Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[pupsa]

Доброе утро!

[Leto78]

Доброе утро! Муж заказал вафельный торт. Лет 15 его не делала. Эти вафельные коржи в СильпАх продаются, где смотреть?

[Мама-Мия]

Доброе утро! Муж заказал вафельный торт. Лет 15 его не делала. Эти вафельные коржи в СильпАх продаются, где смотреть?

в любом супермаркете они есть.

[Panochka]

Мука в Метро для куличей манитоба - 53 грн.
Всем здрасте!

[Ustas]

Мука в Метро для куличей манитоба - 53 грн.

Из бытовых Манитоб эта одна из самый сильных, W=370/390
Целиком из нее нельзя печь, надо подмешивать к нашей обычной муке:
для обычных рецептов 20-25%,
если есть выбраживание или венская опара до 30%,
для итальянских коломб и панеттонов 50%

[Nikole]

Доброе утро! Муж заказал вафельный торт. Лет 15 его не делала. Эти вафельные коржи в СильпАх продаются, где смотреть?

Это который с вареной сгущенкой?
Ммм, вкусно наверное

[Leto78]

Уже сделала
Разноцветных не было вокруге. Но и белые вкусно, судя по тому, что торт съеден....

[Lilu7]

Добрый день!

Я сегодня вылазку в таврию сделала. Себе по мелочам и маме. Как всегда получилась полная корзина. Накупила своей любимой моцареллки. Но уже места не осталось на апельсины, бананы и яблоки ) Завтра, если погода не ухудшится., прогуляюсь ещё раз. Смотрю, что народ стал более *законопослушен*. Практически все в масках и даже многие в перчатках на улице.

В духовке запекается куриная грудка. Курица несколько надоела уже, нужно ещё завтра что-то иное купить из мяса. И так вот всегда, того немножко и этого чуть-чуть, а тележка полная ))

[Nice.helen]

Начиталась тут про жаренную картошку и всю ночь она мне снилась)))) В итоге отварила молодую(?) картошечку, она в Таврии уже чищенная продается в кулечках, а к ней селедочка с зеленым лучком и вялеными маслинами. Ммммм, как же это вкусно! Жаренная все еще остается в желаемых деликатесах)))))))

[Мама-Мия]

Из бытовых Манитоб эта одна из самый сильных, W=370/390
Целиком из нее нельзя печь, надо подмешивать к нашей обычной муке:
для обычных рецептов 20-25%,
если есть выбраживание или венская опара до 30%,
для итальянских коломб и панеттонов 50%

Не соглашусь, только на манитобе шикарные паски получаются, в Италии паннетоне делают только на ней.) просто это кучеряво сильно получается когда печешь например на 5 кг)))
Я пеку второй год без манитобы, на обычной итальянской муке "00" только не классик, а для сдобы.( метро покупаю)

[Ustas]

в Италии паннетоне делают только на ней.

Это не так. Перелопатив более 3х десятков рецептов итальянских куличей в оригинале,
не нашел ни одного, который бы целиком делался на манитобе.

Делал сравнительные замесы панеттоне на манитобе 100% и манитоба/росса00 50/50%.
Понятие "шикарные" для каждого разное.
Тесто в работе и внешний вид мне больше нра на манитобе,
но коллектив поедателей однозначно выбрал второй вариант.

Это если говорить о настоящих итальянцах, в которых норма общей гидрации расчитана на такую сильную и очень влагоемкую муку.
Хотите делать на ней? Не буду с Вами спорить, по-крайней мере на кухне. Мое дело предупредить)

[Мама-Мия]

Это не так. Перелопатив более 3х десятков рецептов итальянских куличей в оригинале,
не нашел ни одного, который бы целиком делался на манитобе.

Делал сравнительные замесы панеттоне на манитобе 100% и манитоба/росса00 50/50%.
Понятие "шикарные" для каждого разное.
Тесто в работе и внешний вид мне больше нра на манитобе,
но коллектив поедателей однозначно выбрал второй вариант.

Это если говорить о настоящих итальянцах, в которых норма общей гидрации расчитана на такую сильную и очень влагоемкую муку.
Хотите делать на ней? Не буду с Вами спорить, по-крайней мере на кухне. Мое дело предупредить)

Ну я тоже не первый день(за мужем) пеку и так же как и вы испробовала много сортов муки и соотношений- особенно для пасхальных куличей.
За итальянцев я не голословно говорю,мои две кумы живут в разных регионах и пекут панеттоне на чистой манитобе-это рецепты их свекровей.)
И насколько я помню наша Оля I-amhappy выпекает свои пасхальные куличи сугубо на манитобе.
И да, я четко написала,что уже как два года ушла от манитобы и пеку на нулевой итальянской муке.)

[ПУФОНЯ]

это все твои тряпки волшебные))) )

Тряпки.. я на днях достала початую меламиновую губку, чтоб быстренько "лицо"кофемашины протереть, пока "бульбулятор"для молока отмокает.
Вытерла стену рядом, ручки ящиков где она стоит, ну и так по мелочи по кухне - а чего ж ее оставлять, раз уже намочила, губку эту!
Малахольная..
Паски печь буду из принципа, но полпорции, свекрам никак не передать и не поехать.

[pupsa]

Доброе утро!

[galya2013]

Начиталась тут про жаренную картошку и всю ночь она мне снилась)))) В итоге отварила молодую(?) картошечку, она в Таврии уже чищенная продается в кулечках, а к ней селедочка с зеленым лучком и вялеными маслинами. Ммммм, как же это вкусно! Жаренная все еще остается в желаемых деликатесах)))))))

Вот и я почитала про кисель, про вафельний тортик..сегодня тоже буду делать.Хорошо,что есть тема и можно что то почерпнуть по своему вкусу.А за картоху вообще молчу,я бы ее ела каждый день в любом виде.Но жареная самая вкусная,потому что вредно..

[доберИрма]

Добрый день всем! На завтрак оладьи пожарила дрожжевые с яблочком, со сгущенкой ели, сейчас суп с красной фасолью варю, там и перчик болгарский и паприка, люблю такой супчик, и фасоль тоже люблю)).
Всем хорошего дня!

[Irinqa]

Добрый день!
Вчера спецом поехали в Метро за Манитобой.... а нет ее(((Сказали, что завоз будет после 19-го.Вот на кой ляд она ПотОм?
Взяла кило серии Классик, на ней и буду печь.
Выдраила за неделю всю квартиру. Вроде и хлам не собираем, но выносили кучи пакетов...
По готовке : молочный суп с мелкой вермишелькой, отбивные свинские.
Хочу борщ, нет капусты, поэтому сварю завтра)))

[galya2013]

Я вчера красный борщик сварила..вкусно.

[<VIKUSIK>]

Испекла хлеб с семками разными.На обед вареников с вишней захотелось.Сироп сделала, осталось вареники сварить

[samburino]

Девочки, а скажите можно холодец без чеснока сварить. Мой деть так любит холодец, а ей нельзя чеснок, она мать кормящая...