Делаем йогурт дома

[АleKsandra]

может мало подержали. Я после того как пришлось держать 12 часов,всех это спрашиваю))))

да в том то и прикол, что раньше делала несколько раз - все получалось. Сегодня за это время, что всегда - не застыл (((

[oli-chka]

а как вы смогли увидеть бактерии на дне? бактерии можно только под микроскопом увидеть. вы увидели коричневый осадок? он имеет место быть в кефире и твороге - это допустимо.

Ага, осадок)) просто он такого же цвета как порошок в бутылочках) Спасибо! Вы меня успокоили

[Night_Wish]

да в том то и прикол, что раньше делала несколько раз - все получалось. Сегодня за это время, что всегда - не застыл (((

ну так у меня тоже обычно за меньшее время застывает..не 12 часов каждый раз)) Возможно вам надо было просто подождать еще пару часов

[cheetha]

Oli-chka, скорее всего спрашивает о крышке йогуртницы, а не о крышечках баночек.

Oli-chka, не знаю как в других моделях, но в Мулинекс DJC1 просто накрывается. Смысла в закручивании нет, потому что крышку нужно снимать аккуратно, чтобы не капал конденсат в баночки и чтобы они не двигались, а при плотном закрывании это будет проблематично.

Простите - тему читаю недавно - возможно поэтому возник вопрос - а как конденсат с крышки йогуртницы может капать в баночки если они закрыты крышечками? Или вы их не закрываете?

Сегодня получила идеальнейший йогурт!
муж перемешал закваску миксером - вот в чем весь сыр-бор был)

На каком этапе перемешивали миксером? Какая у вас закваска была? Виво?

[Кака Брумгильда]

А вы их только в инете нашли???Или есть представитель в Одессе?

Сегодня нашла. Вроде они только в Киеве. Интересно, это правда, что они итальянские?

[Ма-ри-на]

Простите - тему читаю недавно - возможно поэтому возник вопрос - а как конденсат с крышки йогуртницы может капать в баночки если они закрыты крышечками? Или вы их не закрываете?

На каком этапе перемешивали миксером? Какая у вас закваска была? Виво?

В Мулинексе баночки крышками во время сквашивания не закрываются, сверху на крышке есть специальная выемка в которой они лежат пока квасится продукт.

Миксером перемешиваете молоко, в которое уже положили закваску (торговая марка не имеет значения). Миксер или блендер используется вместо ложки.

[Кака Брумгильда]

Миксером перемешиваете молоко, в которое уже положили закваску (торговая марка не имеет значения). Миксер или блендер используется вместо ложки.

А я делаю проще - в стеклянную литровую бутылку (простерилизованную заранее) наливаю молоко, закваску и мешаю аля шейкером! И замечательно выходит и блендер и миксер не нужны!

[кока кола]

А где вы их покупаете?

На Комарова,раньше они киевскими торговали,а теперь перешли на болгарские,тел.794 09 29,

[Ice-Cream]

На каком этапе перемешивали миксером? Какая у вас закваска была? Виво?

закваски Виво.
развела закваску, вылила молоко и хорошенько размешала миксером.
я раньше всегда ложкой мешала, но всегда получалось баночки 4 хорошие, остальные с сывороткой.

[Ма-ри-на]

............ Тем более в пакетике их 1г, а ВИВО по 0,5 г в флаконе (кроме йогурта и симбилакта, там по 1г)

Вот я уже однажды слышала этот аргумент не в пользу киевских заквасок, а не могли бы Вы объяснить непрофессионалу, какая мне разница какое кол-во закваски 1г или 0.5г, если все равно они заквашивают 1литр молока.

[OdNaty]

ого, и что у вас уходит столько йогурта ?- у меня только малый ест, остальных не заставишь ...

У нас вся семья это дело уважает. Мы с мужем по стаканчику утром и вечером, деть немножко помогает - так за 3-5 дней и уходит банка.
А если еще в миксер к йогурту добавить ягодок из морозилки да меду - и еще быстрее!

Так если возле батареи всё хорошо получается (тем более 1флакон на 3л), то может проблема с йогуртницей?

Нет, из государственного молока все отлично получается, причем всегда...
А на 3л молока - не 1 флакон, а 1 баночка готового йогурта! (который из гос.молока)

[oli-chka]

Я знаю, где можно покупать эти закваски по 8 грн., кого интересует, пишите в ЛС. Мне Итал. закваски больше нравятся чем ВИВО, вопервых они по консистенции гуще, не тягучие, и у них больше содержится бактерий!!!!!!!! Тем более в пакетике их 1г, а ВИВО по 0,5 г в флаконе (кроме йогурта и симбилакта, там по 1г)

Кажется, я тоже знаю где их взять по 8 грн) у Вас) или Вы просто так сегодня зарегились? Даже догадываюсь чей Вы клон...

[floriya]

Подскажите в чем проблем? Поставила на ночь бифивит - утром молока. Утром поставила опять - сквашиваеться. В чем может быть проблема?

[Maks.....]

Подскажите в чем проблем? Поставила на ночь бифивит - утром молока. Утром поставила опять - сквашиваеться. В чем может быть проблема?

Я конечно не специалист, но стоит описать не только время суток, но и другие важные моменты:
1. какой температуры было молоко при размешивании.
2. какое молоко.
3. куда поставила?
4. какая йогуртница?
5. на сколько часов?
6. всё ли делалось по инструкции строго?
ну дето так

[Nautilus]

Подскажите в чем проблем? Поставила на ночь бифивит - утром молока. Утром поставила опять - сквашивается. В чем может быть проблема?

может быть ночью сквознячок устраиваешь в кухне? а может просто нужно больше времени на сквашивание. Ты утром поставила ту же смесь, что ночью не сквасилась? или заквасила другое молоко?

[krisbird]

Я ничего не имею против заквасок ВИВО! Но если 1г, то его можна розделить на два раза, или заквасить сразу на 2л! Итог получается таков, что выгодней 1г, и получается дешевле, чем два по 0,5 г. И к тому же в итал.заквасках КОЕ больше, чем в ВИВО. По сути пишут количество бактерий в 1г, а на самом деле в флаконе 0,5 г ((

Я делаю киевские закваски на 2 и на 3 литра с одного флакона. Разницы не вижу.

[krisbird]

Тоесть Вы один флакон разводите на 2-3 л? или из матер. закваски????

Один флакон кидаю в 2-3 литра молока и получаю йогурт. На полчаса дольше готовится чем с 1 литром.

[Ма-ри-на]

Мне Итал. закваски больше нравятся чем ВИВО, вопервых они по консистенции гуще, не тягучие, и у них больше содержится бактерий!!!!!!!! Тем более в пакетике их 1г, а ВИВО по 0,5 г в флаконе (кроме йогурта и симбилакта, там по 1г)

а кто производит гудфуд? имею в виду не страну и торговую марку, а именно изготовителя, как, например, в ВИВО - Киевский ин-т молока и мяса.

[floriya]

Я конечно не специалист, но стоит описать не только время суток, но и другие важные моменты:
1. Молоко было комнотной температуры "ПРОСТОКВАШИНО" 3,2%
2. Делала все как обычно
3. Йогуртница мулинекс с автомат. отключением.
4. Делаю не первый раз, но именно ночью какие-то чудеса творятся, днем все нормально.
ну дето так

может быть ночью сквознячок устраиваешь в кухне? а может просто нужно больше времени на сквашивание. Ты утром поставила ту же смесь, что ночью не сквасилась? или заквасила другое молоко?

Утром посмотрела в баночки, поняла что ничего у меня не сквасилось и поставила еще раз. Сейчас порция бифивита уже лежит в холодильнике и все гуд.

[Кака Брумгильда]

Девочки, нашла рецепт приготовления сметаны на основе Стрептосана.

В домашних условиях сметану получают из сливок 25-30%-ной жирности. Сливки нагревают до +60 - +63 град.С с выдержкой 30 мин или до +85 град.С без выдержки. Затем охлаждают до +22 град.С зимой и до +18 град.С летом. При охлаждении сливки перемешивают. В сливки вносят закваску стрептосан (молочнокислый стрептококк) Киевского института молока и мяса. Так же можно использовать готовую материнскую закваску на основе стрептосана, добавить 3-4 ст.л на 1 литр сливок . В первые 3 часа сливки перемешивают 2-3 раза, затем оставляют в покое до конца сквашивания, определяемого по кислотности(то есть сливки должны прокиснуть, но не загустеть). Сквашенные сливки охлаждают до +5 - +8 град.С, выдерживают сутки, периодически перемешивая.
По поводу сливок - если брать домашние, то их надо простерилизовать. Магазинные не надо. И сметана вызревает в холоде ,а не в тепле.

После добавления закваски сливки должны прокиснуть, но не загустеть и нужно убирать их в холодильник!