только порубить на "пятаки" уже вареную.

[Helena37]

Фото куриных лап???
Не хочу в этой теме шокировать
Я и так вчера "майонезный трэш" выложил

так вроде никакой реакции в теме на этот самый трэш не было

---------- Сообщение добавлено 15.08.2013 в 15:29 ----------

Подробнее ( т.к. из петуха ни разу не варила) мясо какое( какая часть) а потом через мясорубку иили ножом рубить? Я люблю все таки из лыток, т. к присутствует "эротический! момент , обработка хрящикови косточек. У меня на кухне очередь выстраивается желающих)

что это за "лытки" и в чем там эротика??

---------- Сообщение добавлено 15.08.2013 в 15:46 ----------

Да... можете себе это позволить....

что именно? холодец сварить или звездочки из морковкки вырезать?))))))))

[Веточка]

Морковку проще надрезать вдоль по краям фигурным ножом, когда она еще сырая, а потом только порубить на "пятаки" уже вареную.

эт смотря какие цвЯточки - если ромашки, то лучше сырую морковку обработать, а если - розочки, то из вареной)))

[Helena37]

эт смотря какие цвЯточки - если ромашки, то лучше сырую морковку обработать, а если - розочки, то из вареной)))

а эти розочки-цвЯточки кто-то ест вообще?

[Carin]

Та шоб меня покрасили, этот декор вырезать ). Никогда терпения не хватало. По-моему, просто аккуратно порезанная морковка тоже нормально смотрится.

[-Птуша-]

а эти розочки-цвЯточки кто-то ест вообще?

Нет, эти цветочки - лютики несут больше эстетический смысл, нежели вкусовой))))))

[Helena37]

Нет, эти цветочки - лютики несут больше эстетический смысл, нежели вкусовой))))))

ну, не знаю, все люди разные, но у меня с этими розами из буряка, морковки, лилий из лука свои ассоциации и напоминают совдеповскую столовую, кулинарию ну и т.д. особенно в салаты разные любили такую "роскошь" воткнуть и украсить фаршированную рыбу))))) а еще всякие свинки (мышки) из яиц, мухоморы из яиц и помидор, тюльпаны из помидор....нееее, не мое это

[BigMama]

Нет, я не из петуха. Куриная пулька (четверть), куриное филе, десяток куриных лапок, подумал и ещё добавил 5 куриных "гомЫлок" (ножек- голеней). В кастрюле жидкости с содержимым где-то на 4-5 л, немного уварилось. Посмотрим...
Никаких мясорубок! Вечером, по бабушкиной традиции сяду на кухне, включу музычку и буду не спеша ножичком "разбирать" Фото куриных лап???
Не хочу в этой теме шокировать
Я и так вчера "майонезный трэш" выложил

Та не.... Готового хододца, хоть пасатрю))))

[Helena37]

Та не.... Готового хододца, хоть пасатрю))))

набери в поисковике и смотри скока влезет))))