Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Ira kez]

Вот сделал тортик ))))

с перепугу взял и сразу положил его в холодильник. Пропитался только на след день ))

Красиво. Он и должен сразу идти в холодильник, т.к. заварной крем очень быстро портится, и должен пропитываться довольно долго, так что вы все правильно сделали

[Igor28]

Красиво. Он и должен сразу идти в холодильник, т.к. заварной крем очень быстро портится, и должен пропитываться довольно долго, так что вы все правильно сделали

Спасибо. А я чего-то подумал что он должен постоять, а то в холодильнике заварной становится более плотным и пропитывается медленнее

[Lilu7]

Нет, не первый раз. Достаешь она мягкая, постоит немного остынет и становится твердой. Попробую еще с маслом.

А тесту даете время отлежаться и созреть?

И ещё. Слышала, что сода, если она долго лежит, то теряет свои свойства. Правда или нет, не знаю. Но с тех пор постоянно обновляю содержимое баночки с содой )

[Lubima_ya]

подскажите пожалуйста, а краситель егелвый америколор покрасит крем-чиз?
а глазурь шоколадную??

[Lilu7]

подскажите пожалуйста, а краситель егелвый америколор покрасит крем-чиз?
а глазурь шоколадную??

крем чиз покрасит, а глазурь может не получиться яркой, смотря что еще в ее составе кроме шоколада.

[Тина Тина]

Спасибо. А я чего-то подумал что он должен постоять, а то в холодильнике заварной становится более плотным и пропитывается медленнее

Я никогда не оставляю без холодильника десерты, Наполеон в том числе. Для меня здоровье и правильное хранение превыше всего) Ну и у меня в крем никогда не идёт масло, поэтому пропитывается на ура. Особенно учитывая, что коржи у меня 1 мм максимум))

[Тина Тина]

подскажите пожалуйста, а краситель егелвый америколор покрасит крем-чиз?
а глазурь шоколадную??

Любой краситель красит крем Чиз). А глазурь - да, но Лилу правильно отметила, что смотря из чего глазурь состоит. Она есть на сливках, на желатине и тд.
Хотя я любую крашу, если на то пошло) Но белую, конечно)))

[Lubima_ya]

Любой краситель красит крем Чиз). А глазурь - да, но Лилу правильно отметила, что смотря из чего глазурь состоит. Она есть на сливках, на желатине и тд.
Хотя я любую крашу, если на то пошло) Но белую, конечно)))

Ну, просто крем-чиз жирный.
Не уверена, что гелевый краситель сработан.

Масляный крем вот гелевый краситель другой марки у меня не покрасил(

[Тина Тина]

Ну, просто крем-чиз жирный.
Не уверена, что гелевый краситель сработан.

Масляный крем вот гелевый краситель другой марки у меня не покрасил(

Я пользуюсь в основном Америколор и Шефсастер - гелевый красители, как по мне, разница только в цене и все. Крашу крем Чиз ежедневно на 4-6 тортов)



Моя прелесть)) (это только гелевые)

[Lubima_ya]

Ничего себе))
Я толком разбилась на 2 америколор, но я любитель и чисто для себя.

[*ОДА*]

Я пользуюсь в основном Америколор и Шефсастер - гелевый красители, как по мне, разница только в цене и все. Крашу крем Чиз ежедневно на 4-6 тортов)

Вложение 13271350

Моя прелесть)) (это только гелевые)

я больше любила вилтон, но уже краски у меня использовались пришлось пользоваться Амиколором. у меня почти такие 2 мисочки.. крем чиз не крашу.. только глазури и на цветы. для шоколада так и не купила переход Америкаколор.. нужно брать красители на основе какао масла

[alena-masia@mail.]

Красиво. Он и должен сразу идти в холодильник, т.к. заварной крем очень быстро портится, и должен пропитываться довольно долго, так что вы все правильно сделали

как делали коржи или можно готовые??

[Тина Тина]

я больше любила вилтон, но уже краски у меня использовались пришлось пользоваться Амиколором. у меня почти такие 2 мисочки.. крем чиз не крашу.. только глазури и на цветы. для шоколада так и не купила переход Америкаколор.. нужно брать красители на основе какао масла

Для шоколада отличные цветочки итальянские, кажется. Краситель в виде цветочка. Просто супер красит шоколад и никакого постороннего вкуса, тем более удобно взять один цветочек купить, если цвет не используется в большом количестве. У меня для шоколада Америколор большие бутылочки в розовом и голубом цвете - самые для меня ходовые)
Крем Чиз крашу постоянно, но вот когда делаю чёрный/синий/красный/темно-зелёный торт, предпочитаю все же аэрограф. И меньше красителям потом съедается и цвет намного ярче.

[Ira kez]

Спасибо. А я чего-то подумал что он должен постоять, а то в холодильнике заварной становится более плотным и пропитывается медленнее

А это наверное потому, что вы сделали крем по рецепту для заварных или чего-то такого На Наполеон крем специально делается чуть жидковатый, чтобы хорошо пропитывал.

[Ira kez]

как делали коржи или можно готовые??

Тортик не мой, все вопросы к Igor28 Я просто прокомментировала его фото. Лично я Наполеон делаю с покупными коржами, самостоятельно слишком много мороки и все равно никогда так не сделаешь, как на производстве с оборудованием. Если по всем технологиям, его ж надо складывать, прокладывать маслом, раскатывать, опять складывать, и так раз 8.

[Стерво4ка]

Тортик не мой, все вопросы к Igor28 Я просто прокомментировала его фото. Лично я Наполеон делаю с покупными коржами, самостоятельно слишком много мороки и все равно никогда так не сделаешь, как на производстве с оборудованием. Если по всем технологиям, его ж надо складывать, прокладывать маслом, раскатывать, опять складывать, и так раз 8.

Это слоенное тесто так по технологии делается. Тесто на коржи для наполеона делается за 5-10 минут.
Пробовала делать наполеон с замороженных листов для наполеона что продают в магазине - моим вообще не понравилось, вкус не тот.

[Ira kez]

Это слоенное тесто так по технологии делается. Тесто на коржи для наполеона делается за 5-10 минут.
Пробовала делать наполеон с замороженных листов для наполеона что продают в магазине - моим вообще не понравилось, вкус не тот.

А разве в наполеон идет не слоеное тесто? Я думала, по оригинальному рецепту именно слоеное. А то что делают в домашних условиях - просто попытка имитации.

[Zhemchug]

А разве в наполеон идет не слоеное тесто? Я думала, по оригинальному рецепту именно слоеное. А то что делают в домашних условиях - просто попытка имитации.

Не в обиду будь сказано, но из чего сейчас делают "готовые" коржи и по какой технологии, никому неведомо. А в домашних условиях из продуктов, в качестве которых более-менее можно быть уверенным, даже не по классической технологии получается действительно очень вкусный торт. И, к слову, не такой жирный.

[Стерво4ка]

А разве в наполеон идет не слоеное тесто? Я думала, по оригинальному рецепту именно слоеное. А то что делают в домашних условиях - просто попытка имитации.

Я не знаю оригинальный рецепт, но еще от мамы и бабушки у меня в рецепте коржей 200 г сметаны+200 г масла + чуть соли и мука. Все рубится ножем, замешивается и в холод. В заводских коржах идет маргарин, состав его не самый хороший.

[Casual-find]

А разве в наполеон идет не слоеное тесто? Я думала, по оригинальному рецепту именно слоеное. А то что делают в домашних условиях - просто попытка имитации.

Да, можно сказать, получается псевдо-слоеное тесто (за счёт большого количества коржей), но именно к такому варианту Наполеона, по-моему, все и привыкли).