Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Скрытик]

Больше месяца пользовался разной нашей мукой, вчера не выдержал купил Макфу. Хлеб на 20% выше поднялся

[terra]

Больше месяца пользовался разной нашей мукой, вчера не выдержал купил Макфу. Хлеб на 20% выше поднялся

а я попробовала "Моя хата" в синей пачке в Реале покупала, так хлеб попер через край, хотя раньше даже до края не подходил....

[Indigomama]

а я попробовала "Моя хата" в синей пачке в Реале покупала, так хлеб попер через край, хотя раньше даже до края не подходил....

такое бывает. Но если вы купите следующую пачку из другой партии, эффект может не повториться. Всякие загадочные производители тем и ненадежны, что качество продукта у них гуляет. А Макфа всегда одинаковая. Приятно, если ты брал муку для кексов, спек хлеб и порадовался Но не факт, что ты купишь это специально для хлеба и порадуешься

[Аква]

Подскажите плиз, почему у хлебушка трескается крыша?

[Ustas]

Подскажите плиз, почему у хлебушка трескается крыша?

Наиболее вероятная причина - избыток дрожжей. Но есть и другие. В каком рецепте? Какие мука и дрожжи?

[Аква]

Наиболее вероятная причина - избыток дрожжей. Но есть и другие. В каком рецепте? Какие мука и дрожжи?

Рецепт белый на молоке из пособия к Мулинекс. Мука сейчас Макфа, но трещит от любой. Дрожжи Др.Откер

[zantoninaz]

Рецепт такой, как вот этот ?

Переложила в уме на свой ежедневный белый хлеб, не на молоке, правда, и без масла, но все же.
У меня на примерно такое же количество муки и такое же количество дрожжей идет ежедневный белый хлеб. Жидкости выходит в общей сложности 220 мл + яйцо, соли и сахара даю гораздо меньше (0,5 ч.л. + 1 ч.л.). Крышу не рвет, ну разве что чуть-чуть с одной стороны - этакий слегка приоткрытый ларчик получается

Я бы попробовала уменьшить содержание сахара, соответственно чуть убрать соли (но в пропорции чтобы сахара стало чуть меньше)
Или экспериментировать с количеством муки-дрожжей. Вариантов масса, почему может рвать крышу. Не факт, что в исходном варианте у создателей рецепта крышу не рвало

Думаю, будет очень полезен опыт тех, кто уже пробовал этот хлеб печь, а не мои теоретические измышления

Я этот хлеб пекла вторым в моей жизни - закладывала все по рецепту - хлеб был отличный!! Даже намека на "подрыв" не было.

[Скрытик]

Рецепт белый на молоке из пособия к Мулинекс. Мука сейчас Макфа, но трещит от любой. Дрожжи Др.Откер

Сколько?

[Аква]

Сколько?

Рецепт на 750 гр хлеба:
Молоко 260 мл
Масло 50 гр
Соль 1,5 ч.л
Сахар 2 ст.л
Мука 400 гр
Дрожжи 1 ч.л

Сегодня крышу не порвало, а так чуть треснуло сбоку

[Talo4ka]

У меня так же как то раз было - захотелось побольше яблочек...
Вы просто много яблок положили.
Жидкости много было, вот шарлотка и распалась.

Яблок я положила согласно рецепту, количество не увеличивала. И по жидкости мякушка нормальная была. А вывалилась внутренность, когда я очень сильно тряхнула форму в попытке достать шарлотку, т.к. она застряла там из-за мешалок. Вот почему она к мешалкам прилипла, а к стенкам нет? Когда она была в форме еще целая, то на вид очень даже симпатичная. Как потом оказалось - и вкусная. Мы потом так и доели ее - отдельно мякушку, отдельно корочку

[Ustas]

Рецепт на 750 гр хлеба:
Молоко 260 мл
Масло 50 гр
Соль 1,5 ч.л
Сахар 2 ст.л
Мука 400 гр
Дрожжи 1 ч.л

Сегодня крышу не порвало, а так чуть треснуло сбоку

Ув. tigress_v правильно сказала. Соль 1чл, Сахар 1.5стл

[Лапка]

Рецепт такой, как вот этот ?


Думаю, будет очень полезен опыт тех, кто уже пробовал этот хлеб печь, а не мои теоретические измышления

пеку такой хлеб раз в неделю, ничего не отрывает, отличный рецеп если все положить точно. Вкус замечательный, вид отличный. НА Макфе более ровная корочка, на другой муке могут быть волны, но на вкусе этоне отражается, и на подъеме тоже.. ВОт читаю и удивляюсь-неужели Квигг идеальная печка? У меня не получился хлеб один раз-я вместо теплого молока залила холодное.. все ... А та ки подходит красавец, и печется отлично. Не понравились дрожжи Премия. Открыла-все отлично, через пару дней из этогоь пакетика насыпала-тесто хуже подходило. Но т.к. я сейчас увлеклась выпечкой "ромашек" с разными приисыпками (белый кунжут, черный, мак, чесночная поливка с зеленью) то я просто дала большую расстойку теста именно на противне-вместо 30 минут - час.

А ктонибудь пробовал в этот молочный добавлять не молоко, а сливки? интересно, получится?

[и.рина]

пеку такой хлеб раз в неделю, ничего не отрывает, отличный рецеп если все положить точно. Вкус замечательный, вид отличный. НА Макфе более ровная корочка, на другой муке могут быть волны, но на вкусе этоне отражается, и на подъеме тоже.. ВОт читаю и удивляюсь-неужели Квигг идеальная печка? У меня не получился хлеб один раз-я вместо теплого молока залила холодное.. все ... А та ки подходит красавец, и печется отлично. Не понравились дрожжи Премия. Открыла-все отлично, через пару дней из этогоь пакетика насыпала-тесто хуже подходило. Но т.к. я сейчас увлеклась выпечкой "ромашек" с разными приисыпками (белый кунжут, черный, мак, чесночная поливка с зеленью) то я просто дала большую расстойку теста именно на противне-вместо 30 минут - час.

А ктонибудь пробовал в этот молочный добавлять не молоко, а сливки? интересно, получится?

А я засыпаю кунжут тмин и мак сразу при замесе- вкуснотища. по поводу сливок- думаю можно, но тогда растительное масло не добавлять

[cote d'Ivoire]

. А вывалилась внутренность, когда я очень сильно тряхнула форму в попытке достать шарлотку, т.к. она застряла там из-за мешалок. Вот почему она к мешалкам прилипла, а к стенкам нет? Когда она была в форме еще целая, то на вид очень даже симпатичная. Как потом оказалось - и вкусная. Мы потом так и доели ее - отдельно мякушку, отдельно корочку

Может быть так- сладкую выпечку сразу не вытряхиваю, да она и не вытряхивается, а постоит в х/печке минут 5-10, и сама выскакивает.

[Скрытик]

Еще по опыту Мулика (у меня в 99% случаев лопатка в хлебе остается). Переворачиваю ведрко и легонько шевелю привод лопаток влево-вправо, расшатывая. Но не сильно - что бы тесто не повредить. Само выпадает.

[и.рина]

Еще по опыту Мулика (у меня в 99% случаев лопатка в хлебе остается). Переворачиваю ведрко и легонько шевелю привод лопаток влево-вправо, расшатывая. Но не сильно - что бы тесто не повредить. Само выпадает.

у меня печке уже 3 года, поначалу вытряхивался, а теперь как не шевели, мешалка всегда остается в буханке

[Indigomama]

Еще по опыту Мулика (у меня в 99% случаев лопатка в хлебе остается). Переворачиваю ведрко и легонько шевелю привод лопаток влево-вправо, расшатывая. Но не сильно - что бы тесто не повредить. Само выпадает.

Насколько я помню 5000-ные Мулики, лопаток у них две Я не уверена, что они настолько синхронно вращаются, чтоб замереть в одной "позе" и не препятствовать самопроизвольному выпаданию. Мне наоборот было интересно, как люди вытаскивают хлеб с двумя лопатками. Но если говорить о Панасе и его лопатке, то удачный хлеб вынимается без лопатки, так что это все же показатель качества выпечки.

[Talo4ka]

Может быть так- сладкую выпечку сразу не вытряхиваю, да она и не вытряхивается, а постоит в х/печке минут 5-10, и сама выскакивает.

Я побоялась оставлять шарлотку в печке, т.к. она достаточно темная была - боялась, что вообще подгорит, если еще оставить. Хлеб, может и можно было бы оставить, но с хлебом у меня подобных проблем не было.

у меня печке уже 3 года, поначалу вытряхивался, а теперь как не шевели, мешалка всегда остается в буханке

В том-то и дело, что у меня печка новая и отлично до этого все вынималось. Это первый раз такая фигня.

Насколько я помню 5000-ные Мулики, лопаток у них две Я не уверена, что они настолько синхронно вращаются, чтоб замереть в одной "позе" и не препятствовать самопроизвольному выпаданию. Мне наоборот было интересно, как люди вытаскивают хлеб с двумя лопатками. Но если говорить о Панасе и его лопатке, то удачный хлеб вынимается без лопатки, так что это все же показатель качества выпечки.

Я не думаю, что вынимание хлеба без лопаток - это показатель качества выпечки. У меня до этого вся выпечка была удачной, за исключением этого первого блина комом, и обычно все вынималось вместе с лопатками (одной или двумя, когда как). И ничего в этом страшного не вижу - аккуратно вынула лопатки, ну остались в донышке хлеба маленькие отверстия, на качество хлеба это не влияет. Причем хлеб был и с сухим мякишем, и с влажным (разные виды ржаного хлеба, бородинский), и мешалки просто снимались со своих осей и выпадали вместе с хлебом.

[Аква]

У меня лопатка нормально выходит из хлеба, но при этом как то неэстетично рвется донышко Но это такие мелочи, по сравнение со вкусом свежего хлеба.
Подскажите, кто что думает о муке Веселий Кок?

[Indigomama]

Я не думаю, что вынимание хлеба без лопаток - это показатель качества выпечки

Я не думаю, я уверена, что для меня и моей машинки это именно так Если лопатка вынимается, к хлебу нет никаких претензий. Если она не вынимается, то скорее всего, по каким-то причинам мякиш оказался слишком плотный, или сам хлеб влажный, короче, не всегда с ним что-то не так, скорее, если хлеб легко снялся с лопатки, с ним 100% все именно так, как хотелось У меня лопатка, кстати, сильно поцарапана, можно сказать, порезана по верхнему ребру, не по лопасти. Я забыла сказать о том, что она там в какой-то момент осталась, а няня от души резанула хлебным тесаком с зубчиками и покалечила ее. Я уже думала, труба лопатке, но на ней это почему-то не сказалось, а начала бы пригорать - покупала бы другую.