Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**[x-nick** · 05.08.2011 09:33

Хозяюшки, спасибо всем за подсказки

**Carin** · 05.08.2011 12:41

Сообщение от панночка

...можко пару капель капнуть любого кулинарного ароматизатора,лутше брать тот, который на спирту, ...

Ой... вот это одно место, где позволю себе с вами не согласиться.
Не нужен никакой ароматизатор для южного персика, наоборот. Если уж очень хочется - добавить натурального ванилина или ванильного сахара самую капельку.

**Mimosa51** · 05.08.2011 13:38

Сообщение от инкав

У свекрови в прошлом году ТАКОЙ урожай микадо был) Мы уже и сок закрутили,а она все не кончалась)Тогда мы резали её на четвертинки и складывали в банки.На дно лучок мелкий,чеснок,веточку сельдерея.Маринад обычный кто как любит,(я делала на литр воды-2ложки соли-4 сахара),но добавляли на литровую банку-1.5 ст.ложку растительного масла,на 3-х литровую-3-4 ложки.Очень вкусно получилось.

Мне внук с племянником привезли килограммов 40 микады, очень крупной, взвесили одну- 800 грамм. Ну, что с ней делать? Резала и закрутила тоже по такому рецепту, правда, никогда так не делала, но попробуем.... Наварила болгарской аджики- лютеницы. Когда ходили на рынок, за перцем, видели 400 граммовые баночки разных джемов и варений по 23 гривни. Кусается цена.

**кетрин-макс** · 05.08.2011 13:51

а рецепт лютеницы можно? спасибо..

**Mimosa51** · 05.08.2011 17:22

Сладкий перец и помидоры ( 3кг перца\ 1кг. помидоров) смолоть на мясорубке с крупной сеткой. Уварить, пока не выпарится жидкость, когда жидкости почти не останется, добавить толченый чеснок, мелко нарезаную зелень петрушки и сельдерея, соль и сахар - по вкусу, 1\2 стакана растительного масла, закипятить и разложить в банки. Стерилизовать 0.5 банку 10 мин. от закипания.

Забыла один ингридиент. Вместе с чесноком положить измельченный стручок горького перца, можно и больше, если любите острое.

**Царевна Будур** · 05.08.2011 18:48

Сообщение от [email protected]

Сладкий перец и помидоры ( 3кг перца\ 1кг. помидоров) смолоть на мясорубке с крупной сеткой. Уварить, пока не выпарится жидкость, когда жидкости почти не останется, добавить толченый чеснок, мелко нарезаную зелень петрушки и сельдерея, соль и сахар - по вкусу, 1\2 стакана растительного масла, закипятить и разложить в банки. Стерилизовать 0.5 банку 10 мин. от закипания.

а я знаю, что лютеницу с морковкой делают и без зелени...

**Ronaldo95** · 06.08.2011 08:28

Сообщение от [email protected]

Мне внук с племянником привезли килограммов 40 микады, очень крупной, взвесили одну- 800 грамм. Ну, что с ней делать? Резала и закрутила тоже по такому рецепту, правда, никогда так не делала, но попробуем.... Наварила болгарской аджики- лютеницы. Когда ходили на рынок, за перцем, видели 400 граммовые баночки разных джемов и варений по 23 гривни. Кусается цена.

а зачем стерилизовать она ведь и так варенная

**Mimosa51** · 06.08.2011 09:40

Сообщение от Ronaldo95

а зачем стерилизовать она ведь и так варенная

Перец и зелень все-таки лучше стерилизовать.

**звездочка26** · 06.08.2011 13:36

Купила сегодня на привозе помидорки( маленькие сливки) 30 кг. Посоветуйте маринад что б по быстренькому

**Carin** · 06.08.2011 13:57

Сообщение от звездочка26

Купила сегодня на привозе помидорки( маленькие сливки) 30 кг. Посоветуйте маринад что б по быстренькому

Берите Калинкин. Получается отлично.

**мамашка** · 06.08.2011 15:15

Сообщение от звездочка26

Купила сегодня на привозе помидорки( маленькие сливки) 30 кг. Посоветуйте маринад что б по быстренькому

А я сегодня ели сдержалась чтоб не взять еще помидоры(и потом бы опять умиралабы на кухне))) ), были совсем маленькие))) я такие оч люблю))) но до этого уже взяла кабачки,сейчас буду ими заниматься.

**hloe** · 07.08.2011 14:41

сделала такой салатик: http://polezno4you.ru/?p=449...получилась большая порция 11 политровых и одна 700 грамовая...правда, увеличила всего по рецептуре...

**pupsa** · 07.08.2011 20:07

А сегодня не думая об том, закрутила помидоры...
Кариатида, не было никакой машины с помидорами на Черемушках...

Видимо в 14,15-ти она уже уехала...
Но раз уж я приехала на базар- пошла и нашла ТАКИЕ помидорки!!-Мечта!

"Вы будете смеяться", но таки "украинские полевые черри"!

Я как увидела- аж затряслась.
Мальчик согласился отобрать мне самых маленьких 15 килограмм.

Ну прям размаром с небольшую сливу.1

Я уже в запале пришла домой и заккатала.
Получилось 6 3-литровых бутылей и 5 литровых.
Для литровых отобрала самые калированые-с пальчик.

Кручу много лет по одному рецепту- мне он самый вкусный -какие только не пробовала.

В банку сельдерей, болг. перец, помидоры.

Россол- на 1 3-х литровую банку
3 ст. ложки сахара
2 ст. л соли
2 ст ложки уксуса 9%
Два раза кипятком.
Третий раз этим россолом.

**kasandrochka** · 07.08.2011 20:30

Сообщение от pupsa

А сегодня не думая об том, закрутила помидоры...
Кариатида, не было никакой машины с помидорами на Черемушках...

Видимо в 14,15-ти она уже уехала...
Но раз уж я приехала на базар- пошла и нашла ТАКИЕ помидорки!!-Мечта!

"Вы будете смеяться", но таки "украинские полевые черри"!

Я как увидела- аж затряслась.
Мальчик согласился отобрать мне самых маленьких 15 килограмм.

Ну прям размаром с небольшую сливу.1

Я уже в запале пришла домой и заккатала.
Получилось 6 3-литровых бутылей и 5 литровых.
Для литровых отобрала самые калированые-с пальчик.

Кручу много лет по одному рецепту- мне он самый вкусный -какие только не пробовала.

В банку сельдерей, болг. перец, помидоры.

Россол- на 1 3-х литровую банку
3 ст. ложки сахара
2 ст. л соли
2 ст ложки уксуса 9%
Два раза кипятком.
Третий раз этим россолом.

А на литровую , какая пропорция? Мы тож сахара всегда 3 кладем, правда соли и уксуса по 1-ой.

**pupsa** · 07.08.2011 20:39

Сообщение от kasandrochka

А на литровую , какая пропорция? Мы тож сахара всегда 3 кладем, правда соли и уксуса по 1-ой.

На литровую делю всё на 3

Ну приблизительно

**Kariatida** · 07.08.2011 20:59

Слушайте, у меня ступор. Вздулась одна банка огурцов. Перекипятить этот же рассол или новый сделать?

**мамашка** · 07.08.2011 21:29

Сообщение от pupsa

Кручу много лет по одному рецепту- мне он самый вкусный -какие только не пробовала.

В банку сельдерей, болг. перец, помидоры.

Россол- на 1 3-х литровую банку
3 ст. ложки сахара
2 ст. л соли
2 ст ложки уксуса 9%
Два раза кипятком.
Третий раз этим россолом.

И у меня похож на ваш рецепт,только еще пару кружков лука, чеснок и перец горошком))) а на литровую тож делю на три ))))))))))
А я сейчас кручу огурчики и делаю заправку для борща))) помидор привезли немерено))) а ...еще синие поставила отварить , но салат из них уже завтра буду делать.
Девочки напомните мне склерозной, салат с синих,помидор и перца надо стерилизовать 30 мин, хочу это сделать в духовке, а то в кастрюльке долго играться буду.Так вот, при какой температуре эт лучше сделать и время стерилизации увеличить?

**мамашка** · 07.08.2011 21:30

Сообщение от Kariatida

Слушайте, у меня ступор. Вздулась одна банка огурцов. Перекипятить этот же рассол или новый сделать?

У меня свекровь в таких случаях перемывает огурцы и делает новый рассол.

**pupsa** · 07.08.2011 21:33

Сообщение от Kariatida

Слушайте, у меня ступор. Вздулась одна банка огурцов. Перекипятить этот же рассол или новый сделать?

конечно новый сделай

**Юлия26** · 07.08.2011 21:35

А я до сих пор огурцы не закрутила

, после прошлого года боюсь прямо. Все банки вздулись. В этом году только помидоры успела закрутить, правда немного (15кг), завтра еще килограмм 5 и все.
Как думаете огурчики еще не поздно крутить??

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права