Сообщение от Agness
Ага, почитайте эту тему и скоро забросите свою активию)))))
Ничего плохого не заметил с этой заквской.
| ||
Тема: Делаем йогурт дома
Ага, почитайте эту тему и скоро забросите свою активию
а особо хорошего?
Отвечу так: вкус йогурта мягкий и нравиться не только мне.
А какая альтернатива, если не использовать специальные закваски?
альтернативы нет, поверьте)
Попробовала делать йогурт на топленом молоке - Семерка и Простоквашино. Обалденно! Особенно на Простоквашино! Закваска - наринэ пополам с Актимелем (чуть того, чуть этого).
А вы йогурт готовите не на кипяченом молоке? Я вот всегда молоко кипячу - чтобы там не осталось ненужных молочнокислых бактерий, а развивались только бактерии из закваски. Да и дети едят... Думаю, что детям нужно кипятить молоко. Так вот молоко закипает, я его остужаю до теплого, добавляю сахар, ваниль - и вперед в йогуртницу!!! Дальше все зависит от времени. Больше подержала - кислее получается, меньше - вообще некислый, даже с Наринэ.
а у меня с Нарине всегда кислятина....
правильное Наринэ и должно быть кислятиной, везде в описаниях это пишется. Но из Киевских у меня тоже не кислый получался.
По опыту не вижу смысла кипятить, а не сквашивается сразу оттого, что в квартире холодно, да еще и молоко я холодное всегда заливаю - летом это просто необходимо, чтобы не перекис. Теперь комнатной температуры использую - все хорошо)
прочитала на днях, что в йогурты свежие фрукты добавлять не рекомендуется, т.к. йогурт сразу меняет структуру на хлопья, фрукты его окисляют... Практики, это действительно так?
в готовый? - тогда чушь, ничего не меняется
при приготовлении, действительно, фрукты не желательно добавлять, а в готовый пожалуйста, всё что угодно
спасибо, а то я исключительно свежие пока и планировала добавлять, а тут такие новости))
готовьте молоко+закваску, можно ещё ванильку, а всё остальное добавляйте в готовый продукт, иначе оно помешает сквашиванию.спасибо, а то я исключительно свежие пока и планировала добавлять, а тут такие новости
Я вчера на втором этаже Эпицентра на М.Жукова прикупила специальную емкость для миксера - смешиваю там молоко с закваской и взбиваю ручным блендером с насадкой венчик. Супер-удобная весчь, молоко не летит во все стороны и есть носик с помощью которого удобно разливать по баночкам:
Только у меня она желтая.
P.S.: Там еще таких много
Где-то на форуме я читала, что припускают фрукты в микроволновке с сахаром и добавляют при приготовлении в йогурт. Форумчанка писала, что получается очень здорово. Вот все думаю, что нужно попробовать.
Как правило, и у меня получается с кислинкой наринэ. Но приятная кислинка и кислятина - весчи разные. А из экспериментов я выяснила, что зависит только от времени, сколько йогурт стоит в йогуртнице. если попасть вовремя - йогурт густой - ложка стоит, и на фоне приятная кислинка. Стоит передержать - и кислинка становится упорной!!!
Я всегда делаю из канадского йогурта (3 капсулы) + лацидофил (1 капсула) на литр молочка. Йогурт очень густой получается
Спасибо!Я всегда делаю из канадского йогурта (3 капсулы) + лацидофил (1 капсула) на литр молочка. Йогурт очень густой получается
Кажеться, по этому рецепту получаеться "йогуртовый" концентрат.
К тому же, вопрос цены: сколько стоит литр такого продукта?
Я использую относительно недорогую закваску - кисломолочный продукт "Активия" Классическая"". Одной бутылочки "Активии" хватает на два литра молока. Молоко использую пастеризованное, а не дорогое стерилизованное. И получаю вкусный домашний недорогой йогурт.
Нет денег купить новое - береги старое.
Я тоже пользуюсь пастеризованым или топленым кипяченым молоком. А насчет заквасок - не соглашусь. Можно и сметаной заквасить, и кефиром - получится наверное тоже вкусно. Речь тут форумчане ведут о полезности продукта. А на лекарстве не экономят. В киевских заквасках, канадском йогурте, наринэ, лацидофиле и т.д. - определенные культуры бактерий, важных и полезных для пищеварения.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки