Не соглашусь с вашими наблюдениями категорическиСообщение от ИрчЁна
, потому как делала только на Чумаке и только на домашних яйцах и ни разу не было сбоя
| ||
Тема: Домашний майонез
Не соглашусь с вашими наблюдениями категорически
Яйца должны быть свежие...
:)
Этот рецепт попал мне в руки ещё года два назад.Пока ему не изменяла.Обязательно попробую ваши рецепты(люблю разные эксперименты).А мой рецепт устраивает простотой и количеством выхода(большая семейка)
Если быстро вливать масло - масса может не сбиться и майонез получится жолтой редкой и жирной массой ))Не соглашусь с вашими наблюдениями категорически
Так я никак не вливаю не быстро не медленно, а в порядке как на видео уже в масло добавляю смесь соль,сахар, лимонный сок, потом горчицу и потом яйцо и "накрываю" взбивалкой блендера...
А вот такой вопрос- если делать 2ю-3ю порцию, т.е соотв. с 2мя-3мя яйцами, покатит по рецепту?
вполне...
делал двойную... в узком стакане... все нормально...
Если взять 3 яйца и увеличть кол-во остальных компонентов выйдет литровая баночка где-то!
Наверное нет, т.к. я делаю в поллитровой банке разовую порцию и получается меньше половины банки, поэтому в 3раза больше будет где-то полная поллитровая
Спасибо всем откликнувшимся.
Раньше всегда делал не более 1й порции. В этот раз сделал 2ю, как говорил -=TigeR=-- всё получилось, правда взбивал блендером более чем в 2 раза дольше относительно одинарной порции.
тройную делать одновременно не решился, поэтому 3ю порцию сделал отдельно. Выход продукта суммарный- поллитровая банка под завязочку, как и предполагала Ма-ри-на
В общем, традиционный оливье будет со своим майонезом.
П.С. Масло Чумак, яйца домашние, лимон- никакого уксуса... Из дополнительных ингридиентов- щепотка молотой паприки и щепотка свеже смолотых черного и душистого перцев.
Хочу поделится отличным,молниеносным в приготовлении,опробованным рецептом майонеза.
Рецепт не содержит яиц.Отличная находка для тех,кто с настороженностью относится к их присутствию в данном продукте.
Менее калорийный за счет использования молока.
Майонез готовится в считанные секунды.Для приготовления обязательно наличие блендера,как в рецепте Ильи Царюка(пост № 3)
Итак: наливаем в высокий стакан от блендера 150 грамм молока(я использую 2.5 %) и 300 грамм рафинированного растительного масла(я предпочитаю "Олейну",но это дело вкуса).
Желательно,чтобы оба продукта были комнатной температуры.
В течение 5-10 секунд,перемещая блендер вверх-вниз получаем (о,чудо!) однородную густую эмульсию.Прерываем процесс и добавляем 1 ч.л. соли,1-2 ст.л. лимонного сока,1 ч.л.сахара,1-2 ч.л. горчицы.
Взбиваем еще в течение нескольких секунд.Майонез готов.Выход-пол-литра.В рецепте указано,что майонез может хранится до 10 дней!
Количество специй может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.Можно пробовать добавлять разные специи,зелень и т.д.
Экспериментируйте и наслаждайтесь!
Последний раз редактировалось NATI-M; 04.01.2011 в 20:03.
Кстати,в рецептах,содержащих сырые яйца,можно одно куриное яйцо попробовать заменить на 5 шт.перепелиных.Безопасно и полезно!
Это один из мифов, что на перепелиных яйцах не бывает сальмонелеза. Бывает, если это вас волнует...Кстати,в рецептах,содержащих сырые яйца,можно одно куриное яйцо попробовать заменить на 5 шт.перепелиных.Безопасно и полезно!
Может быть Вы и правы.Тогда мой рецепт вдвойне актуален
Спасибо за рецепт!
Майонез получился, действительно супер.
Может быть кто-то пробовал заменить пшеничную муку на рисовую или крахмал, для снижения калорийности?
Я с настороженностью отношусь к сырым яйцам, но делаю по видеорецепту с домашними. Правда домашние куриные яйца использую только от известных мне людей.
Но также с настороженностью можно относится и к некипяченому молоку...
Последний раз редактировалось dementiy0476; 05.01.2011 в 09:47.
Хехе)) на месте этих людей я б относилась к Вам с ещё бОльшей настороженностью)))))))))
А в рецепте не написано, что молоко должно быть некипяченым. Вы это сами так решили?
чуток додумал...
Если майонез с белком многие называют суррогатом... что же тогда ЭТО? Вода, мука, кисель? Извините, но это даже отдаленно не напоминает майонез. Это какой-то белый соус, но не майонез.
Майонез без желтка.. молоко?
[MOD] На будущее, слова типа "ересь", "бред" и тому подобное рекомендую не использовать. Свое несогласие можно выразить и в более корректной форме!
Последний раз редактировалось Де Виль; 17.01.2011 в 11:53.
Считаешь себя украинцем? Изучай украинскую историю и культуру.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки