Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Тина Тина]

Мед как раз очень даже вызывает реакцию с содой.
https://andychef.ru/soda/

Так и есть) Пряники именно поэтому поднимаются: мёд и сода)

[Damo4ka]

Я вчера тоже пекла эту корижку, все нормально поднялось, пропеклось. Получилась мягенькая, пушистая, влажная. Пекла в панасе, но это не имеет значения. Правильно девочки говорят, мед гасит соду. Думала разрезать на коржи и промазать сметанным кремом орешками, но не успела, так съели)).

Сейчас испекла тоже постный кекс или бисквит без яиц, рецепт по ходу придумала). Смешала 200гр муки, чуть крахмала, 1 ст.л.разрыхлителя, ваниль. Подогрела стакан смеси апельсиновый сироп + сок апельсина, растворила в нем 140гр сахара, цедру апельсина туда и вылила в сухую смесь. Перемешала венчиком, влила соду гашеную уксусом, яблоко кусочками, перемешала. Пекла в панасе 60мин, потом в духовку под верхний тен на 2-3мин, захотелось подрумянить. Вот только разрезали попробовали, вкусно!
URL=http://vfl.ru/fotos/6c05c5d320680809.html][/URL]



Безусловно, с яйцами бисквит выше поднимается, но и такая выпечка тоже не плоха

[Zhemchug]

...А что там за Медовый трюфель? Ссылку, плиз)))

Могу просто дать рецепт.

Для крема:* В 700 мл 33-35% сливок растопить 280 г шоколада. Охладить 2-3 часа. Взбить с 210 г Нутеллы и 1,5 ст. ложки коньяка.

Для теста:
100 мл горячего!!! молока развести 40 г какао порошка. 100 г сливочного масла растопить. 150 г меда нагреть до 60 С, просеять в него 1 ч. л. соды, размешать до пены.
2 белка отложить. 200 г сахара взбить с 1 яйцом и 2 желтками + растопленное масло, размешать. + какао с молоком + мед с содой.
Влить жидкость в 600 г муки и замесить. Разделить на 12 шариков. Держать под пленкой на столе. Раскатывать очень тонко коржи 24 см, обрезать круги и печь 7-8 минут, часто наколов вилкой, чтобы не вздувались. при 180 С. Сразу снимать с бумаги. Остудить. Коржей получается более 20. Неиспользованные можно герметично упаковать в пленку и заморозить на следующий раз.

Собрать торт, перемазать 11 коржей (я в первый торт положила 8). Охладить. Полить верхний корж чуть остывшей глазурью из 100 г шоколада и 60 г масла.
Испечь за 1 час пирожные безе из 2 оставшихся белков и 90г сахара. Посыпать безе какао, донышки безешек окунуть в глазурь.
Края торта обсыпать ореховой крошкой из 100г орехов. Украсить торт безешками. Или края - миндальными лепестками, а по центру - ягоды из варенья.

[vesna04]

Добрый вечер! Скажите, на сколько коржей хватит этого кол-ва крема ("Медовый трюфель")?

[Zhemchug]

Добрый вечер! Скажите, на сколько коржей хватит этого кол-ва крема ("Медовый трюфель")?

В зависимости от того, насколько влажные торты и тонкие/толстые коржи Вы любите. Я просто напекла сколько получилось из этого количества теста. Промазала достаточно густо кремом слои и бока торта. Оставшиеся коржи использовала позднее с новой порцией крема. К слову, крем может быть в принципе любой (заварной, пломбир, сметанный и пр.), сочетание которого с насыщенным вкусом шоколадных коржей Вам нравится. Эти коржи очень хорошо впитывают крем.

[Obod]

Так это прям шедевр получится!!!)))
Прям вот так с безе и всеми прибамбасами? А фото случайно не завалялось?
По сути, коржи очень похожи на обычный медовик (за исключением какао и молока), а вот 200 г сахара и 150 мёда не слишком сладко? И муки не мало? Это 3,5 стакана?
У меня я помню, на 100 г масла, 2 яйца, 100 г сахара, 2ст.л. мёда и как раз 4 стакана муки и тесто получается отнюдь не плотным, надо обязательно подержать в холодильнике, чтоб можно было раскатать. А тут условно "жидких" ингредиентов больше, на то же количество муки.
Меня рецепт очень заинтересовал, хочу попробовать, но ингредиенты не простые и нутелла с миндальными лепестками, по цене совсем не лояльны)))

[Zhemchug]

Так это прям шедевр получится!!!)))
Прям вот так с безе и всеми прибамбасами? А фото случайно не завалялось?
По сути, коржи очень похожи на обычный медовик (за исключением какао и молока), а вот 200 г сахара и 150 мёда не слишком сладко? И муки не мало? Это 3,5 стакана?
У меня я помню, на 100 г масла, 2 яйца, 100 г сахара, 2 ст. л. мёда и как раз 4 стакана муки и тесто получается отнюдь не плотным, надо обязательно подержать в холодильнике, чтоб можно было раскатать. А тут условно "жидких" ингредиентов больше, на то же количество муки.
Меня рецепт очень заинтересовал, хочу попробовать, но ингредиенты не простые и нутелла с миндальными лепестками, по цене совсем не лояльны)))

Какао и шоколад придают довольно много горечи. Так что она вполне компенсируется присутствующим сахаром. При раскатке по любому подсыпается мука и на бумагу, и на скалку. Но это тесто по ощущениям поплотнее медовика будет. И да, я его не клала в холодильник, как делаю с обычным медовым и некоторыми другими видами теста. Катала сразу. Да, а 600г муки - это почти 4 стакана по 160 г.
По поводу оформления мне больше нравится обсыпАть бока обжаренными миндальными лепестками с небольшим подъемом на горизонтальную поверхность торта или полностью на всю поверхность. А по центру выкладывать клубнички из варенья. Получаются такие как бы ягодки в опавшей листве...

[Lilu7]

Так это прям шедевр получится!!!)))
Прям вот так с безе и всеми прибамбасами? А фото случайно не завалялось?
По сути, коржи очень похожи на обычный медовик (за исключением какао и молока), а вот 200 г сахара и 150 мёда не слишком сладко? И муки не мало? Это 3,5 стакана?
У меня я помню, на 100 г масла, 2 яйца, 100 г сахара, 2ст.л. мёда и как раз 4 стакана муки и тесто получается отнюдь не плотным, надо обязательно подержать в холодильнике, чтоб можно было раскатать. А тут условно "жидких" ингредиентов больше, на то же количество муки.
Меня рецепт очень заинтересовал, хочу попробовать, но ингредиенты не простые и нутелла с миндальными лепестками, по цене совсем не лояльны)))

У меня в медовике 3ст. муки и сахара неполный стакан на то же количество остального. Тесто сутки зреет просто на кухне. Раскатывается без проблем с небольшим подпылением мукой. После холодильника тесту всё равно надо дать согреться. Холодное оно просто трескается.

[Zhemchug]

Да, тоже заметила, что из медового и шоколадного теста первые коржи хуже катаются, чем последующие. Обрезки первых коржей всегда смешиваю с очередным кусочком и это повышает его пластичность при раскатке. А на обсыпку чаще всего беру последний корж, чуть сильнее его подпекая, или ореховую крошку / лепестки.

[Obod]

А я на посыпку боков, обычно беру тот корж, который хуже получился))) Ну и последний понятное дело, уже не вырезаю, а как раскатался, таким и пеку)))
У меня наоборот, последние коржи хуже катаются, как бы подсыхают, пока первые пеку.
Я медовик, очень много лет не пекла, а потом дочка попросила, вспомнить молодость, сейчас частенько стала его делать, но... что интересно?
У меня в рецепте, записанном еще в 80-е годы, на крем бралась домашняя сметана 0,5 л и стакан магазинной, я так всегда и делала. А тут не было у меня времени на базар бегать, взяла Президент 20%, она достаточно плотная, получилось намного вкуснее, но опять же что интересно, сначала я использовала 2 банки по 400 г, как-то суховато, потом стала 2,5 использовать и в конце концов, пришла к тому, что беру 3 большие банки и все их на коржи! Вот это получается нежно, именно как надо! Хотя по факту в два раза больше, чем по рецепту!

[Zhemchug]

В рецептах медовиков с тонкими коржами всегда пишут оставлять не испеченные колобки теста под пищевой пленкой. Еще подсыхание зависит от температуры и влажности на кухне. И даже от времени года. Каждый раз может быть по разному. Но лучше оставить под пленкой и досыпать муки при раскатке, чем мучиться с трескающимся подсохшим тестом.
Для советских рецептов сметанного крема всегда брала на 1 банку магазинной сметаны больше нормы и отсаживала всю сметану на марлю в дуршлаг на кастрюльку со слоем крупной соли на дне. После ночи в холодильнике эта конструкция позволяла убрать из сметаны до стакана лишней жидкости. И крем получался что надо.

[kasandrochka]

А я сделала пряник тульскийhttps://finecooking.ru/recipe/tulskii-pryanik
По этому рецепту. Вышел мягенький и вкусный. Делала пол порции.

[Obod]

Выглядит очень аппетитно! А какой джем в начинку использовала?
Я сливовый как то не очень... но помню в выпечке он хорош!

[kasandrochka]

Выглядит очень аппетитно! А какой джем в начинку использовала?
Я сливовый как то не очень... но помню в выпечке он хорош!

Делала с абрикосовым. Можно любой какой любишь. Дцмаю с вишневым будет хорошо. Главное чтоб густой был.

[Obod]

А меня мулило сделать лимонную выпечку, после лимонных бари, которые мне не очень понравились, нашла похожий, но уже более понятный мне рецепт и спекла песочный пирог с лимоном - http://vkys.info/1809-limonnyy-pirog.html, (самый первый в списке).
Получилось именно то, чего мне хотелось)))

[Zhemchug]

Не помню, выкладывала ли здесь очень давний рецепт торта с лимонной прослойкой. Она получается несколько гуще крема, блестящая и очень
красивого желтого цвета Сам торт по вкусу нечто среднее между бисквитом и кексом. Но и обычный бисквит этим кремом тоже можно прослоить.
Тесто:
4 яйца взбить с 2 стаканами сахара. Отдельно перемешать 400 г сметаны с 1 банкой сгущенки, 0,5 ч.л. гашеной соды, ванильным сахаром. Добавить
взбитые с сахаром яйца и 1 стакан муки. Тщательно перемешать до однородной массы консистенции густой сметаны).Тесто вылить в смазанную
форму и выпекать при 180 С ок. часа.
Крем:
4 яйца, 2 стакана сахара, 200г масла растереть до пышной массы. Добавить сок с 6 лимонов и цедру с 4-х лимонов и готовить крем на слабом огне
постоянно помешивая, пока он не станет густым, как мед. Получается ярко желтый прозрачный и очень вкусный крем. Каждый корж смажьте
лимонным кремом. Торт должен настояться 6-8 часов.*

[profgr_vip]

Пришло на фейсбук рецептик. делается быстро и без больших вложений.http://happyformat.ru/2018/01/12/vku...shhij-shedevr/
Сама еще не делала - только сейчас прочитала.

Спасибо за рецепт, я как раз искала печеньки такого плана. И уже даже сделала))) Получилось хорошо, очень все быстро и просто, и результат прекрасный) Все делала как в рецепте, от себя только добавила высушенные и измельчённые практически в муку апельсиновые корочки. Пока печеньки доходили в духовке, стоял умопомрачительный орехово- шоколадно-апельсиновый аромат)
вот, что получилось из этой порции

а вот серединка

в"жизни" намного симпатичнее, чем на фото)

[apple5]

Испекла своим мужчинам быстрый лёгкий и очень вкусный торт Дакуаз.
Я в коржи ложила фундук.
Ингредиенты:
300 гр белков
300 гр сахарной пудры
300 гр грецкого ореха(фундука или миндаля)
Крем:
500 гр маскарпоне
400 гр-банка сгущённого молока
Готовим:
Белки комнатной температуры взбиваем до мягких пиков на средней скорости, затем начинаем постепенно добавлять сахарную пудру, до образования жёстких пиков.
Орех немного обжарила на сковороде, и измельчила.
Когда белки взбились аккуратно, добавила измельчённый фундук и перемешала силиконовой лопаточкой.
На противень положила бумагу для выпекания, и с помощью силиконовой лопатки разложила половину белкового теста на противень,прямоугольной формы получился корж.С оставшейся половиной теста поступила точно так же на другом противне.
Выпекала меренгу при 160С , 40 минут. И затем оставила в духовке, при открытой дверце до полного остывания.
Крем: взбить маскарпоне со сгущёнкой.
Готовые остывшие коржи промазать кремом.

[Гор4ица]

Вложение 12574982Испекла своим мужчинам быстрый лёгкий и очень вкусный торт Дакуаз.
Я в коржи ложила фундук.
Ингредиенты:
300 гр белков
300 гр сахарной пудры
300 гр грецкого ореха(фундука или миндаля)
Крем:
500 гр маскарпоне
400 гр-банка сгущённого молока
Готовим:
Белки комнатной температуры взбиваем до мягких пиков на средней скорости, затем начинаем постепенно добавлять сахарную пудру, до образования жёстких пиков.
Орех немного обжарила на сковороде, и измельчила.
Когда белки взбились аккуратно, добавила измельчённый фундук и перемешала силиконовой лопаточкой.
На противень положила бумагу для выпекания, и с помощью силиконовой лопатки разложила половину белкового теста на противень,прямоугольной формы получился корж.С оставшейся половиной теста поступила точно так же на другом противне.
Выпекала меренгу при 160С , 40 минут. И затем оставила в духовке, при открытой дверце до полного остывания.
Крем: взбить маскарпоне со сгущёнкой.
Готовые остывшие коржи промазать кремом.

А 300 грамм -это примерно сколько штук белков?

[apple5]

А 300 грамм -это примерно сколько штук белков?

Точно не скажу, но по-моему 9.