Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Enza]

По какому рецепту баклажаны делали?

[доберИрма]

По какому рецепту баклажаны делали?

Сейчас найду. https://loveandcook.net.ua/zakuska-s-baklazhanami-pomidorami-i-sladkim-percem/

[Lilu7]

А у меня долма сегодня. И салат с добавлением портулака. На огороде сейчас он растёт как грибы. Прочитала о его целебных свойствах и перестала вырывать. На вкус очень даже ничего. В отличие от горького одуванчика )) Хотя горькую рукколу обожаю. Посеяла какую-то, выросла с широкими листьями. Но ядреная супер! Питаемся рукколой вместе с крестоцветной блошкой. Кто быстрее и больше)) А ещё на ежевике клоп вонючка хозяйничает. На малине его гораздо меньше. Прям нашествие татаро-монголькское )

[pupsa]

Доброе утро!

[Мама-Мия]

Добрый вечер! Купила случайно банку "тахини". Думала, чукча, что это можно просто на бутерброды намазывать, как хумус. Теперь не знаю куда употребить. В инете все сложное с ним. Посоветуйте, пожалуйста, что то простое и быстрое с этим злосчастным тахини.

Его просто можно везде добавлять например в пасту из синих( бабагануш),в разные соусы,а хумус вообще проще простого сделать. я раз даже печенье делала стакан этой пасты,стакан сахара,2,5 стакана муки,разрыхлитель и пачка масла, замесить сделать любую форму( я делала шарики) , на 170 градусов в духовку.

[Maybe]

Добрый вечер! Купила случайно банку "тахини". Думала, чукча, что это можно просто на бутерброды намазывать, как хумус. Теперь не знаю куда употребить. В инете все сложное с ним. Посоветуйте, пожалуйста, что то простое и быстрое с этим злосчастным тахини.

Правильно Вам ответили.Я с доцей проконсультировалась,потому как она его часто использует.И она мне точно также ответила в овощные блюда,в соусы и очень часто она делает хумус.

[Чайка_15]

Девушки, спасибо! Буду везде добавлять. Но оно ж такое невкусное-безвкусное. Пишут ореховый привкус. Я пыталась куриный шашлык с ним есть, ну никак.

[Ankarassa]

Девушки, спасибо! Буду везде добавлять. Но оно ж такое невкусное-безвкусное. Пишут ореховый привкус. Я пыталась куриный шашлык с ним есть, ну никак.

ну кто ж голую пасту ест
ну хотя бы микс - масла-лимона-травы

[Julija84]

Добрый вечер! Купила случайно банку "тахини". Думала, чукча, что это можно просто на бутерброды намазывать, как хумус. Теперь не знаю куда употребить. В инете все сложное с ним. Посоветуйте, пожалуйста, что то простое и быстрое с этим злосчастным тахини.

С печеными баклажанами.. БАБАГАНУШ.. как раз сейчас и пеку синие))
На 5-6 средних синих, 2 стол ложки пасты тахини, сок половины лимона, масло олив, соль, перец, чеснок по вкусу..... И я люблю обязательно много петрушки сверху присыпать... Мммммм

[kvitohka]

О, точно, надо хумус приготовить тыщщу лет его не готовила

[Ustas]

Девушки, приветствую.

Для того, чтобы окончательно закрыть тему с митболами, хочу показать
вам блюдо, из почти идентичных продуктов, но результат совсем другой.

Италия славится своей Пастой и многочисленными соусами к ней,
из которых, наверно, самый известный

Соус Болоньезе

Ранее, когда доводилось пробовать пасту с этим соусом, всегда
почему-то было много пасты и мало соуса.
И вот теперь хочу исправить эту вопиющую несправедливость!

Подвариантов этого блюда множество, и это понятно.
Если Франция – это страна №1 высокой кулинарии, то Италия, безусловно,
страна №1 домашней кухни, и в каждой семье существует свой, особенный рецепт.

Итак, настраиваемся, uno-uno-uno-un-momentooo… и все такое)



Состав:
Лук (1луковичка), чеснок (2-3зубчика), стебель сельдерея
Вино красное сух. 150-160млт, Помидоры пелатти 400гр (перебить блендером),
Фарш говяжий 400гр, Соль/перец, сахар 1-1.5стл, орегано сух. 1-1.5 стл,
Паприка сух. 2чл, Кайенский перец 1/2чл (опционно),
мускатный орех 1/2чл (заменяется на лавровый лист), свежая зелень,
твердый сыр (Пармезано или Грано Падано)
и, Паста!

++

Базовая формула Болоньезе такова:
Обжарка лук-чеснок-корешок (сельдерей или петрушка, морковка хуже),
Говяжий фарш обжаривание до мелкой фракции (постоянно помешивая).
Также наряду с фаршем добавляют немного панчеты, бекона или что-то подобное,
у меня 2 Егерские сосиски Алан, мелко порезанные. Они с сыром, что тут нам норм.
Красное вино (упаривание 5мин)

++

Затем томатная масса, специи, тушение (25-30мин). Контрольная точка - проба,
корректировка на сахар, соль, перец. В конце зелень и твердый сыр.

Подача, понятно, только с Пастой.



В качестве Пасты к этому соусу лучший вариант Tagliatelle с яйцом,
или как у нас называют, «гнездышки».
Пасту беру у тех добрых людей из Черкасс, которые много лет нас снабжают качественной
италийской мукой проф-серии.
Хотя, в наших магазинах сейчас и так достойный выбор Пасты, по вменяемым ценам.

++

Buon appetito, amici!

[Lilu7]

Девушки, спасибо! Буду везде добавлять. Но оно ж такое невкусное-безвкусное. Пишут ореховый привкус. Я пыталась куриный шашлык с ним есть, ну никак.

Вкус тхины очень разнится. Я ею увлекалась несколько лет назад. Попадалась вообще никакая, а была и такая, что ела чистую тхину безо всяких прочих добавок. Действительно ореховый вкус ) Ну очень вкусно!

[Чайка_15]

Всем спасибо за советы!

[pupsa]

Доброе утро!

[Desdichado]

Девушки, спасибо! Буду везде добавлять. Но оно ж такое невкусное-безвкусное. Пишут ореховый привкус. Я пыталась куриный шашлык с ним есть, ну никак.

Она же из кунжута делается, соответственно и привкус у неё должен быть соответствующий)).
Самое простое - сделать хумус. Может быть, не очень вкусно, точнее не совсем привычно, зато питательно. И там где тахини, там всегда оливковое масло, лимон, чеснок, зира, паприка, кинза...

[pupsa]

Доброе утро!

[Irinqa]

Привет всем.
Девочки, а куда можно использовать "пьяную вишню"?
После наливки. Её много. Если можно использовать, то как хранить на потом?

По еде :все просто. Купила отличные свинские ребра, пожарю с луком + салат из помидор и свежий хлеб.
Если будет вдохновение, повторю галету с фруктами

  Показать скрытый текст

Рецепт

Итак, печем Галету с абрикосами
Тесто постное,но очень вкусное и не тяжёлое.

200 гр. муки
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. сахара
щепотка соли
70 гр. растительного масла (любое, но не жареное, сырая семечка отлично подойдёт)
Смешать и залить
150 мл. кипятка- вот тут есть маленькое отступление - я люблю использовать свежекипящий отвар при варке картошки. С ним тесто получается еще нежнее. Но это не обязательно, кипяток вполне подойдёт.
Тесто при замесе мягкое. Оставить чуть остыть, присыпав мукой.
Начинка :
500 гр. абрикос + 1 ст. л. кукурузного (тут без замен) крахмала. Смешать.
Сахар на свое усмотрение, в зависимости от сладости фруктов.
Разогреть духовку до 180 градусов.

Противень застелить пергаментом и на нем Руками размять тесто в лепешку (примерно 28-30 см. в диаметре) . Выложить фрукты, сформировав Галету.
Печь 50 минут верх-низ и + 5 мин с обдувом.
Посыпать сахарной пудрой.
Начинка может быть не сладкой (капуста, творог с зеленью, фарш с овощами...)
Фрукты можно использовать любые,яблоки и груши тоже, и замороженные в том числе(не размораживать предварительно).
Приятного аппетита!

[Die Frau in rot]

Привет всем.
Девочки, а куда можно использовать "пьяную вишню"?
После наливки. Её много. Если можно использовать, то как хранить на потом?

Может заморозить,а потом можно добавлять в выпечку? Больше ничего не приходит(

[Чайка_15]

Она же из кунжута делается, соответственно и привкус у неё должен быть соответствующий)).
Самое простое - сделать хумус. Может быть, не очень вкусно, точнее не совсем привычно, зато питательно. И там где тахини, там всегда оливковое масло, лимон, чеснок, зира, паприка, кинза...

Я вот думаю, если я смешаю оливковое масло, лимон, чеснок, зиру, паприку и кинзу... то зачем мне в этой каше еще и топор? то есть тахини? Оно ж и так будет вкусно )))
Я очень люблю кунжут сырой и поджаренный, но в той тахине, что я приобрела, я его вкуса не чувствую. Просто какая то масса.

[Ankarassa]

но в той тахине, что я приобрела, я его вкуса не чувствую. Просто какая то масса.

Ну та может Вы что-то "левое купили"
Сколько там той тахины ... Может проще выкинуть и забыть?
Или для начала попробовать какая она должна быть вкусная