Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Ланочка** · 04.08.2011 16:10

Сообщение от КИКА

Хозяюшки, подскажите 0сезон сливы, уже прошёл или еще не начинался? Нужна крупная фиолетовая медовая слива на джем. Пару дней назад купила на покушать по 14грн. Дорого.....

И заодно рецепт джема в студию...

**pupsa** · 04.08.2011 16:13

Сезон на сливу практически проходит.
...
Останется только чернослив-он попозже..

А мирабела и черная медовая- заканчиваются

Я просто оч сильно люблю сливу- ем её много.
И очень опечалена что уже отходит.
Так что поскорее бери пока не отошла.
Такая и в самый разгар на ночном Привозе по 10 была.
По 8 надо было сильно побегать....

**hloe** · 04.08.2011 18:31

не знаю, у соседей медовая еще не поспела, думаю на следующей неделе будут продавать...правда за городом намного дешевле, кругленькая как алыча слива брала по 3 грн

, а медовая наверно будет по 5

....

**FISH-ка** · 04.08.2011 20:17

Сообщение от hloe

не знаю, у соседей медовая еще не поспела, думаю на следующей неделе будут продавать...правда за городом намного дешевле, кругленькая как алыча слива брала по 3 грн

, а медовая наверно будет по 5

....

Это где такой коммунизм???? Медовая по 5? Явки, адреса!

**IriskAP** · 04.08.2011 20:46

помню где то читала сколько по времени стерилизовать заготовки в микроволновке, но не могу найти...может кто -то помнит?

**El Comandante** · 04.08.2011 21:16

Сообщение от кетрин-макс

блин,это ж сколько водки надо на 2-10л и 1-3л бутля))

Я слабо представляю, ЧТО можно делать с двумя десятилитровыми бутылями вишни. У меня на 3\4 трехлитровича ушел строго литр водки.

**[x-nick** · 04.08.2011 22:47

какие помидоры лучше брать для консервации? бубушка говорит "сливку", а я микадо люблю...или этот сорт не пойдет?

**pupsa** · 04.08.2011 22:49

Сообщение от [x-nick

какие помидоры лучше брать для консервации? бубушка говорит "сливку", а я микадо люблю...или этот сорт не пойдет?

Ну может 4-5 микад в трёхлитровую банку и поместятся

**[x-nick** · 04.08.2011 22:57

чего,я маленькие тоже видела)

**СКАЗОЧКА** · 04.08.2011 23:01

Я как-то крутила микаду мелкую. Но мне вкус не понравился , хотя свежую очень люблю. А маринованные получаются не очень (как по мне)- микадо ведь слаще, чем обычные помидоры и мякоть у них не такая упругая. Вообщем, мне не очень понравились, больше не пробовала.

**Kariatida** · 04.08.2011 23:04

Мариновать - сливку, из микады вкусный сок - но это если помидорки свои, а то покупать - золотой сок получится....

**Zhemchug** · 04.08.2011 23:27

Еще мариновать есть такой сорт "новичок". Он похож на "сливку", но чуть крупнее и основание не конусом идет, а как бы "стаканчиком", плоское.

**Сонычко** · 04.08.2011 23:52

А мы факел предпочитаем мариновать, а микаду пускаем на сок, аджику, томат. Сливку у меня домашние не любят.

**Юлия26** · 05.08.2011 07:13

Сообщение от Zhemchug

Еще мариновать есть такой сорт "новичок". Он похож на "сливку", но чуть крупнее и основание не конусом идет, а как бы "стаканчиком", плоское.

Я такие накрутила в этом году меленькие, в прошлом году тоже их крутила. Очень вкусные получаются.
И микаду в прошлом году меленькую крутила маринованную. Было вкусненько.

**pupsa** · 05.08.2011 07:20

Сообщение от [x-nick

чего,я маленькие тоже видела)

Ты знаешь- маленькие-это не микада...
Если микада-то она должна быть большая-тогда это мясо..
А маленькие водянистые.
Сливка для закатки рулит

**инкав** · 05.08.2011 07:26

Сообщение от [x-nick

какие помидоры лучше брать для консервации? бубушка говорит "сливку", а я микадо люблю...или этот сорт не пойдет?

У свекрови в прошлом году ТАКОЙ урожай микадо был) Мы уже и сок закрутили,а она все не кончалась)Тогда мы резали её на четвертинки и складывали в банки.На дно лучок мелкий,чеснок,веточку сельдерея.Маринад обычный кто как любит,(я делала на литр воды-2ложки соли-4 сахара),но добавляли на литровую банку-1.5 ст.ложку растительного масла,на 3-х литровую-3-4 ложки.Очень вкусно получилось.

**кетрин-макс** · 05.08.2011 07:29

Сообщение от pupsa

Ты знаешь- маленькие-это не микада...
Если микада-то она должна быть большая-тогда это мясо..
А маленькие водянистые.
Сливка для закатки рулит

не нравиться,мне сливка(внутри стержень частенько)купила маленькие кругленькие
когда покупаете помидоры-не стесняйтесь пробуйте.......

**Татьяна82** · 05.08.2011 08:38

Девочки, а я наконец закрутила 10 бутыльков огурцов, ура!))))
А еще с дуру купила 40кг помидор, как микада по размеру...по 1.50)))))Сорт - не знаю, похожи на "буденовцев" внешне, только в разы больше - мясистая такая, что как томатная паста получается.
Вчера из нее начала приправку к зажарке делать - 15 литров закатала.
А помидор еще до утра осталось - сегодня аджику и соки буду крутить.
И думаю...нужно было не 40кг, а 80 брать, так чтоб наверняка хватило)))))

**панночка** · 05.08.2011 09:07

Вот по этому рецепту получаются вкусные помидоры и "микада маленькая, кругленькая " особенно и сливка вкусная тоже,хорошо смотрятся помидоры за этим рецептом на столе, они не морщатся и не привращаются в "кашу с водяным рассолом" и сам рассол можно пить.А кто любит помидоры в яблочном или другом соку, то вместо второй воды берете кипящий, прозрачный сок,(если берете яблочный сок, то на 3-х литровую банку рекомендую молотую корицу на кончике ножа перед засыпкой сахара и соли,что бы не "свернулась" корица), все остальные ингредиенты те же.

Помидоры " от Анны Ивановны":
на 3-х литровую банку
в промытую, любым моющим средством, банку закладываем промытые помидоры (можно сливку,или мелкие круглые еще лутше) заливаем кипящей простой водой без ничего, прикрываем крышкой и стоит в этом кипятке до тех пор, пока можно взять просто рукой банку. Остыло- сливаем воду в раковину и ложим в банку:
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
3 гвоздички,
4 зубчика чеснока средней величины разрезаем вдоль пополам (мелкие зубчики ложим целыми)
3шт. лаврового листа,
горький стручковый красный или зеленый перец с семенами по вкусу ( я ложу 3 небольших кусочка),
1 ложку соли (без горки)
2 ложки сахара (без горки)
60грамм уксуса яблочного 9% процентового (льем на соль и сахар иначе обожьете помидоры).
Заливаем в банку кипящий кипяток по самые венца бутыля и закатываем той крышкок что прикрывали банку с кипятком.
Все это "чудо" вверх дном под одеяло на 2-3 суток.
Можно пить рассол даже язвенникам, а за помидары особое "мерси". Девушки, делаю по этому рецепту помидоры больше 20лет-закатываю всегда больше 100кг в сезон, хватает только до марта месяца -ну очень вкусно.Спасибо.

**панночка** · 05.08.2011 09:23

Сообщение от SkorobuduMamoi

а сколько ингридиентов и каких?
спасибо

1 литровую банку :
2ст. л.сахара или по вкусу, или на 1 литр сиропа 350гр сахара (кому как нравится)
на кончике ножа корицы молотой,
пару листиков мяты ,можко пару капель капнуть любого кулинарного ароматизатора,лутше брать тот, который на спирту, он не вредит фруктам а дальше все зависит от Вашей кулинарной фантазии

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права