Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[НИКОЛЯ!]

Девочки, ткните носом, пожалуйста, что за итальянский ореховый, с которым белков не остается?

вот или у Фуксии в ее темке еще был.

[Ксюсь]

Девочки,кто пек по ее рецепту? Какая паска получается?

вкусная, сладкая и тяжелая!!!!

[Т@тк@]

Танюша, можно рецепт теста , который у тебя в формочке кекса.

Лилечка! Это творожная пасочка.

Я уже где-то выставляла рецепт, но сейчас уже не найду где. Легче написать еще раз.


1 кг. Творога (жирного, базарного. Желательно без крупинок)
4 целых яйца + 6 желтков.
1 стакан сахара
2 – 3 ст.ложки картофельного крахмала
100 гр.сливочного масла ( комнатной температуры)
Ваниль, цедра. + изюм или цукаты ( по вкусу)

Все должно быть комнатной температуры.

Творог хорошо размять картофелемялкой. Добавить сахар, взбитые яйца, крахмал и масло. Хорошо взбить.
Потом добавить цедру и ванильный сахар.
И в последнюю очередь изюм, цукаты(предварительно обваленные в небольшом количестве муки)
Все хорошо размешать руками. Дать творожной массе отдохнуть минут 15. Выложить в смазанную сливочным маслом формочку и выпекать при температуре 180 градусов в течении 50-60 минут. Зависит от духовки.

Охлаждать в форме. И только потом вытаскивать.

[Toma]

Т@тк@ -А Ваш кулич Для тех, у кого нет времени - не тяжелый получается?

[<ЛИЛЁК>]

[QUOTE=Т@тк@;19690128]Лилечка! Это творожная пасочка.

Я уже где-то выставляла рецепт, но сейчас уже не найду где. Легче написать еще раз.

Спасибо, Танюша!Я искала в прошлогодних и не нашла!

[Т@тк@]

Т@тк@ -А Ваш кулич Для тех, у кого нет времени - не тяжелый получается?

Он не тяжелый и не гливкой. Но и легким его назвать нельзя.

[allynya]

Девочки, а этот бриошь вы на Пасху печете????

[Натка-Помадка]

девочки, подскажите пож что делать, решила проверить сухие дрожжи, запустила, они вроде как пенятся, но не пузырятся. Они у меня сейчас в стаканчике живут. На ночь можнооставить, дома не очень жарко или засыпать их мукой??? Короче, подскажите пож, что с ними делать сейчас? Спасибо

[illogical.alice]

Девочки, а этот бриошь вы на Пасху печете????

а почему бы и нет? чем он тебя смущает? Сдобный? Сдобный! Ароматный? Ароматный! С Изюмом? С изюмом! Так почему бы и нет? ))))

девочки, подскажите пож что делать, решила проверить сухие дрожжи, запустила, они вроде как пенятся, но не пузырятся. Они у меня сейчас в стаканчике живут. На ночь можнооставить, дома не очень жарко или засыпать их мукой??? Короче, подскажите пож, что с ними делать сейчас? Спасибо

какие дрожжи? Есть те, которые сразу в муку надо добавлять, без опары. Например, саф-момент (красная упаковка). И есть, которые "будить" надо. Например, саф-левюр (синяя упаковка).

[allynya]

[QUOTE=illogical.alice;19696012]а почему бы и нет? чем он тебя смущает? Сдобный? Сдобный! Ароматный? Ароматный! С Изюмом? С изюмом! Так почему бы и нет? ))))


Скажите,а хлебопечка вымесит это тесто???

[Т@тк@]

Скажите,а хлебопечка вымесит это тесто???

Вот что отвечает автор рецепта на такой же вопрос.

Я замешиваю в хлебопечке, там же и подходит
ХП месит минут 15- 18 всего, затем я вытаскиваю ножи, но хлебопечку не выключаю. То есть она работает , а тесто уже не месит.
Затем оно у меня подходит в ХП в течение часа.
Затем обминаю его, накрываю ведерко пленкой и ставлю на начь в холодильник.

[illogical.alice]

я не пробовала, так что однозначно не отвечу. Самое плотное тесто, которое можно замесить в моей хлебопеке, для пельменей. Для бриоша нежное тесто получается. Но тут другое надо ещё учитывать. Всё таки, ХП и комбайн по-разному замешивают... Надо будет Татку попытать на этот счет

[Медико]

а я раааааненько утром в субботу начну, очень переживаю за бумажные формы, но уже как Бог даст!

Я тоже.... в прошлом году у меня куличи отделялись от них, но бока все-таки прилипли немного и были ободранные..... В этом году взяла опять бумажные - несмотря ни на что - удобно, красиво, удобно в транспортировке.

[ellys]

а яиц сколько надо?)))

Спасибо, что заметила, 5 яиц.

Спасибо большое !!! Плюсик пока поставить не могу,но как только - так сразу +++

не забудь про яйца, я уже исправила в рецепте.

Эличка у меня не такой рецепт- похоже но не такой...я перепишу сегодня с книги

я по своему) пробовала делать и мне понравилась паска, но с удовольствием попробую другой рецепт)

[_Глафира_]

Может все знают или писал кто-то, но вдруг кому пригодится совет :
Для того, чтобы паска внутри была желтой-желтой....
Перед тем, как добавить в тесто яйца, аккуратно отделите желтки от белков, желтки немного посолите и "забудьте" в холодильнике на час. За это время они станут ярко-желтого цвета. Соедините их с белками, а затем со всем тестом.

[illogical.alice]

Может все знают или писал кто-то, но вдруг кому пригодится совет :
Для того, чтобы паска внутри была желтой-желтой....
Перед тем, как добавить в тесто яйца, аккуратно отделите желтки от белков, желтки немного посолите и "забудьте" в холодильнике на час. За это время они станут ярко-желтого цвета. Соедините их с белками, а затем со всем тестом.

пробовала разное, но, по-моему, ничто так не красит выпечку, как янтарный желток домашнего яйца без всяких ухищрений...

[Алиандра]

Butsya,вот она
Царская паска(варёная)

1кг творога смешать с 5 яйцами и 200 грамм.масла,2ст.сметаны и поставить на огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая.Снять с огня, охладить.В тёплую массу добавить 2ст.сахара,изюм, миндаль, цукаты и положить в форму, сверху поставить груз и держать в холодильнике сутки.
Вот ещё рецепт с фото Царская паска

Ещё в теме про рецепты пасочек добавьте яйца

[Алиандра]

Девушки а у меня вот такая странная просьба.
Может кто-то будет в четверг или пятницу покупать творог на базаре. мне нужен килограмм очень жирного творога (на царскую паску). Может кто-то сможет купить, а я после работы приеду и заберу (в любой район кроме посёлка котовского).
А то я работаю с 9 утра до 8 вечера, ну никак не получается попасть на базар. =(((

Нашлась добрая душа. Громадное спасибо

[Ta I Da]

Девочки, может кто пробовал печь не с сахаром, а с сахарозаменителем/ или чем-нибудь, что можно для диабетиков? Хочу печь по Таниному рецепту из холодильника, да вот не знаю оставлять сахар, либо заменить. Поделитесь своими мыслями по этому поводу пожалуйста.

[illogical.alice]

Девочки, может кто пробовал печь не с сахаром, а с сахарозаменителем/ или чем-нибудь, что можно для диабетиков?

Сегодня как раз об этом думала... Но сахар нужен не только для сладости, а для дрожжей... Недавно делала сдобное дрожжевое тесто на мёде. Получилось отлично. Может, в эту сторону подумаешь? Всё таки там фруктозы больше, чем сахарозы...