Мультиварка, что и как?

[кактус21]

Открыла для себя сегодня кус-кус)) и впервые приготовила его в мульте. Приготовила - громко сказано. На выпечке обжарила лук, небольшую морковку и пару зубчиков чеснока. Стакан крупы + 2 стакана кипятка, соль, карри. Мультиварку отключила, подогрев тоже. Минут 10 -15 постоял с закрытой крышкой, полностью впитал в себя воду. Так вкусно получилось. Хорошо что почитала о нем, а то собиралась готовить его как обычную кашу.

а его нужно мыть или прямо сухим сыпать?

[Lilu7]

а его нужно мыть или прямо сухим сыпать?

Я промываю.

[dancefil]

Крупный кус-кус всё же требует варки короткой )

Наверное, у меня не крупный. Для этого точно варки не нужно, мягкий и рассыпчатый получился. Присмотрюсь в магазине к крупному.

[dancefil]

а его нужно мыть или прямо сухим сыпать?

Нет, сухим. Если мыть, то весь смоется. Очень меленький он.

[Это я]

Кус - кус это такая типа очень мелкая вермишель , просто мелкая как шарики, но вермишелевые.Вкус, конечно отличается, но смысл такой же. Поэтому мыть не надо- вы же вермишель не моете.

[kate-bog]

Кус-кус - это такая пшеничная крупа
Исторически кускус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы. Внешне напоминает круглый рис, диаметр крупинок — 1—2 мм. -https://ru.wikipedia.org/wiki/Кускус_(кулинария)

[Lilu7]

Кус - кус это такая типа очень мелкая вермишель , просто мелкая как шарики, но вермишелевые.Вкус, конечно отличается, но смысл такой же. Поэтому мыть не надо- вы же вермишель не моете.

Это не вермишель, это крупа мелкого помола. Я промываю, как и кукурузную мелкую, как и пшеничную. Сита ведь разные есть, у меня ничего не убегает из моего )

[кактус21]

Это не вермишель, это крупа мелкого помола. Я промываю, как и кукурузную мелкую, как и пшеничную. Сита ведь разные есть, у меня ничего не убегает из моего )

а я все в миске мою, в сите не интересно, там мусор не всплывает).

[Lilu7]

а я все в миске мою, в сите не интересно, там мусор не всплывает).

Я тоже сначала в миске, а потом в сито вываливаю, чтобы окончательно промыть )

[оля28]

У кого есть такая мультиварка? что скажите о ней? http://www.eldorado.com.ua/mouliinex-ce-4000/p1060082/

[Regin@]

  Показать скрытый текст

рецепт

куриное (или любое другое) филе вымочить в соляном растворе минимум часа 2-3 желательно сутки. раствор - 2 ст.ложки соли на литр воды.
раствор холодный

вынуть из раствора. обвалять в специях, связать в рулетик-плотную колбаску.
можно дать полежать в пряностях часок-другой


потом важно!

немного масла на дно мульти, сверху рулетик, закрываем крышку и ставим на Максимальную температуру на 10 минут (можно меньше но НЕ больше!!) сразу же после этих минут выключаем и не открывая крышку даем остыть поямо в мульте.

я поставила на 180 градусоа на 10 минут и она у меня всю ночь лежала в закрытой мульте остывала.
но - в следующий раз поставлю минут на 6-7 и часов через 5-6 извлеку из мульти - было немного "передержано" (я просто раньше в духовке делала - знаю шо оно должно быть)

главный принцип ОБЯЗАТЕЛЬНО
вымочить в соляном растворе - меняется структура и свойства мяса, оно становится сочным
и на малое кол-во минут на максимальную температуру. потом обязательно дать остыть в тепле - оно догатавливается.

в общем надо пробовать и потом с опытом найти идеальноо соотношение температуры и времени.
нглавное - это НЕ вареное мясо
это НЕ запеченео мясо
оно другое.
у него НЕТ запеченой корочки (для меня это огромный плюс). оно сочное мягкое нежное. и такое должно быть немного сыроватое, что-ли... оно должно отличаться по степени прожарки от края к середине - в середине менее белым д.б.

и если у вас получилось вареное или печеное мясо - значит что-то сделали не так.

и ОбЯЗАТЕЛЬНО вымачивать в соляном растворе - этим пунктом не пренебрегать. без этого точно вареное получится.

Огромное спасибо за рецепт пастромы, просто бомба.

Купила мультю Декс-67, потихоньку осваиваю и пытаюсь рецепты наработать


Дамы, подскажите, пожалуйста, а если так приготовить большое индюшиное филе или из свина кусочек, время жарки нужно увеличивать из-за большей массы или переворачивать на др. сторону или нет?

[Kat'un'a]

Купила мультю Декс-67, потихоньку осваиваю и пытаюсь рецепты наработать

Дамы, подскажите, пожалуйста, а если так приготовить большое индюшиное филе или из свина кусочек, время жарки нужно увеличивать из-за большей массы или переворачивать на др. сторону или нет?

Я ее уже немного освоила, и режим жарки там для открытой крышки и может пригореть немного, так что, как по мне, то лучше выпечка или в ручном режиме на меньшей температуре.
Когда картошку жарю, то обжариваю на выпечке кусочками, а затем подливаю молока и на выпечку ставлю уже с закрытой крышкой, так что с мясом тоже так можно поэкспериментировать, сперва немного подрумянить, а потом крышку закрыть и поменять режим)).

[Lilu7]

[/SPOILER]
Огромное спасибо за рецепт пастромы, просто бомба.

Купила мультю Декс-67, потихоньку осваиваю и пытаюсь рецепты наработать


Дамы, подскажите, пожалуйста, а если так приготовить большое индюшиное филе или из свина кусочек, время жарки нужно увеличивать из-за большей массы или переворачивать на др. сторону или нет?

Я год назад много раз готовила такую пастрому. И из индюшиных грудок тоже. Время увеличивала до 15 минут при весе куска 800-900г. Потому что мясо осталось просто сырое. У меня Панас, мощность 670.
Переворачивать не надо. Свинину тоже готовила. Но не понравилось. Может кусок попался не ахти. Хотя балык брала.
Одним словом, надо пробовать самой и корректировать рецепт под себя )

[Regin@]

Спасибо, девушки, буду дальше экспериментировать

[Elene@.]

Добрый день!
Решил супруг подарить мне на ДР скороварку,только вот не знает какую выбрать,помогите пожалуйста советом! Ждём ребеночка и времени будет не очень много на головку и хочется полезной еды! Смотрела,что некоторые есть с функцией детской,питание,стерилизация. Расчитываем на 2000 грн+-!

[оля28]

Добрый день!
Решил супруг подарить мне на ДР скороварку,только вот не знает какую выбрать,помогите пожалуйста советом! Ждём ребеночка и времени будет не очень много на головку и хочется полезной еды! Смотрела,что некоторые есть с функцией детской,питание,стерилизация. Расчитываем на 2000 грн+-!

Я тоже выбираю в таких пределах пока что остановилась на етих двух моделях http://bt.rozetka.com.ua/smallbt/435974/112986/comparison/ids=696129%2C696134/

можит у когото такие есть?

[KISSка]

Крупный кус-кус всё же требует варки короткой )

По опыту походов. Кус-кус достаточно залить кипятком и дать настояться минут 10-15. И он готов!

[_Elena_]

Дамы, подскажите, пожалуйста, а если так приготовить большое индюшиное филе или из свина кусочек, время жарки нужно увеличивать из-за большей массы или переворачивать на др. сторону или нет?

я кусок свинины - шеи вроде??- так готовила почти на 1 кг.
но без вымачивания в рассоле. просто в травках постояла часок. и без соли вообще.
10 минут на жарке с одной стороны при закрытой крышке. потом перевернула - еше минут 5 на жарке и 10 на выпечне не открывая крышку. остывало оно в мульте - крышку не открывать.

вкусно было. сочно и розовенькое непережареное мягкое мясо.
но я вообще люблю "сырое мясо"

[Alenkaya]

Девочки приветы, подскажите что это у меня было, плов готовлю на программе Рис, сегодня все как всегда, обжарила мясо лук морковь и тд, рис, вода, включаю программу рис она включается, и через две минуты пикает на отключение, и потом не включается вообще! Пришлось поставить на тушение на два часа, то уже был тот плов неужели мультя сломалась?или я что то не так сделала

[Фру Ларсен]

Девочки приветы, подскажите что это у меня было, плов готовлю на программе Рис, сегодня все как всегда, обжарила мясо лук морковь и тд, рис, вода, включаю программу рис она включается, и через две минуты пикает на отключение, и потом не включается вообще! Пришлось поставить на тушение на два часа, то уже был тот плов неужели мультя сломалась?или я что то не так сделала

я в подобном случае выдергивала из розетки, ждала пару минут, включала устанавливала программу и все работало. может с напряжением в сети что-то было- программа сбилась, не расстраивайтесь раньше времени