Love and cook или... счастье на кухне и не только

[chambennito]

Оля и девочки, здравствуйте. Скажите, пожалуйста, кто делал столичный кекс в виде маленьких порционных кексиков, насколько вы уменьшали время выпечки? Заранее спасибо.

я пекла 55мин где-то с обдувом, но у меня были по форме кирпичика маленькие, и периодически прикрывала влажным пергаментом чтоб верх не пригорал ..

[кохия]

Девочки, кто знает подскажите пожалуйста. Делала фрезье, крем после сборки о охлаждения торта совсем не загустел. В чем ошибка, может масло надо особое или крахмал подкачал.

[I-amhappy]

Искала рецепт слоенного теста в темке, не нашла. Много готовлю по Вашим рецептам,всегда вкусно и удачно. Очень хочется попробовать и слоенное тесто сделать самой.

Нет у меня в теме рецепта слоеного теста, но в приницпе с ним сложно изобрести велосипед, найдите любой понятный вам рецепт слоеного теста, купите хорошее масло и слоите))

У нас паста с телятиной в кунжуте, теплый грибной салат(очень хорошо пошел как-то после весенних овощей на салаты). Панаккота на десерт с клубникой и мятой. По Олиным инструкциям всё легко и просто! Но...панаккота появилась из боязни сделать мороженное....там сливки взбивать не нужно хоть....
Делала Швардсвальдский торт на днях,намучалась со сливками,уже и охлаждала посуду и венчики..ну никак....брала Смачно Шеф 30%...
Но все еще хочу мороженное клубничное...до какой степени взбить сливки и какие? Ручным погружным блендером,может,попробовать?

Ручным миксером можно взбить сливки, ручным блендером нет, блендер не предназначен для взбивания, он для эмульгирования)
Взбивать сливки для мороженого нужно мягко.

У Оли в блоге есть рецепт галеты с клубникой, тимьяном и мятной глазурью. Так вот - это очень вкусно! Всегда скептически относилась к клубнике в выпечке. Но эта галета настолько идеальная, что уже не первый замес теста делаю за сезон. Рекомендую. Оля, тебе как всегда спасибо!))

Да, она вкусная) Приятного аппетита.

И я вчера готовила по Олиному рецепту
Вот только у меня вопрос они у меня получились не совсем мягкие- я переборщила с маслом при раскатке теста?

Сложно сказать на какой стадии могло что-то пойти не так, это может быть и замес, и формовка, и выпечка.

Оля, твои кабачки маринованные столько счастья у людей вызывают) особенно под мясо шашлычное - идеально! спасибо) все просят рецепт

Это же хорошо, когда все рады и счастливы!

Оля, очень хотела воспользоваться вашим Меню обедов и ужинов, но ссылки на него нет ((( девочки, помогите найти, пожалуйста ((( и еще - ссылка на Средиземноморский обед неправильная (((

У меня тоже ссылок нет(, я не могу помнить, что и где находится, столько уже рецептов.

Оля, можно вопрос?Вот базилик у тебя на фото у него запах есть?Я просто вырастила такой а мне сказали что это шпинат))

На фото точно базилик, шпинат растет совершенно иначе, отдельными листиками на общем корне, а не листиками на стебле.
Базилик, конечно, ароматный, шпинат, конечно, нет)

Оля, спасибо большое за рецепты!! Пару дней назад попробовала спечь галету с клубникой, тимьяном и мятным сиропом сегодня - повтор! Очень понравился нежный вкус)) тимьян заменила зеленым базиликом (рекомендация Оли для тех, кто не любит тимьян)))

Прекрасная галета!

Кофейное мороженое по рецепту Оли - не просто вкусно, а сказочно вкусно! Итальянское мороженое просто отдыхает! Спасибо большое!!!

На здоровье.

Да, очень липкое, промесить несколько раз на присыпанной мукой поверхности - не получилось. Завернула в пленку и отправила в холодильник. Буду смотреть. Спасибо.

Возможно вы перегрели тесто, с песочным тестом так нельзя, жара - его главный враг, масло сразу начинает плыть, ну и качество масла очень важно.

Оля и девочки, здравствуйте. Скажите, пожалуйста, кто делал столичный кекс в виде маленьких порционных кексиков, насколько вы уменьшали время выпечки? Заранее спасибо.

Маленькие нужно печь 25-30 мин.

Девочки, кто знает подскажите пожалуйста. Делала фрезье, крем после сборки о охлаждения торта совсем не загустел. В чем ошибка, может масло надо особое или крахмал подкачал.

Работа крахмала видна сразу при варке заварного крема, если он загустел, был гладким и блестящим после варки и охлаждения, то крахмал сработал. А масло нужно не особое а просто хорошее, настоящее сливочное масло.

[Forvi]

Девочки, кто знает подскажите пожалуйста. Делала фрезье, крем после сборки о охлаждения торта совсем не загустел. В чем ошибка, может масло надо особое или крахмал подкачал.

У меня в первый раз была такая же проблема: было домашнее масло, а Оля потом сказала, что в домашнем больший процент жидкости (когда масло промывают она остается), поэтому и потекло.

[chambennito]

Оля, большое спасибо за рецепт Заварного теста для вареников)первый раз с ним работала, получились очень нежные и запах теста такой приятный и оно такое тепленькое было-просто прелесть! спасибо , буду теперь всегда с ним делать, вот такие получились варенички с вишней сегодня)

[Ли+Ли]

Оля, большое спасибо за рецепт Заварного теста для вареников)первый раз с ним работала, получились очень нежные и запах теста такой приятный и оно такое тепленькое было-просто прелесть! спасибо , буду теперь всегда с ним делать, вот такие получились варенички с вишней сегодня)

Пожалуйста, ткните в ссылочку на тесто ))

[julia_od]

Пожалуйста, ткните в ссылочку на тесто ))

ссылочки на тесто нет, воспользуйтесь поиском по теме.Оля в каких-то из постов писала, на какую пропорцию она делает.Сейчас у себя в дневнике гляну, если найду кину вам в ЛС.

[Шелк и Бархат]

Пожалуйста, ткните в ссылочку на тесто ))

В начале темы есть оглавление, в нем точно есть тесто. Вот цитата (себе копировала для быстрого поиска): "Я ягодные на заварном тесте всегда делаю, оно мягкое и варится быстро, для вареников с ягодами самое оно, с капустой и картошкой я более плотное люблю тесто. Пропорции приблизительно такие на 1 стакан воды -пару ст.ложек слив.масла, 2 яйца и около 3-х стаканов муки. Воду кипятим с маслом и щепоткой соли, потом всыпаем туда стакан муки, размешиваем, по одному вбиваем яйца, размешиваем и потом всыпаем остальную муку, месим до гладкой консистенции мягкого теста, которое не липнет к рукам"

[Севиль]

Оля, есть красная смородина и чёрная)) много) хотела что-то спечь, ничего не нахожу, кроме Павлова. Может плохо ищу?

[chambennito]

В начале темы есть оглавление, в нем точно есть тесто. Вот цитата (себе копировала для быстрого поиска): "Я ягодные на заварном тесте всегда делаю, оно мягкое и варится быстро, для вареников с ягодами самое оно, с капустой и картошкой я более плотное люблю тесто. Пропорции приблизительно такие на 1 стакан воды -пару ст.ложек слив.масла, 2 яйца и около 3-х стаканов муки. Воду кипятим с маслом и щепоткой соли, потом всыпаем туда стакан муки, размешиваем, по одному вбиваем яйца, размешиваем и потом всыпаем остальную муку, месим до гладкой консистенции мягкого теста, которое не липнет к рукам"

да. я именно по этому рецепту и делала,..там надо зайти на 1стр.на ссылку Тесто для вареников и там внимательно читать цитаты и ссылки от Оли.

[Владуська]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, рецепт клубничного тарта? ) Вроде бы видела когда-то в теме...найти не могу....

[chambennito]

Вечером всегда пробивает что-то испечь) вот и сегодняшнее творение-Галета с клубникой, тимьяном и мятной глазурью(блог) и Печенье с лимоном и розмарином, все опробовано и действительно открываешь для себя все новые и новые сочетания вкусов) и подумать не могла что можно с розмарином сделать печенюшки))Оля, большое спасибо за рецепты!

[Светлана 33]

Девочки, подскажите пожалуйста, в маринованных кальмарах, морковь , сырая?

[oksana_mnl]

Оля, делала краст для киша бесчисленное количество раз ( 2-3 раза в неделю) - подходит все: и вкус, и время, и простота и т.д. - менять не хочется рецепт. Единственно что - тесто хорошо "садится" после выпечки основы. Это, в принципе, мне тоже не мешало - я бортики формировала с учетом этого нюанса и высота меня устраивала после выпечки. Но сейчас хочу перейти на индивидуально-порционные с использованием форм для тартов. Боюсь что основа будет "садится" так что в блин превратится. Как избежать критической "утруски, усушки"? Выпекать с утяжелителем? И сколько можно хранить заготовку для основы в морозилке?

[Salma]

Вложение 11254227Девочки, подскажите пожалуйста, в маринованных кальмарах, морковь , сырая?

Да, сырая.

[chambennito]

испекла Печенье с финиками(блог) , сказать что это вкусно-ничего не сказать, какое же оно нежное и таящее во рту, очень вкусненькое, и много) спасибо большое за такой вкусный рецептик!

[Бэлль]

Оля, Девочки! Хочу испечь "Миндальная павлова" http://loveandcook.net.ua/mindalnaya-pavlova-s-klubnikoj-i-slivkami/. Не могу найти в магазинах крем тартар. Может кто-то покупал? Подскажите,пожалуйста, где искать.

[Skydoc]

Заменить лимонным соком парой капель или лимонной кислотой и не мучаться, я бы точно так сделала

[chambennito]

сегодня Миндальное печенье , готовится очень быстро буквально мин.20 с выпечкой)), а на вкус очень приятное, слегка рассыпчатое , мягенькое внутри, сейчас будем поглощать!)Оленька, как всегда спасибо!

[кранч]

Оля, готовила сегодня это...
http://loveandcook.net.ua/govyadina-zapechenaya-s-ovoshhami/
...это божественно!!!! Мясо нежнейшее и сочное, а сам соус и овощи, это что то невероятное!! Был еще свежеиспеченный Фугас, мы с мужем как два маньяка....вымакивали соус фугасиком))) И практически хрюкали от удовольствия))))
Спасибо тебе огромное!!!
И самое главное, что рецепт очень простой, нарезал....забросал и в духовку)))