Мужчина на кухне - мечта или катастрофа?

[Zamira]

Игорь завел блог на ютубе и бросил кексы выпекать - налетай!)
https://youtu.be/zdmAn4v88JU

Любимый кулинарный канал) Я аж залипаю в процессе просмотра)
Красота в теме, мужчины

[Igor28]

Красотень какая! Наполнение заварной или крем сыр?

Заварной крем и лимонный курд

[Igor28]

Игорь, никакие мастер-шефы не сравняются))) Обожаю эту темку))

P.S. А фигня с сеткой, друшляк наверное

Дуршлаг-фигня с дырочками), ситечко скорее всего), это фигня с сеткой

Точно ))) ситечко)

[Bagira_13]

Мне Игоря кондитерка,напоминает рекламу Бонжур))) тоже в руках мужчины и так же красиво) но..))))))

[Igor28]

Боже,как красиво . Ты понимаешь,что у тебя талант к кондитерке ?))Это волшебно выглядит)))

Спасибо)))))))

[bubosik]

Точно ))) ситечко)

Сейчас в Европе, в лучших домах, принято разливать чай через ситечко)))(с)Хо хо?)
Остап Бендер. Элочке людоедочке)
Из фильма фраза

[Igor28]

Сейчас в Европе, в лучших домах, принято разливать чай через ситечко)))(с)Хо хо?)
Остап Бендер. Элочке людоедочке)
Из фильма фраза

именно!! ))))

[Igor28]

1.2 литра молока
12 желтков
200 гр сахара
2 пакета натур ванили
75 грам кукурузного крахмала
300 сливок 33% иначе не собьются
40 грм сахарной пудры

Желтки с сахаром быстро мешать, туда крахмал.

Отдельно молоко с ванилью

Молоко с ванилькой помешивая влить в желтки... тонкой струйкой помешивая (лучше в четыре руки удобно)

Все что получилось на огонь помешивая до кипения... И потом помешивая ещё минут пять.

Снять с огня и поставить охлаждать в водяную баню до комнатной температуры, накрыть плёнкой в контакт с поверхностью крема и даём стабилизировать на два три часа.
Потом взбиваем сливки с пудрой и с хорошо взбитым кремом смешиваем.
Я туда ещё рома ложку добавляю)))

Мажем на коржи.
Естественно все продукты в хорошем натуральном качестве.

После в морозилку на часов восемь, потом при нуле на оттайку потом обсыпка, украшаловка декор по вкусу и торт готов.

на самом деле в заварной крем не нужен крахмал. Для наполеона там где коржи легкие крахмал не нужен.

Вот советую в след раз попробуйте рецепт этого крема. Я их много переделал. Но вот этот очень вкусный и действительно вкус из детства.


Молоко - 2 литра
Желтки - 6 штук
Сахар - 300 грамм
Ванильный сахар - 10 грамм
Мука - 200 грамм
Масло сливочное - 150 грамм

в желки добавить сахар, перемешивая добавить приблизительно 1,5 стакана молока из подготовленных двух литров. Перемешивая, добвить 200 граммов муки и перемешивать до однородной массы.

Кастрюлю ополлоснуть холодной водой, вылить в нее смесь и оставшееся молоко, перемешать. Потом на большой огонь и, все время перемешивать венчиком, варить до загустения.

Готовый крем снять с плиты и продолжать перемешивать венчиком еще 1-2 минуты. Дать крему немного остыть и добавить 150 граммов сливочного масла, но не перемешивать. Когда масло растает распределить его по всей поверхности крема.

Крем должен остыть до комнатной температуры. Остывший крем слегка взбить и в процессе взбивания добавить 10 граммов ванильного сахара. А потом крем в холодильник.


Просто если ты добавляешь потом взбитые сливки то это уже получится другой крем, называется он Дипломат. Текстура уже немного у него другая. Кстати более жидкая.

А вот классический крем для Наполеона попробуй без сливок и без крахмала. Мне очень понравился он. Я теперь так все время делаю.

[Zamira]

Я делаю заварной крем еще проще: взбиваю яйца, сахар и муку (примерно в тех же пропорциях), затем вливаю эту массу в кипящее молоко и постоянно мешаю, чтобы не было комочков. По консистенции понятно, что крем готов, как говорит сын "крем начал пухкать") После остывания взбиваю миксером, чтобы сделать его более воздушным. А если добавить сливочное масло и взбить, то это уже будет вариант пожирнее-сливочно-заварной крем)

[Igor28]

Да заварной крем имеет много разных вариаций. И я его делал много. Но вот рецепт выше напоминает именно тот вкус из детства. А так конечно, заварной крем наверно самый простой в изготовлении. Поэтому наверно так много вариаций ))

[Alexcat]

Да заварной крем имеет много разных вариаций. И я его делал много. Но вот рецепт выше напоминает именно тот вкус из детства. А так конечно, заварной крем наверно самый простой в изготовлении. Поэтому наверно так много вариаций ))

Согласен на всем 100% вариаций море! Там ещё соль шла в крем, в одной из вариаций, получался такой интересный холодок на языке, но надо хорошо пропитать торт иначе вкус не обьеденяется, а получается солено сладкий торт.
У меня есть ответственная за рецептуру, она и ставит эксперименты на людях))) нарушая международное законодательством)))

[Какасик89]

Мне Игоря кондитерка,напоминает рекламу Бонжур))) тоже в руках мужчины и так же красиво) но..))))))

Вот это но надо в ню) не поддается, вредина))

[Кама]

Вот это но надо в ню) не поддается, вредина))

Он женатый,приличный человек. Всегда в бЭлом! Какое ню?!))))

[Какасик89]

Он женатый,приличный человек. Всегда в бЭлом! Какое ню?!))))

Ниче, развратим))

[Evgeniya adamenko]

Согласен на всем 100% вариаций море! Там ещё соль шла в крем, в одной из вариаций, получался такой интересный холодок на языке, но надо хорошо пропитать торт иначе вкус не обьеденяется, а получается солено сладкий торт.
У меня есть ответственная за рецептуру, она и ставит эксперименты на людях))) нарушая международное законодательством)))

Я называю это импровизацией, и сама очень часто грешу этим, да даже постоянно ))))))

[Evgeniya adamenko]

Ниче, развратим))

Это вряд ли.
Это наверное как тебе запретить раздеваться)

[Fidi]

Сестра говорит: "Как можно с утра жидкое есть". А тут с утра тарелочку борщика да с лучком и нормуль)

[Hohotushka]

Мне сегодня сделали омлет с овощами, подали в постель, но блин еле осилила маленький кусочек….а вообще хочу кофе с молоком. Надо купить без кофеина который

[Igor28]

Попробовал сделать самсу с мясом

[Hohotushka]

от вонючка...ещё и с утра нам постит будки всякие. забанить!