Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Т@тк@]

Расковыряла один, он пахнет еще сырыми дрожжами, но получился почти пустой внутри ..как я и хотела но не пропеченный((

Максисмум, что можно сделать поставить в хорошо разогретую духовку максимум на 5 минут, обязательно прикрыв сверху бумагой, чтоб глазурь не сгорела. Но я бы лучше от духовки не отходила и следила за глазурью.

[gloria_vika]

Максисмум, что можно сделать поставить в хорошо разогретую духовку максимум на 5 минут, обязательно прикрыв сверху бумагой, чтоб глазурь не сгорела. Но я бы лучше от духовки не отходила и следила за глазурью.

спассибо огромное сейчас рискну

[gloria_vika]

вот то что получилось. для первого раза вроде не плохо, спасибо огромное татке

[Алиандра]

Бриошь не поднялся? Вы первая,у кого он не поднялся.
А сколько он в тепле стоял? Вымесили хорошо?

В тепле почти 3 часа, вымесили хорошо, консистенция как вы и писали.
Может это из-за того, что вместо коньяка я ликёр использовала?
В любом случае я не волнуюсь. Даже если не поднимется, кину в формочку от кекса и будет у меня очень сдобный кекс.
Но тесто просто шикарное

[Медико]

Караул!....Срочно!!!
Забыла в опару добавить "остальное молоко"((.... а уже все смешала, кроме муки.... получается, что на 100гр дрожжей и 1 кг муки у меня всего полстакана молока....
Добавить молоко сразу в тесто???
У меня кусочек дрожжей остался - доделать опару???

[ellys]

Мне кажется, что, если по чуть-чуть добавить молоко в тесто, ничего плохого и страшного не будет.

[Son'ka]

у меня по рецепту молоко в опару только стакан, а в обшем колмчестве 1 л., и до добавления муки можно долить,
https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&page=1 пост 15

[Т@тк@]

Караул!....Срочно!!!
Забыла в опару добавить "остальное молоко"((.... а уже все смешала, кроме муки.... получается, что на 100гр дрожжей и 1 кг муки у меня всего полстакана молока....
Добавить молоко сразу в тесто???
У меня кусочек дрожжей остался - доделать опару???

Попробу смешать остальное молоко с дрожжами (небольшим количеством) и ложкой сахара, дать подойти и вмешай в тесто.

[Медико]

долила чуть в тесто.... и чуть смешала с дрожжами... у меня получается не 100 гр дрожжей, а 126..

[Алиандра]

Это не страшно. Такое малое количество дрожжей никакой роли не сыграет.

ellys - соединила опары, чуть не забыла доложить дрожжей и муки. Поставила последний замес, за 20 минут тесто выросло в три раза..стучу оп дереву дабы не накаркать. Но я в шоке, в прошлом году так мучалась, пять часов оно поднималось у меня =(((
Я вот думаю наверное в формочку буду класть 1/4 так как боюсь, что убегут

Т@тк@ скажите в вашем рецепте Бриош, нужно класть только желтки или полностью яйца?

[Lek@123]

Не паникуйте. Так может быть тоже. Доставайте его из холодильника. Давайте согрется немного и раскладывайте по формам на расстойку в теплое место. .

Татка, а если дать ему согреться и вмешать еще немножко дрожжей??????????????????????? Я если честно, грешу на них. Потому что взяли какие-то новые дрожжи(((( а они взяли и так подвели

[Т@тк@]

Т@тк@ скажите в вашем рецепте Бриош, нужно класть только желтки или полностью яйца?

Яйца целиком. ( естественно без скорлупы) )))

Татка, а если дать ему согреться и вмешать еще немножко дрожжей??????????????????????? Я если честно, грешу на них. Потому что взяли какие-то новые дрожжи(((( а они взяли и так подвели

Не знаю даже что ответить. Я такие эксперименты не проводила

[Алиандра]

Яйца целиком. ( естественно без скорлупы) )))

Вот она моя ошибочка. я клала только желтки =((..Как думаете если сейчас добавлю белки, потом ещё на часик в тепло и потом в холод. Хуже тесто от этого ведь не станет?
Вот я привыкла, что надо класть только желтки =(((

[Т@тк@]

Вот она моя ошибочка. я клала только желтки =((..Как думаете если сейчас добавлю белки, потом ещё на часик в тепло и потом в холод. Хуже тесто от этого ведь не станет?
Вот я привыкла, что надо класть только желтки =(((

Думаю, что хуже уже не будет. Экспериментируйте.

[Алиандра]

Думаю, что хуже уже не будет. Экспериментируйте.

Буду стараться. Спасибо за рецепт, подсказки, а запах который исходит от теста это просто нечто.
Вот я гава, но на будущее запомню, что ингредиенты пишутся в рецепте не просто так =))

[ellys]

Алиандра , оставляйте одни желтки, так будет вкуснее.

[Gammyanna]

девочки, все таки глазурью или айсингом лучше покрывать горячие или холодные куличи?

[Т@тк@]

Алиандра , оставляйте одни желтки, так будет вкуснее.

Может так и будет вкуснее, но белки дают слоистость тесту.

[Butsya]

Девочки, доброе утро! Хотя, у кого-то уже день)

Удачных пасочек тем, кто печет!

Я не думаю, что будет передоз. Это ванили чистой можно переборщить, а такой цедры - не думаю, что будет очень много. Эта цедра тем и хороша, что не очень концентрированная, а аромат дает сумашедший.

Татка, спасибо большое! Разрезала одну сейчас на завтрак. Цедры в самый раз. Хоть я ее не очень люблю, получилось вкусно!

Всем, всем доброго утра, и удачи с пасочками!!!)))
Я делаю паски по рецепту от "Butsya".
Замешиваю по такому рецепту первый раз, поэтому прошу помощи у Знатоков, тобишь у вас, девчонки)))

По рецепту (цитирую): "1 литр молока немного подогреть. В него положить 2 палочки дрожжей (дрожжи размять).
Через 20 минут хорошо перемешать, добавить 800 гр. муки.Через 1 час положить 20 желтков, хорошо перемешать. Поставить в теплое место. Тесто поднимется наполовину, где-то в 2 раза"
Вопрос: у меня опара пока без яиц, но уже поднялась в 2 раза... Это очень страшно? И как тесто без сахара могло так подняться?

Скай, так и должно быть!)
Как там, Вы на какой стадии?

[Butsya]

девочки, все таки глазурью или айсингом лучше покрывать горячие или холодные куличи?

Все равно)))