Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Ironist]

Да ладно!!! Чего это вдруг? Я всю жизнь делаю только из жирного, на базаре покупаю самый жирный!!! Из магазинного вообще фигня какая-то получается, чтоб сбить оскому, то могу шайбу "Простоквашино" купить 15%, но это совсем не то, совсем...)))
Манку никогда и никуда не добавляю, пару экспериментов делала, в разных блюдах, типа фаршированной шейки и запеканки, получается отвратная консистенция и вкус! Больше не экспериментирую)) Крахмал? Не знаю не пробовала, но идеологически не очень понимаю, поэтому боюсь, что буду чувствовать его вкус, да и в сырниках смысла не вижу! Сахар - да! Разжижает тесто, при чём уже на сковородке))) Добавляю его совсем чуть-чуть, моя приятельница вообще не добавляет, тоже отлично получаются, пожалуй даже лучше, чем у меня)) А вот сверху люблю залить это сгущёнкой или вареньем, и сметаны побольше-побольше или жирных базарных сливок!!!
ИМХО, вкус и консистенция сырников, зависит исключительно от качества творога!
На тему протереть творог через сито - это уже будут не сырники, а оладьи из творога! Весь же смысл в этих крупинках))) Кстати, если хочется пышности, то добавить соду, гашёную уксусом, будут пышные, совсем другие по вкусу, крупинки даже куда-то исчезают! Одно время именно так готовила)) Но всё таки классический вариант, ближе к телу, вернее к желудку)))

Сырники из жирного творога начнут расплавляться на сковороде раньше, чем пропекутся внутри.

[Ironist]

Из всех рецептов, которые я испробовала, этот самый удачный.

[<VIKUSIK>]

Сырники из жирного творога начнут расплавляться на сковороде раньше, чем пропекутся внутри.

Та ладно, все в наших руках и сковородках

[Obod]

Сырники из жирного творога начнут расплавляться на сковороде раньше, чем пропекутся внутри.

А чего ж у меня за всю жизнь, ни разу не расплавились?

[Lilu7]

Тут как с борщем. У каждой хозяйки по своему.
Я в сырники не добавляю яйцо никогда. Творог домашний, когда жирный,когда обезжиренный. Он кислый и я туда чуть чуть соды добавляю. Не гашу уксусом . Кислоты творога хватает,чтобы сода вошла в реакцию. Чуть муки,чтобы просто схватились. И дать постоять тесту перед жаркой
А вот эти все приколы типа рецепт без муки.... Ага! С манкой! И в чем разница?

Действительно, манка - та же мука, просто крупного помола )) Это как консервация без уксуса, но с лимонной кислотой ) Я вот тоже закатала огурцы без уксуса, но в листьях винограда, в которых есть своя кислота, и с добавлением виноградного или яблочного сока. Так что без кислоты никуда.

Крахмал особо от муки не отличается в сырниках. можно по его поводу не заморачиваться, использовать только муку.

А вот сочетание сковородки и духовки мне понравилось. Нужно попробовать.

Добрый день!

Буду готовить брауни с чизкейком. И рулетики баклажанные, и кекс сырный. Завтра сваха в гости заедет )

На сегодня есть суп ещё, так что готовить себе ничего не буду.

[Takara]

Сырники из жирного творога начнут расплавляться на сковороде раньше, чем пропекутся внутри.

только, если в творог подмешали пальмовое масло.

[Mrs.Gordon]

Тут как с борщем.

Точно! Как с борщом!
Простоквашино и Славяночка по 5% (а не 15!)и как раз получается "то"))), т.е. выходят нормальные сырники.

[statami]

Lilu7, а можно мне рецепт огурцов в листьях и с яблочным соком? просмотрела тему "консервирование" - не нашла. а муж уже везет огурчики маленькие. заранее спасибо

[Lilu7]

Lilu7, а можно мне рецепт огурцов в листьях и с яблочным соком? просмотрела тему "консервирование" - не нашла. а муж уже везет огурчики маленькие. заранее спасибо

Огурцы обдать кипятком и сразу охладить в холодной воде. Каждый огурчик завернуть в лист винограда и плотно уложить в банки. (Думаю, что листья лучше тоже подержать в кипятке, чтобы обмякли. Потому что сырые листья раскручиваются. А подготовленные как для долмы будут хорошо держаться вокруг огурчика. )
Два раза заливаем огурцы кипятком, третий раз маринадом. На 1л воды 300г сока виноградного или яблочного (магазинный не использую, только свой), 50г соли и 50г сахара. Укрываем и до остывания.

[Маруся Климова]

А чего ж у меня за всю жизнь, ни разу не расплавились?

Руки и опыт же пальцем не замажешь!

Расскажу свою историю. Сырники, идеальные, жарила свекровь. Я к ним шла лет 10. Научилась. Калапуцала уже задней левой.
Потом помните, была Кузькина Мать на форуме?
Вот у нее сырники увидела на манке. Но ее рецепт не зашел, не получились у меня.
А тут, в карантин, приехал друг и мы устроили баттл, чьи сырники лучше. И я прям прозрела. Он купил белоцерковский 0 творог, на манке, чуть сахара, одно (!) яйцо на кг творога и прям огонь!
Я повторила. Прям лучшие сейчас для меня. Можно и пожирней творог. Важно - хорошенечко вилкой протереть его (не через сито, слишком уж).
И я морожу сформованные. Потом на плите, на медленном огне, все прекрасно жарится.

Так что век живи и не плошай

[<VIKUSIK>]

Руки и опыт же пальцем не замажешь!

Расскажу свою историю. Сырники, идеальные, жарила свекровь. Я к ним шла лет 10. Научилась. Калапуцала уже задней левой.
Потом помните, была Кузькина Мать на форуме?
Вот у нее сырники увидела на манке. Но ее рецепт не зашел, не получились у меня.
А тут, в карантин, приехал друг и мы устроили баттл, чьи сырники лучше. И я прям прозрела. Он купил белоцерковский 0 творог, на манке, чуть сахара, одно (!) яйцо на кг творога и прям огонь!
Я повторила. Прям лучшие сейчас для меня. Можно и пожирней творог. Важно - хорошенечко вилкой протереть его (не через сито, слишком уж).
И я морожу сформованные. Потом на плите, на медленном огне, все прекрасно жарится.

Так что век живи и не плошай

О! Вот и мне нравится, когда мужчины готовят, а я кушаю
Малого из кухни уже пинками гоню, чтоб не нарушал нам режим питания.Так он изворачивается и пока меня нет дома готовит.
Сегодня приехали, а он печенье испек из арахисовой пасты. Спрашиваю его :"Нафуа?", а ему захотелось испечь чего-то))

[foiacc]

Идеальные сырники)

[О.В.]

О! Вот и мне нравится, когда мужчины готовят, а я кушаю
)

Знаете , я так устаю последнее время , что мне уже все равно , кто готовил бы вместо меня , вот только никто не рвётся ))

[<VIKUSIK>]

Знаете , я так устаю последнее время , что мне уже все равно , кто готовил бы вместо меня , вот только никто не рвётся ))

Не, я не устаю. У меня сейчас готовка на минималках и все ок. ))

[Маруся Климова]

Идеальные сырники)

ну пудра все стерпит

[Mrs.Gordon]

Идеальные сырники)]

Смешно
Главное пудры побольше))

[naig]

У нас сейчас в любимчиках кефирные оладушки Попробовала сделать оладушки на домашнем йогурте, тоже очень гуд))

Или на сметане (если густая-разводим водичкой))) А ещё туда яблочек нарезанных, сахар кладу в яблоки, лишний сок сливаю.

[Takara]

Или на сметане (если густая-разводим водичкой))) А ещё туда яблочек нарезанных, сахар кладу в яблоки, лишний сок сливаю.

А лучше всего получаются на простокваше, беру ГМЗ

[<ЛИЛЁК>]

Девушки, может у кого-то есть проверенный риэлтор или родственники сдают квартиру в Николаеве?
На форуме есть тема Николаев,но там толком ничего нет.Может кто-то знает форум Николаевский,такой же,как у нас.
Спасибо ��

[Lilu7]

Сырный кекс готовила по новому рецепту. Получился немного плотнее, чем хотелось бы. И сыра нужно вдвое больше. Очень понравился хруст орешков из оливок ) Буду подгонять рецепт под себя.