Гуси, утки, индюки

[alnikolas]

Хочу на рождество запечь в духовке целого индюка. Подскажите пожалуйста нужно ли его мариновать, при какой температуре и сколько времени печь- хотя бы приблизительно.

[oos]

Вот местный рецепт утки с апельсинами , пробовала, очень вкусно.Хорошая идея к новому году.
Это знаменитый рецепт Тосканы, он был завезён во Францию в 16-м веке Катериной Медичи.

Ингредиенты : утка - 1,8 кг., 3 апельсина, 3 зубчика чеснока, шалфей, 1 морковка, 1 луковица, 1 косточка сельдерея, мука, сахар, красное вино, оливковое масло.

1)Начинить утку: чеснок, дольки очищенного апельсина, шалфей, соль перец
2)Зашить разрез, смазать оливковым маслом , положить в спец. посуду и накрыть фольгой. Тушить в духовке 1 час при температуре 160 гр.. Снять фольгу и продолжать готовить в духовке до образования румяной корочки периодически поливая красным вином и смазывая выделенным соком( примерно ещё 30-40 мин.)
3)Достать утку из духовки и держать в тепле. Поджарить на сковороде тонко нарезанные овощи с нарезанной корочкой апельсина и чайной ложкой сахара. Когда подливка почти готова добавить ст. ложку муки и готовить ещё 3-4 мин.
4)Нарезать утку на порционные кусочки, соединить с подливой и потушить на сковороде ещё несколько минут для того чтобы вкусы соединились.

Заинтересовало, а что такое косточка сельдерея?

[kasandrochka]

Заинтересовало, а что такое косточка сельдерея?

Мне кажется неверный перевод имеет место быть - думается, что это веточка сельдерея.

[Irena 30]

Я покупаю индюшку не мороженную,хорошо ее вымываю. Солю, перчу, специи для индюшки, обсыпаю сухими розмарином и тимьяном, внутри только соль и перец со специями для индюшки . Внутрь ложу 1 апельсин разрезанный пополам и 1 лимон разрезанный пополам, и по пучку свежих тимьяна и розмарина. Под кожу шприцом я впрыскиваю апельсиновый сок, где-то 1 стакан у меня уходит. Саму индюшку я смазываю смесью меда с апельсиновым соком, и ложу ее в рукав для запекания. Запекается при 350 F, где-то часа 4-5, все зависит от ее размера, чем больше , тем дольше. В рукаве она равномерно золотиться и пропитывается своим соком. Украшаю фруктами и овощами. У мяса получается очень нежный вкус апельсина. у готовой индюшки травки которые были у нее внутри я просто выбрасываю, они свое отслужили, придав аромат и неповторимый вкус мясу. А с апельсина и лимона делаю соус,
Соус;
Беру пачку свежей клюквы, грамм 450 , высыпаю ее в кастрюльку, добавляю 1 стакан сахара, 1 стакан апельсинового сока и немного имбиря.

Довожу все это дело до кипения,а потом уменьшаю огонь и варю пока не загустеет. Хранить можно в холодильнике, и есть не только с индюшкой, а с любым мясом, получается очень вкусно!
Приятного аппетита!!!!!!

[Лимонадик]

кучу бройлерных уток (мелких правда) видела сегодня в Вузовском

[Прoхожий]

А я этих птиц не понимаю... А намедни видал на рынке в птичьих запчастях ногу индюка - след у него при жизни должен был быть сантиметров 20 длинной - ужас.

Уж лучше брать птицу на четырёх ногах с пятачком...

[Олечка Карпова]

ой,начиталась ваших рецептов-сейчас выберу один и начну...никогда раньше утку не делала,надеюсь,получится!

[oos]

Утка с апельсинами получилась ооочень вкусная!!! И красивая))) Фото уже не выставлю )))

[Ирина СТ]

Мне кажется неверный перевод имеет место быть - думается, что это веточка сельдерея.

Это у меня с переводом такой ляпсус получился, просто косточкой называют на итальянском, вот и написала машинально.

[toosse]

я на НГ делала гуся с яблоками .обалденный получился! вот только сейчас до меня дошло,что надо было его до Рождества отложить,ну ничего нового купим! ))
все такие прелести делаю,используя рукав для выпекания.очень удобно и не надо потом шкрябать от жира противень.

[infiniti338]

А я на НГ запекла индюшку с апельсинами и лимоном, очень хорошо получилось!

[Evgenija]

девочки,если кто-то знает рецепт утки в пиве,напишите.Высоцкая готовила,а я не помню точно как именно

готовила на НГ гуся с яблоками,мне понравилось,а муж ничего кроме "Гаврилийских курчат" не любит.(чем меньше нас,тем больше наша доля)

[Fuchsia]

девочки,если кто-то знает рецепт утки в пиве,напишите.Высоцкая готовила,а я не помню точно как именно

если вам нужен рецепт Высоцкой, найдите сайт программы там все рецепты есть

[Evgenija]

если вам нужен рецепт Высоцкой, найдите сайт программы там все рецепты есть

спасибо

[Katlyn Kelly]

Уважаемые знатоки приготовления птицы, подскажите пожалуйста - хочу приготовить для крестников в духовке рождественскую птицу - не знаю что лучше гусь или утка и еще - где лучше покупать - в магазине замороженную или на базаре... , просто вдруг не будет на базаре -стоит ли брать в магазине? Спасибо !

[kasandrochka]

Уважаемые знатоки приготовления птицы, подскажите пожалуйста - хочу приготовить для крестников в духовке рождественскую птицу - не знаю что лучше гусь или утка и еще - где лучше покупать - в магазине замороженную или на базаре... , просто вдруг не будет на базаре -стоит ли брать в магазине? Спасибо !

Домашние утко-гуси очень жирные, в последнее время беру бройлерных гусо-уток, они мне больше нравятся.

[Katlyn Kelly]

А как отличить бройлерную от обычной ? И где такие продаются?

[kasandrochka]

А как отличить бройлерную от обычной ? И где такие продаются?

Ну бройлерные они белые, а домашние - желтые, как-то брала бройлеров в Таврии, в Метро.

[skipper_05]

http://www.gastronom.ru/recipe/6554.aspx
буду завтра пробовать!

[V!VA]

Кто знает рецептик утки, фаршированной хлебом?,поделитесь пожалуйста
(осилила первые 4 стр)
пригласила уже гостей, а вот как интересненько ее приготовить не знаю)