Украшение тортов мастикой, марципаном и шоколадом

[lena_i_serge]

Покажу и я парочку последних

Чудесные у меня эмоции от этих сладостей, а особенно от последнего фото (в теме разговоров о кенди барах).

Нате)

Вкусные экологические сладуськи , только печенюшки затесались с яркой глазурью .

это все понятно. Извечный спор, каждому то свое

Да уж, оффтоп . В темке "украшение мастикой..." мы не можем не говорить об украшении мастикой, цветной, яркой, передающей всю радугу жизни и человеческих чувств.
А использовать пищевые съедобные красители (разрешенные ВОЗ и другими уважаемыми организациями к употреблению в пищевой промышленности) или не использовать их - личное дело каждого кондитера. Быть в этом вопросе максималистом или реалистом - тоже дело личное .

Спасибо за теплые слова. Вот я заметила - мои "картины" на удивление съедаются . И чем интереснее и ярче они украшены, тем они съедаются с бОльшим аппетитом . Возможно потому, что я гарантирую качество своих сладостей и всегда могу объяснить (как врач) безопасность всех используемых мной ингредиентов (в том числе и красителей). Это главное.

[Alenkaya]

Леночка, но все же согласитесь, что бухнуть краски в мастику , это одно, многие действительно не едят эти украшения( кто то на память фигурки оставляет, кому то просто на вкус не вкусно). А другое дело тесто и кремы. Ну без обид, мы тут все свои и понимаем, шо заказчик всегда прав) когда видят эту красоту то вообще башню сносит))

[и.рина]

Леночка, но все же согласитесь, что бухнуть краски в мастику , это одно, многие действительно не едят эти украшения( кто то на память фигурки оставляет, кому то просто на вкус не вкусно). А другое дело тесто и кремы. Ну без обид, мы тут все свои и понимаем, шо заказчик всегда прав) когда видят эту красоту то вообще башню сносит))

100% согласна.
Краска должна быть только в мастике, которая является красивой упаковкой торта.

в крем для маффинов можно добавить свекольный либо морковный сок. Сок выдавливаю и оставляю в холодильнике. Холодильник сушит, влага уходит , остается хороший концентрат , а чтобы не было специфичного запаха добавляю либо ваниль либо цедру. Можно добавить эфирные масла, только пищевые)

[rozka]

И я свои выложу,летом люблю фруктовые.Я месяц назад родила и мои клиенты перед родами как сума посходили,срочно всем ягодные тортики понадобились.

[ИринкаКартинка]

Девочки, по поводу красителей, думаю, спорить здесь и не нужно. Всем ясно - чем ярче, тем больше красителя. Полезности в красителях нет,скорее вред(главное, чтобы не яд). Каждый для себя решает кто и сколько может позволить себе и своему ребенку съесть этой краски... У Лены все сладости и выпечка, я уверена, очень качественные и в основном предназначены для взрослой аудитории. Что касается деток, конечно, хочется яркого и красивого, но этого можно добиться и яркими украшениями, декором, а сами сладости делать "в меру" красочными. К примеру, на фото кенди бара, что я выставляла, как раз мама так все и продумала.

[Alenkaya]

Кстати как сделать черную мастику? Купила америколор черную краску, бухнула ооочень много, а получила фиолетовый!

[lena_i_serge]

Девочки, по поводу красителей, думаю, спорить здесь и не нужно

100%, я полностью согласна. Мы и не спорим . Мы высказываем разные точки зрения, и у каждой стороны есть свои весомые аргументы ))). И обе стороны уважают мнение оппонентов, я надеюсь .

Когда мной и невестой обсуждалась идея свадебного торта на радужную свадьбу (мой последний кенди бар), я предлагала сделать более яркую оболочку, нежели внутренности торта. Но желание невесты было - радуга внутри .
Я предлагала сделать пастельную радугу (не потому, что вредно - я так не считаю, а потому, что среди гостей могли оказаться люди вот с такими, как у нас в темке, предубеждениями против красителей). Но желание невесты было - радуга внутри яркая .
И я с удовольствием исполнила ее желания. Свадебный торт, один раз в жизни ! Понравился, ТТТ, всем гостям.

Кстати как сделать черную мастику? Купила америколор черную краску, бухнула ооочень много, а получила фиолетовый!

С Америколором у меня тоже черная не получилась. Получилась с Вилтоном и Sugarflair.
Добавила - только с пастами получилась, не с гелевыми.

[lena_i_serge]

И я свои выложу,летом люблю фруктовые.Я месяц назад родила и мои клиенты перед родами как сума посходили,срочно всем ягодные тортики понадобились.

Во-первых, поздравляю маму с появлением в этом мире Глашеньки. Будьте обе счастливы и здоровы!

Во-вторых, очень вкусные и аппетитные тортики. Летом ягодки - самое то! Витамины на весь год

[Laerta]

У меня черный получался с америколор, но я делала небольшой кусочек. Примерно с ладошку, может чуть меньше.

[Alenkaya]

У меня черный получался с америколор, но я делала небольшой кусочек. Примерно с ладошку, может чуть меньше.

Я тоже небольшой, колеса обтянуть.

[Дудничка]

Боксерская перчатка медовик, крем сметанный, банан, персик, вишня - 2,5кг.
Лав из бисквит, сметанный крем, банан, персик - 1,9кг.
Минни Маус бисквит, суфле с безе - 2кг.

[Irishka-2020]

Девочки, а кто то видел где продают фигурки Маши и медведя? Была сегоднятнатпривозе в молочном корпусе, там только маша, такая страшненькая...Мишу сказали, что не найду не где. Может кто видел, где можно купить.

[butterflay]

На оптовом на Таирова есть фигурки и Маши и Миши.

[Дудничка]

Минни делала по этой картинке, все детали вырезала отдельно и из черной мастики резала тонкие полосочки и делала окантовку.
Аппликация выходит долго из-за мелких деталек, а некоторые приходилось подрезать уже непосредственно на торте)))
Хочу попробовать рисование мармеладом, может завтра рискну и тогда выставлю свое творение))))), если нет то опять буду возится с аппликацией)))

[Али$а]

Девочки, а кто то видел где продают фигурки Маши и медведя? Была сегоднятнатпривозе в молочном корпусе, там только маша, такая страшненькая...Мишу сказали, что не найду не где. Может кто видел, где можно купить.

вчера видела на книжном базаре на Дерибасовской в мыльном отделе.

[Irishka-2020]

вчера видела на книжном базаре на Дерибасовской в мыльном отделе.

Так в мыльном отделе наверно они из мыла?) мне съедобные нужны, торт украсить ребенку.

[Face888]

Девочки, а кто то видел где продают фигурки Маши и медведя? Была сегоднятнатпривозе в молочном корпусе, там только маша, такая страшненькая...Мишу сказали, что не найду не где. Может кто видел, где можно купить.

на оптовом покупала вчера пиратв, там точно есть и Маша и Миша.

[Irishka-2020]

на оптовом покупала вчера пиратв, там точно есть и Маша и Миша.

Сегодня была, но у них выходной оказался, завтра поеду. Спасибо!

[Дудничка]

[avemutter]

Девочки, а кто то видел где продают фигурки Маши и медведя? Была сегоднятнатпривозе в молочном корпусе, там только маша, такая страшненькая...Мишу сказали, что не найду не где. Может кто видел, где можно купить.

в худшем случае, попробуйте сами слепить

как лепить