Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**naig** · 25.08.2021 20:14

Сообщение от Freedom*

У меня твистовые крышки в этом году надулись и яавкинула шикарные помидоры без шкурки в томатном соке.

Две банки бомбажные, а две хорошие.
Наверное неправильно закручиваю крышку

Я раньше не знала, что их надо тоже переворачивать вверх ногами, пока муж не перевернул по инерции и мы укутали их, а до этого было много выпадов. Погуглила-да, надо переворачивать и укутывать.
Купила в этом году полторушки с твистом, закатала туда мелкие помидорки и огурцы+помидоры, пока стоят, буду посматривать на них.
Что-то меня сильно много здесь)))

**1956** · 26.08.2021 09:29

Сообщение от naig

Не скажу точно, всё на глаз и на вкус делаю. Натираю кабачков большую Берхгоффскую кастрюлю-5,6л, не до верха, чтоб туда ещё вместилось всё остальное, там ещё кислая томат-паста, всё хорошо утушивается за 2-2,5 часа. Возьмите для начала пол-рецепта Кокосика, но и она меньше уксуса лила, чем по рецепту. А я ещё меньше. Тушеные кабачки совсем не капризные, стоят хорошо.

спасибо!

**Lilu7** · 26.08.2021 13:32

Сообщение от 1956

И еще,для повседневной еды готовлю просто натертые кабачки с морковкой, луком и минимальным количеством томата или помидор,в хлам на икру не тушу,так мне вкусно.Есть ли у кого-то похожий рецепт на закрутку?

Так приготовьте как любите и горячим по банкам сразу и закатайте. Если помидор мало добавляете, то ещё чуток уксуса используйте. Сезон кабачков продолжается, приготовьте на пробу несколько баночек, понаблюдайте за ними дней 10. Если нормально крышки себя ведут, то можно ещё делать. А если есть место в морозилке, то можно и заморозить порционно.

Freedom* · 26.08.2021 17:01

Икру надо обязательно стерелизовать вместе с банками

**юля п** · 26.08.2021 17:43

На 1кг кабачков , по 300 гр моркови , лука и помидор. С кабачков снимаем кожуру , вырезаем семена.
Овощи обжариваем отдельно , складываем в казан , тушим до мягкости с помидорами без кожуры , блендерим солим по вкусу , добавляем 0.5 ч.л. лимон , кислоты , заполняем стерилизовааные банки , укутываем

Банки наполненные икрой стерилизовать не нужно!!!

Рецепт проверенный годами

Freedom* · 26.08.2021 20:49

Стерелизация это конечно дело каждого.
Первая жена мужа моей сестры умерла от бутулизма , после консервированных кабачков . Не спасли.

**юля п** · 26.08.2021 21:01

Да , таки дело каждого ...

**VVVal** · 27.08.2021 22:58

Сообщение от Freedom*

Икру надо обязательно стерелизовать вместе с банками

Не знаю. Я не стерилизовала. Выжила. И крышки были твистовые.

**VVVal** · 27.08.2021 23:04

Икра кабачковая, что без майонеза. В первый раз делала так, несколько дней назад увеличила кол-во моркови и лука - тоже очень вкусно вышло.
кабачок свежий(неочищенный) 1600 грамм
лук репчатый 320 грамм
морковь свежая 180 грамм
томатная паста 70 грамм
масло рафинированное, подсолнечное(для жарки)
соль 0.5 столовой ложки (вообще по вкусу)
перец черный, молотый
чеснок 10 зубчиков

Уксус не добавляла, кислоты от томата достаточно.

Процесс у меня на сайте, кому интересно, дам ссылку в ЛС. Копировать не буду - попадет как копия в поисковик, сильно снизит вес страницы. А тут в подписи нельзя, банют.

**VVVal** · 27.08.2021 23:07

Вчера и позавчера - помидоры запеченные со специями, синие с лучком жареным в масле подсолнечном... крышки втянуло, должно выстоять. Ради интереса постучала по крышкам. Звук везде разный. Что-то мне подсказывает, что при одинаковой втянутости крышек вовнутрь высота тона звука зависит от наполненности банки. Ну или еще от чего-то. Я не спец в физике

Также икры сделала из кабачков. Ну и еще синие дожидаются, да перец сейчас пеку. Вот ждет меня первая порция, чтобы я их чистить продолжила.

Всем вкусняшек зимой!

**триора** · 12.09.2021 15:36

Здравствуйте, подскажите пожалуйста помидоры маринованные 1 или 2 заливки?

**pupsa** · 12.09.2021 15:37

я делаю две всегда

**Чебурген** · 12.09.2021 17:40

Я обычно делал даже 3 заливки на всякий случай. Если не крупные сливки размером со сливу, можно две. Или если мелкие тонкошкурые. Одну заливку не делал никогда.

Freedom* · 12.09.2021 20:34

Я делаю две заливки, на третью закатываю .

**Чебурген** · 12.09.2021 20:46

Сообщение от Freedom*

Я делаю две заливки, на третью закатываю .

Я вот так же делал, и для себя это считал, как три заливки.

**ААнгелинА** · 13.09.2021 07:46

Сообщение от Чебурген

Я вот так же делал, и для себя это считал, как три заливки.

Если 2 заливки то одной водой ?а рассол 3ей?то есть залили,слили,вскипятили,опять залили вылили,3ий отдельно?

**naig** · 13.09.2021 08:18

Сообщение от ААнгелинА

Если 2 заливки то одной водой ?а рассол 3ей?то есть залили,слили,вскипятили,опять залили вылили,3ий отдельно?

Да, 3-я заливка рассолом. Чаще всего первую заливку кипятком сливают в кастрюлю и на ней делают рассол, потому что видно количество воды, которое помещается в консервацию, и она самая ароматная.

**ААнгелинА** · 13.09.2021 09:04

Сообщение от naig

Да, 3-я заливка рассолом. Чаще всего первую заливку кипятком сливают в кастрюлю и на ней делают рассол, потому что видно количество воды, которое помещается в консервацию, и она самая ароматная.

Да,этот момент я имела ввиду,всегда просто выливала первую заливку((((

**Чебурген** · 13.09.2021 09:46

Сообщение от ААнгелинА

Да,этот момент я имела ввиду,всегда просто выливала первую заливку((((

Я тоже в большинстве случаев первые два раза заливал банки с содержимым просто кипятком и через несколько минут(от 2-3 до 8-10) сливал, придерживая при выливании второй рукой банку ситечком с ручкой, чтобы не вываливался чеснок, перец горошком и остальное содержимое банки. Соль, сахар, уксус в нужных количествах согласно литражу добавлял прямо в банки перед третьей заливкой и закруткой

**naig** · 13.09.2021 14:08

Сообщение от Чебурген

Я тоже в большинстве случаев первые два раза заливал банки с содержимым просто кипятком и через несколько минут(от 2-3 до 8-10) сливал, придерживая при выливании второй рукой банку ситечком с ручкой, чтобы не вываливался чеснок, перец горошком и остальное содержимое банки. Соль, сахар, уксус в нужных количествах согласно литражу добавлял прямо в банки перед третьей заливкой и закруткой

Чебушка, есть замечательные пластиковые крышечки с дырочками))))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права