Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Гаечка]

Алиандра
Спасибо, поставила мисочку с водой!

[Натка-Помадка]

И у меня пробная партия готова. Правда шапка почему-то кривая получилась, пекла на 180 с конвекцией 40 мин потом на 150, только низ, мин 10-15

[D@niella]

Т@тк@, по рецепту Бриошь с изюмом вымоченном в коньяке. (с) by Carina
можно использовать либо сухие либо свежие дрожжи. Скажи, Танюша, пожалуйста, на каких вкуснее получается? А если тесто при выпечке закладывать в формочки большего размера, чем 200 мл, и формочки у меня металлические, то сколько по времени их выпекать (формы на 500 мл - металлические)?
З.Ы. Все-таки думаю к куличу из х/п испечь и такую вкусняшку в духовке

Только что достала из духовки Бриошь по рецепту Т@тки. Получились очень красивые и румяные! Тесто делала с сухими дрожжами Саф момент, синяя пачка. Пекла в 0,5 и 0,2 кг формах, и те и другие пеклись 45 минут при 180 градусах. Может у меня духовка особенная, не знаю.

[vial]

И у меня пробная партия готова. Правда шапка почему-то кривая получилась, пекла на 180 с конвекцией 40 мин потом на 150, только низ, мин 10-15

С конвекцией всегда шапка кривая и у куличей, и у кексов , и у маффинов.

[Натка-Помадка]

С конвекцией всегда шапка кривая и у куличей, и у кексов , и у маффинов.

Так нужно без конвекции печь? Или когда шапка схватится можно включить конвекцию?

[Kazimira]

Первая партия не очень сладкая, хотя сахара ложила по рецепту.Если больше добавить,как вы думаете ничего не будет?

[Т@тк@]

Только что достала из духовки Бриошь по рецепту Т@тки. Получились очень красивые и румяные! Тесто делала с сухими дрожжами Саф момент, синяя пачка. Пекла в 0,5 и 0,2 кг формах, и те и другие пеклись 45 минут при 180 градусах. Может у меня духовка особенная, не знаю.

в 200 гр. формочках пеклись 45 минут????? Ничего себе.

[ПросИра]

Спасибо всем за помощь, муж прийдет обещаю с него фотки

[vial]

Натка-Помадка Куличи пеку всегда без конвекции

[Есения***]

Пекла куличи по рецепту Татки,те что в холодильнике должны стоять боллее 12 часов,получились очень вкусные,не забитые,немного мокроватые,бросала двойную порцию продуктов,выход 5 по 300гр,1 -150гр.Ещё вечером буду печь Бриошь,тоже по рецепту Татки))))))))

[Julia]

Девочки, а как вы храните дрожжи?
На упаковке криворожских - хранить 30 суток при температуре от 0 до +4. Где эти +4 взять? В морозилке -16, в верхней камере +8. Ниче, что они уже несколько дней при +8 хранятся? Дрожжи до 08.05.2011, или лучше найти посвежее?

[Алиандра]

А у меня такой вопрос, вы изюм замачиваете перед тем как в пасочку класть?
Белки холодные, желтки тёплые?
В глазурь добавляем чуток лимонного сока
На дно духовки ставим мисочку с водой или крупной солью

Всё верно?

Девочки, а как вы храните дрожжи?
На упаковке криворожских - хранить 30 суток при температуре от 0 до +4. Где эти +4 взять? В морозилке -16, в верхней камере +8. Ниче, что они уже несколько дней при +8 хранятся? Дрожжи до 08.05.2011, или лучше найти посвежее?

Обычно храню на верхней камере. но для паски покупаю свежие. Сейчас на базаре можно найти от 17.04

[Гаечка]

Очень странная у меня новая плита... 1 час 20 минут пекутся пасочки при 170 градусах и они даже не подрумянились...

[Sohne]

я всегда изюм запариваю, и цукаты в этот раз тоже... первую пробную пасочку уже достала, на вкус просто изЮмительная)))

[Natasha Zolot]

А по какому рецепту пекли? Что входит, какие ингредиенты?

Охлаждать в форме. И только потом вытаскивать

1кг творога,400гр.слив масла,20 яиц,3ст.л. манки,200гр сметаны,400гр сахара,ваниль,цукаты,изюм. Вот думаю,может манки добавить?

[Natasha Zolot]

А для чего на дно духовки ставить миску с водой или солью?

[INTERMECCO]

только сегодня смотрела по рецептам))
в среднем на 1 кг муки - 2 стакана сахара (т.е. около полкило).
В прошлом году делала по рецепту, не отклоняясь, там на полкило муки 150 г сахара - было вкусно, но пресно. сейчас просто сахара больше поставила - 1 стакан.

в моём рецепте сахара 600гр на 2кг муки)тесто сладенькое)а вот пасочки попробуем

[Ariya]

Уф! Наконец-то закончила. Паски не пекла уже лет восемь. И сегодня пожалела, что опять ввязалась в это дело. Пекла по старому проверенному рецепту еще моей мамы. Так как много лет не занималось этим делом - формочки свои повыбрасовала. Поэтому в этом году эксперементировала с бумажными формами. Так вот те куличи, что были в метталлических формах, получились хорошо. А те, что были в бумажных, сначала в духовке потекли через верх формочки, а потом провалились во-внутрь. А когда их вытащила из духовки, они вообще развалились. Может рецепт моего кулича не подходит для бумажных форм? Он отличается от большинства выложенных здесь рецептов большим количеством молока и меньшим количеством масла. Паски всегда получались очень воздушные, легкие и пористые. А вообще я не люблю есть куличи, то ли дело творожная паска.

[Т@тк@]

1кг творога,400гр.слив масла,20 яиц,3ст.л. манки,200гр сметаны,400гр сахара,ваниль,цукаты,изюм. Вот думаю,может манки добавить?

Мое ИМХО - сильно много жидкости для 1 кг творога. 20 штук яиц? И сметана, и масла 400 гр. Вы не ошиблись? Не 20 шт желтка? Яйца целиком в рецепт идут? И сахара тоже много, если вы только не любите притоно сладкие.

Вместо манки положите 2-3 ложки крахмала. Он хорошо впитывает влагу.

[bvsbns]

Девочки,а как и где Паски лучше хранить?