Китайская кухня -готовим дома!

[Fuchsia]

https://forumodua.com/showpost.php?p=5783867&postcount=55 Креветки в кисло-сладком соусе
https://forumodua.com/showpost.php?p=5782814&postcount=53 Рисовая лапша с креветками и не только...
https://forumodua.com/showpost.php?p=5783750&postcount=54 Рыба в кисло-сладком соусе

[Fuchsia]

https://forumodua.com/showpost.php?p=5829803&postcount=63 Свинина по-пекински

[Fuchsia]

Рулеты из баклажанов и куриной печени


Около 1 кг куриной печени (можно чуть меньше;на 15 штучек, и еще останется немножко начинки)
1/4 бутылки сухого красного вина
1/4 бутылки сладкого красного вина
1/4 ст. апельсинового сока
100 г.меда
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
2-3 ст.л. соевого соуса
оливковое масло для жарки
1 большой баклажан
соль, черный перец по вкусу
щепотка мускатного ореха

На оливковом масле обжариваем давленный чеснок, затем добавляем куриную печень и жарим до готовности, солим, перчим и добавляем мускатный орех.Главное, чтобы печень была нежной - не пережарить!Все это выкладываем в комбайн и перетираем до однородной паштетообразной массы.Начинка готова!

Баклажан режем длинненькими кусочками по диагонали, как колбасу; чтобы можно было завернуть.Жарим до готовности и даем стечь излишкам масла.Есть хороший способ, чтобы при жарке баклажан не впитывал в себя слишком много масла, на ночь заливаем уже порезанные ломтики небольшим количеством воды с солью.Перед готовкой просушиваем бум. салфеткой и жарим.

Соус:обжариваем порезанный на небольшие кубики лук до прозрачности, вливаем сухое вино, даем закипеть, затем выливаем сладкое вино и также даем немного перекипеть.После чего добавляем мед, соевый соус и апельсиновый сок.Кипятим до того момента, когда соус начнет немного загустевать.

На баклажановую дорожку выкладываем немного начинки и заворачиваем, поливаем соусом,предварительно перемешав его, и - Вуаля! Можно есть как холодными, так и горячими...т.е. наоборот

Приятного аппетита!

фоторецепт здесь https://forumodua.com/showpost.php?p=5860800&postcount=66

[Fuchsia]

Утка по-пекински https://forumodua.com/showpost.php?p=6342659&postcount=123

[Татка86]

Обажаю утку по-пекински ... Очень хочу сама приготовить Поделитесь плизирочки испробованными рецептами ...

[Fuchsia]

Баклажаны в кисло-сладком соусе https://forumodua.com/showpost.php?p=6540252&postcount=154

[Liona_Od]

подскажите, как приготовить рис, который подают в китайской кухне? он у них жаренный или как? может кто знает... или тыкнете где пишется об этом, не нашла

[Трибека]

интересует набор специй для салатов.самостоятельно трудно подобрать.

[-Ольга-]

Хорошая тема, но я не нашла супов китайских. муж попросил приготовить ему суп в котором добавлены взбитые сырые яйца, он ел такой в китае. Я там никогда не было и понятия не имею как это должно выглядеть, но думаю что просто яйца выливаются в кипящий бульйон. Пожалуйста, если кто-то знает что это еда такая и как ее дома приготовить, помогите.

[Полянка]

Готовится на "раз". Берете, например, куриное филе. Я его замораживала. Нарезаете тонкими, просвечивающимися ломтиками. Нарезаете помидорку, (я и от шкурки очищала), взбиваете яйца. В закипевшую воду нужно кинуть подряд сначала филе, потом тонкой струйкой влить яйца, все время помешивая, потом - помидорки. Солим, добавляем зелень. Можно чуть соевого соуса.

[-Ольга-]

Готовится на "раз". Берете, например, куриное филе. Я его замораживала. Нарезаете тонкими, просвечивающимися ломтиками. Нарезаете помидорку, (я и от шкурки очищала), взбиваете яйца. В закипевшую воду нужно кинуть подряд сначала филе, потом тонкой струйкой влить яйца, все время помешивая, потом - помидорки. Солим, добавляем зелень. Можно чуть соевого соуса.

Спасибо огромное!!!! буду пробовать

[von Brahman]

супов в китайском стиле "на яйце" или,как они еще назывются с "яичными цветами" - много.Тот,что предложили,несмотря на соевый соус, китайским назвать сложно.
Можно попробовать например приготовить отдельно куриный бульон.
Отдельно нарезать подмороженую куриную грудину тонко, порезать шитаке полосками (замочить заранее на 3 часа),шампиньоны.Добавить мирин и легкий соевый соус и замариновать с час.
Взять скажем банку побегов бамбука (в метро продается), или пророщенную сою (продается там же-гр 10 банка) и дать воде стечь.
Залить мясо с грибами бульоном, прибавить бамбук, дать закипеть, готовить минуту.Тонкой струей вливать яйца и слегка взить венчиком.
Выключить.Добавить наискосок нарезаный зеленый лук или лук сибулет.
Кто любит-кинзу.
Выправить на соль-сахар и вуаля.Это один из самых простых суповых.....................,

[Полянка]

von Brahman
ну, я его выкопала в красивой книжке "Китайская кухня. Готовим дома" . Нам нравится... Хотя, конечно, после того, как читаю Ваши рецепты, понимаю, что еще учиться и учиться

[von Brahman]

Спасибо,бросьте).китайская кухня такая богатая-просторы бесконечны.
Мне сейчас новые книги пришли- волосы дыбом встают)).практиковаться и практиковаться.
Вам всех благ и всего наивкусного...........,

[Шкодун]

Кузькина Мать, супер рецепты До этого с женой все по ресторанам ходили, а теперь можно дома поготовить! Спасибо Сейчас как распечатаю женке рецептов и готовить пойдем

[lelyka]

Вы не подскажите, где в Одессе можно купить рисовые китайские чипсы со вкусом краба? Они такие, как тоненькие стекляные пластинки, а когда кидаешь в кипящее масло, становятся воздушными....Очень вкусные

[von Brahman]

lelyka: они продаются в специях азии в новом привозе в новом рыбном корпусе.Раньше видел в больших пластиковых пакетах, в послеледний раз видел в коробках......................,

[lelyka]

Спасибо за информацию, завтра обязательно поеду и куплю...

[SHINEzzz]

SOS SOS
Помогите пожалуйста найти рецепт соуса!
В ресторанах Харбин и Пекин почти все блюда с таким соусом. Светлого цвета, тягучий и сладенький. Тут его назвали "белые сопли" ))))))))) а мне оч понравился, а как приготовить такой же никак не найду

[Fuchsia]

SOS SOS
Помогите пожалуйста найти рецепт соуса!
В ресторанах Харбин и Пекин почти все блюда с таким соусом. Светлого цвета, тягучий и сладенький. Тут его назвали "белые сопли" ))))))))) а мне оч понравился, а как приготовить такой же никак не найду

кисло-сладкий соус, с добавлением крахмала. Иногда его готовят на основе ананасового сока. Посмотрите пожалуйста тему