Тема: 
Из куриных желудочков тоже получается неплохой плов, не жирный и нормальный. Попробуй! Только морковочку не три на терке, а порежь мелко, лучше будет.Сообщение от Pheobe
| ||
Из куриных желудочков тоже получается неплохой плов, не жирный и нормальный. Попробуй! Только морковочку не три на терке, а порежь мелко, лучше будет.
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
А желудочки, наверное, долго готовятся, как сердечки?
Мои близкие и я здоровы и счастливы!
Ок, а если морковь мелко порезать она пустит сок? ну, чтобы цвет у плова былИз куриных желудочков тоже получается неплохой плов, не жирный и нормальный. Попробуй! Только морковочку не три на терке, а порежь мелко, лучше будет.
и желудочки порезать или кусками как они продаются и кидать?
Вопрос не ко мне, но я как раз сейчас свободнаОк, а если морковь мелко порезать она пустит сок? ну, чтобы цвет у плова был
и желудочки порезать или кусками как они продаются и кидать?Желудочки однозначно резать надо на 2 или 4 части, иначе будет крупновато ИМХО (а вот как их чистить? будем ждать Мэри)))). А морковка придаёт цвет рису, только если потушить её на масле, и от её количества, да и много от моркови зависит, чтоб сочная была
Желудочки породаются, в основном чищеными...Вопрос не ко мне, но я как раз сейчас свободна
Но если нечищеные-то убрать изнутри ороговевшую жёлтую оболочку и всё- только помыть...
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
Я просто все субпродукты стараюсь очищать по максимуму от всяких жирков и плёночек, и даже те, что продаются, в частности, пупки (они же желудочки?), тож ковыряю
Ок, а если морковь мелко порезать она пустит сок? ну, чтобы цвет у плова был
и желудочки порезать или кусками как они продаются и кидать?Пупса, уже написала, как желудочки чистить, просто расскажу технику ))) (для молодых хозяек). Разрезаете желудочек посередине, только чтобы он открылся и начиная С КРАЮ своими ногтиками подрываете жестковатенькую желтую пленку, которая устилает желудок курицы (внутри будут даже меленькие камешки, и другая съедобная гадость, которую перед смертью лопала курица))). Желтую пленку снимать ПОЛНОСТЬЮ, если где (внутри пупчика) остался кусочек - тоже оторвите, чтобы пупчик был ЧИСТЫЙ!!!Вопрос не ко мне, но я как раз сейчас свободна
Если желудочки маленькие (от молодых кур) то их резать НЕ нужно, они и так сожмуться и получаться ещё меньше, а если желудочки от взрослых куриц, то режьте пополам, меньше не нужно, будет слишком мелко и неинтересно в плове. Кстати эти желтые пленочки старые люди раньше мыли, очень хорошо сушили и хранили где-нить в жестяной коробке (как любые крупы, к примеру). А употребляли их при... поносе или болях в желудке
Морковку бери... пооранжевей, бледная морковка - это не фонтан. )))
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
вообще-то, как я понимаю, морковка режется длинными и тонкими дольками, и втыкается в плов, в процессе приготовления, чтобы "помочь" выкипеть лишней воде, удалить влагу, чтобы сам плов был рассыпчатым, а не кашей, и в процессе приготовления его мешать нельзя. А цвет рису дает в-первую очередь зажарка лука. В зависимости от температуры масла и интенсивности огня лук должен покрыться золотистой корочкой в течение пяти - десяти минут. От качества и длительности обжарки лука зависят как вкусовые качества конечного продукта, так и его цвет.Ок, а если морковь мелко порезать она пустит сок? ну, чтобы цвет у плова был
и желудочки порезать или кусками как они продаются и кидать?
Последний раз редактировалось Mik2; 12.08.2008 в 10:25.
Вы не любите кошек? Да вы просто не умеете их готовить!
А у меня плов почему-то получается белый. Или желтый, если добавляю приправу для плова. А вот правильного темного оттенка не получается. Подскажите, плиз, как его сделать "правильным"?
Дорогу осилит идущий.
Я хорошо прожариваю лук, чтоб был коричневатым, потом- морковку добавляю и тушу на сливочном масле, плов всегда получается красивого золотистого цвета...
Есть такая вещь, шафран называется.А у меня плов почему-то получается белый. Или желтый, если добавляю приправу для плова. А вот правильного темного оттенка не получается
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Спасибо! Попробую.
Дорогу осилит идущий.
Цвет дает лук, также как тушеной картошке, Mik2 прав чем до более золотистого оттенка лук поджарите, тем интенсивнее цвет плова получается.А у меня плов почему-то получается белый. Или желтый, если добавляю приправу для плова. А вот правильного темного оттенка не получается
Mik2, ты наверно имеешь ввиду оригинальный рецепт плова, там они наверно действительно вставляют морковь для выхода пара, я знаю что все крупно нарезано у них. Но я люблю марковки побольше, лука побольше и перемешиваю когда засыпаю рис..потом уже да не трогаю.
Аж слюнки потекли, ...все сегодня на ужин - плов!
подскажите! вроде читала рецепт курицы с грибами в вине. найти не могу
В любом случае если ктото знает напишите как готовить курицу или не курицу, а мясо другого животного в вине, а с грибами или без это уже частности
Куриные бедрышки в вине
Для рецепта Вам потребуются:
- куриные бедрышки (кусочки, без кожи и костей) - 450г
- соль, перец - по вкусу
- сливочное масло - 2 ст.л.
- лук репчатый (кусочками 2х2) - 1 шт.
- куриный бульон - 375 мл
- красный вино - 125 мл
- соевый соус - 1.5 ст.л.
- сахар - 1.5 ст.л.
Приправьте куриное мясо солью и перцем. Распустите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковородке и полежите куриные бедрышки. Подрумяньте со всех сторон на сильном огне и снимите со сковородки.
Положите на сковородку лук и готовьте 1-2 минуты при энергичном помешивании или встряхивании. Влейте куриный бульон, закройте крышкой и доведите до кипения. Откройте крышку, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, иногда помешивая, еще 10 минут. Добавьте красное вино, соевый соус и сахар и готовьте еще 10 минут.
Положите цыплят на сковородку и готовьте еще 5 минут на слабом огне, пока мясо не станет нежным, а уровень жидкости не уменьшится. Снимите с огня и подмешайте столовую ложку сливочного масла. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте к столу в глубоких тарелках (4 порции).
Я думаю, если добавить грибы, получится очень вкусно!
Мои близкие и я здоровы и счастливы!
Девочки, спасибо за советы!
Попробуй ещё мои тушеные кальмары-лапшу из темы о морепродуктахтаааак! спасайте. готовлю плохо, если честно+ ступор в голове по поводу того что приготовить. Давайте начнем с чего попроще и с подробностями, ато я последнее время продукты портить начала.
В наличии:
Кальмары мороженные
Порекомендуйте чтонибудь вкусное и не экзотическое. Муж любит простую еду, ая ее готовить не умею
Вот, не поленилась и специально нашла для тебя этот рецептик
https://forumodua.com/showpost.php?p=1942036&postcount=72
Последний раз редактировалось Мэри_Поппинс; 15.08.2008 в 16:11.
Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.
Свинина с ананасами под кокосовым молоком
Свинина ~800-1000гр (орех, или на отбивную, не жирное мяско надо брать)
Ананасы кружком банка
Кокосовое молоко в тетрапаке
как выглядит смотрите здесь http://www.sushi-express.com.ua/index/news/7/0/2/
Я покупала в Таврии на Лтсдорской дороге, и в Метро.
Мелко кубиками нарезаем свин (~2см на 2см )
Тушим в казанке с капелькой растительного масла до золотистого цвета, солим.
Нарезаем кружки ананаса кубиками, приблизительно размером как мясо
После 10 минут тушения- заливаем молочком
Для красивого желого оттенка можно добавить капельку куркумы
на 11 страничку в этой теме загляните, начиная с сообщения ВиктОрины идет обсуждение рецепта курицы с грибамиподскажите! вроде читала рецепт курицы с грибами в вине. найти не могу
В любом случае если ктото знает напишите как готовить курицу или не курицу, а мясо другого животного в вине, а с грибами или без это уже частности
![Аватар для seafire\](https://static.forumodua.com/customavatars/avatar14089_10.gif "Аватар для seafire\"){kind=avatar}
Свинина с ананасами под кокосовым молоком получается не слишком сладкая? Кроме куркумы - еще какие специи?
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки