Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Son'ka]

Ага,это прям хулиганство какое-то,первый раз в жизни разрезала ещё тёплую пасочку))

Да ладно, у меня три поломалсь, одну съели, вкусная!!! Пропеклась хорошо. Первый раз за все 12 лет что пеку, поломались, жаль.

[WonderWoman]

Не правильно выразилась)
Рецепт первый в теме рецептов имела ввиду, но там рецепт на дрожжах базарных там палочки не100гр.
Потом были уточнения по рецепту в теме Фуксии, но тему с рецептом отредактировать уже нельзя.
Джожжей нужно 150 и муки на 300 гр вроде больше.
Я когда впервые пекла из расчета 200гр дпожжей тесто очень текло, прям вытекало из форм и шапки провалились. Подумала надо меньше дрожжей и больше муки и таки да, потом увидела изменения.

Спасибо за разъяснения, я как-то упустила этот момент и уже лет 8 пеку как в посте написано, вроде все ок было. Теперь даже не знаю, что делать))

у меня уже первый подход теста(пеку по Фуксии)но насмотрелась на рецепт Александровского и зачем то бухнула пару ложек сметаны)))кстати муки чуть добавила 2,300 кг).но дрожжей все же 200гр.

Поделитесь впечатлениями потом) Красивой выпечки вам))

[dun]

Пятый год буду печь по рецепту Татки из холодильника, дай ей Бог здоровья!
Но хочу ещё попробовать что-то.
Девочки, у кого есть лёгкий рецепт, так как я рукожоп и желательно на маленькую порцию, нас двое и едим мы мало)
Не больше 500 грамм муки. А лучше 300

Отправлено с моего Redmi Note 7 через Tapatalk

по рецепту из Александровского вкусные и делаются легко.
если делать на 300 гр муки выходят 2 куличика по грамм 350-380

[boy0012]

Очень красиво! Подскажи, пожалуйста, что это зеленое? Смотрю много в этом году пасок покупных украшены таким декором, но не могу понять что это )



В смысле как по первому? а есть второй?)) Пеку уже лет 5 по ее рецепту с первой странички темы с рецептами.
Девочки, кто печет по рецепту Фуксии, вы как печете?))

Это мох

[mclarenna]

А вот мои..все таки сделала глазурь),пахнут вкусно,тяжёлые..пробовать будем в воскресенье)
Пекла по рецепту Фуксии,но сахара не 800 гр,а 1 кг и сметаны бухнула грамм 300..продукты все домашние,так что чувствую будет сладенько и жирненько))шапки не люблю,поэто закладывала меньше половинки формы..где положила больше,шапочка съехала на бок.
Всем хорошей выпечки и спасибо за компанию!)

[Маринчик)]

Подскажите пожалуйста, кто будет печь и пек по рецепту "Александровский", в формочки их надо класть чуть больше половины формы? Т.к.я положила 2/3 и они начали сильно расти, вываливаться тесто и часть опала...это из-за того, что много теста в формочке было?

[Nuvanna]

Подскажите пожалуйста, кто будет печь и пек по рецепту "Александровский", в формочки их надо класть чуть больше половины формы? Т.к.я положила 2/3 и они начали сильно расти, вываливаться тесто и часть опала...это из-за того, что много теста в формочке было?

Пост сдал-пост принял).Я пекла год назад по этому рецепту.
Это вы много положили.Я кладу одну треть по любому рецепту,час ждут на расстойке возле духовки и затем пеку.Обычно за час до половины тесто поднимается.Выкладывайте в этом случае тесто ложкой в пустую форму дополнительно и выравняте все формочки,чтоб везде примерно по ровну было. Я пеку по Таткиному -ждут на расстойке...

[ярая]

Девочки, а по рецепту фуксии , тесто вышло жидковатым(((
Забивать мукой?

[eloissa]

Ну и хорошо) сметана не помешает
У меня бабушкин рецепт есть, так там боже-боже, смалец, маргарин, масло, сметана, кефир...

У меня тоже бабушкин рецепт, там прямо подчеркнуто: обязательно минимум три вида жира! Масло сливочное, масло растительное и смалец. Сливки плотные, жирные тоже очень приветствуются) И месить, месить, месить. Минимум час после объединения всех ингредиентов. И мы раньше с мамочкой так пекли по этому рецепту... С раннего утра до поздней ночи

[eloissa]

Я пеку по Таткиному -ждут на расстойке...

И я Мои тоже в холодильнике ждут своего часа. Хочу в этом году выдержать их все-таки два дня, посмотреть, что получится. Обычно выдерживала около суток, было очень недурно всем нравится. Но ведь нет предела совершенству

[Мама-Мия]

Девочки, а по рецепту фуксии , тесто вышло жидковатым(((
Забивать мукой?

Зачем забивать его мукой?!) Надо просто по чуть-чуть подсыпать пока не увидите хорошее тесто.
Это из-за разной плотности муки или веса яиц.) Бывает много муки ,а бывает мало-посему надо подсыпать.

[stereo*]

И я пеку по рецепту Татки из холодильника , причём несколько лет пекла по двум рецептам, второй всегда был более сложный с замесами на целый день, но при этом Пасха из холодильника по вкусовым качествам у всех пробующих вне конкуренции! Спасибо большое за рецепт ! Уже раздала его огромного количеству знакомых и все тоже довольны, просто и очень вкусно!

[eloissa]

Пятый год буду печь по рецепту Татки из холодильника, дай ей Бог здоровья!
Но хочу ещё попробовать что-то.
Девочки, у кого есть лёгкий рецепт, так как я рукожоп и желательно на маленькую порцию, нас двое и едим мы мало)
Не больше 500 грамм муки. А лучше 300

По поводу рецепта Татки - поддерживаю! Этот революция в пасочном деле!
Вот этот рецепт мне понравился, несложный, и хорошее объяснение, четко видно все процессы.
https://www.youtube.com/watch?v=ofC9RkDv4QA&feature=youtu.be

[Ми_ми]

Подскажите пожалуйста, кто будет печь и пек по рецепту "Александровский", в формочки их надо класть чуть больше половины формы? Т.к.я положила 2/3 и они начали сильно расти, вываливаться тесто и часть опала...это из-за того, что много теста в формочке было?

Да!
Я всегда заполняла на 2/3 все рецепты, в том году прям вытекало из формы Александровская, а в пару форм тесто положила на 1/3 как и советуют в рецепте, за час поднимается до края почти и в духовке красивые шапки выходят.

В этом году плохо подходило тесто, но было прохладно, когда стало на кухне теплее чуть лучше подходило тесто, но не сильноно.
В формах на 2 см максимум подошло(в духовке выросли до краев), дрожжи Львовские не понравились, они какие то не такие упругие в руках даже были, крошились.
Вчера выпекла из 1/3 рецепта Александровскую вышло 5 больших и одна маленькая паска. Растроило только, что верушки не очень красивые, потрескались, наверное плохо вымесила

[115117]

У меня тоже бабушкин рецепт, там прямо подчеркнуто: обязательно минимум три вида жира! Масло сливочное, масло растительное и смалец. Сливки плотные, жирные тоже очень приветствуются) И месить, месить, месить. Минимум час после объединения всех ингредиентов. И мы раньше с мамочкой так пекли по этому рецепту... С раннего утра до поздней ночи

Поделитесь рецептом,пожалуйста.Я не сохранила похожий рецепт от бабули...

[eloissa]

Поделитесь рецептом,пожалуйста.Я не сохранила похожий рецепт от бабули...

Постараюсь найти вечером. Я по нему уже лет 5-6 не пеку. Раньше много лет пекла, знала почти наизусть)

[ярая]

Пасочки покрывать глазурью горячими или пусть остынут? Подскажите, хозяюшки

[СЧАСТЬЕ В МОДЕ]

Пасочки покрывать глазурью горячими или пусть остынут? Подскажите, хозяюшки

Я всегда чуть остывшие покрываю. Но не холодные!

[eloissa]

Пасочки покрывать глазурью горячими или пусть остынут? Подскажите, хозяюшки

Это, конечно, дело сугубо индивидуальное) Но, как Вы горячую пасочку покроете газурью?
Я сперва достаю кулич из формы. Горячий кулич еще недостаточно плотный, может развалиться или осесть. Форму с куличиком лучше положить на бочок и дать остыть и стабилизироваться, а уж потом вытаскивать. Соответственно, как только вытащила - так и украшаю. Получается, что кулич украшается остывший, но еще тепленький)

[eloissa]

девочки, подскажите, по рецепту из холодильника который пасочки - там не многовато 150 грамм масла на 300 грамм муки? а то у меня на обычный рецепт на 1 кг муки идет 200 грамм масла...

Да, это очень масляная паска, мне тоже соотношение масло-мука 1:2 многовато. Последние годы уменьшаю масло процентов на 15-20. И сахар тоже немного уменьшаю. Всё получается