Полезные советы

[Полесов]

Ежедневный уход за изделиями из чугуна
Основной причиной того, что сковорода покрылась ржавчиной, становится контакт чугуна с влагой и длительное неиспользование посуды. Чтобы любимая вещь не покрылась неприятными разводами, необходимо следовать некоторым несложным советам:

Пользоваться кухонным изделием из чугуна следует регулярно. После длительного хранения, особенно без смазывания маслом, на сковороде появляются пятна окисления.
После приготовления пищи блюдо следует обязательно выложить из сковороды, а ее тщательно вымыть и высушить.
При мытье чугунных изделий не следует использовать металлические мочалки и агрессивные моющие средства (хозяйственное мыло не подходит для очищения, так как содержит вещества, разрушающие структуру материала). Лучше всего обойтись простой водой и губкой для мытья посуды.
Остатки пищи, особенно пригоревшие, ни в коем случае не следует скоблить металлической мочалкой. Достаточно просто замочить вещь на некоторое время в теплой воде – и проблема будет решена.
После тщательного мытья сковороду следует просушить и слегка смазать маслом – данная манипуляция помогает восстановить защитный слой. Следует помнить о том, что каждый раз во время приготовления пищи поры в чугуне забиваются жиром, вытесняя излишнюю влагу. Поэтому, чем старее чугун, тем меньше он будет покрываться ржавчиной. Хранить такую посуду следует в сухом месте.
Категорически запрещается очищать изделия из чугуна в посудомоечной машине, так как это приводит к тому, что она ржавеет гораздо быстрее.

[Lilu7]

мадам, у вас алюминий а не чугун
в костре он поплавится, а в каустике растворится.
только пескоструй или кордщетка

Речь шла о том, выгорает ли нагар на огне плиты. Что я и показала. Данные сковородки я никогда чугунными не считала ) Но спасибо!

[Eva-Lotta]

в костре он поплавится, а в каустике растворится.

Мою дно своей алюминиевой каустиком иногда от прижаренного жира - пока не растворилась.

[....ЭЛЬЗА....]

мадам, у вас алюминий а не чугун
в костре он поплавится, а в каустике растворится.
только пескоструй или кордщетка

Когда газ был почти дармовой алюминиевые казаны и сковородки выжаривали на комфорке сутками, были как новые. А на новых, как известно, все пристает. Все способы предотвратить это ведет к тому же нагару. Стоит ли? Как по мне, пусть лучше будет замурзаная, но не пристает. А если периодически следить за наружной чистотой, то использую брызгалку сан клин для посуды (красная).
По поводу чугунных. Период когда она ржавела у мамы, то я не застала. А когда уже я ею пользовалась, то нагара на ней как то и не было. И не должно быть на чугуне. Это его особенность. Может я и ошибаюсь.
Но та сковорода "ляпнула", когда ее надолго оставили на огне без ничего- лопнула. Мама сказала, потому что без жира накалялась. Может у кого то есть другое мнение.

[Полесов]

Мою дно своей алюминиевой каустиком иногда от прижаренного жира - пока не растворилась.

[Полесов]

справа - чугун
слева - алюминий

[Eva-Lotta]

video=youtube

Да, жестоко... Но пока до такого ужаса дело дойдёт, у меня на той сковородке тефлон слезет от старости.

[Eva-Lotta]

А если периодически следить за наружной чистотой, то использую брызгалку сан клин для посуды (красная).

Как-то по молодости решила надраить до блеска все бабушкины алюминиевые кастрюли - пользовалась исключительно обычной содой и железной мочалкой. Внутри тоже почистила. Но что делать этого категорически нельзя, я тогда ещё не знала.

[Desdichado]

Как-то по молодости решила надраить до блеска все бабушкины алюминиевые кастрюли - пользовалась исключительно обычной содой и железной мочалкой. Внутри тоже почистила. Но что делать этого категорически нельзя, я тогда ещё не знала.

Мне кажется, Вы ошибаетесь. Почему нельзя??

[Nesnakomez]

только пескоструй или кордщетка

Пескоструйка - может быть. смотря от глубины залегания нагара/степени зажированности. Если мягкие отложения - поможет и высокая температура(не больше 500 градусов)
Щетка на алюминии поможет разве что - удалить оксидную пленку или банальные поверхностные легкие загрязнения.
Для алюминия из озвученных вариантов лучше симбиоз - высокая температура+ механическая очистка. Щетка на холодную может просто размазывать устойчивые твердые жирные отложения по поверхности зализывая поры и размазывая всю эту гадость равномерным слоем))

[Eva-Lotta]

Мне кажется, Вы ошибаетесь. Почему нельзя??

Токсичен.

[Лесси]

Токсичен.

Кто токсичен ??!!
Люминь , почищенный обычной содой ??!!

[Desdichado]

Токсичен.

Как бы да. Поэтому готовить в нем нужно с определенными ограничениями, чтобы не повредить оксидную пленку. Которая образуется очень быстро после (во время) чистки. То есть использовать при готовке силикон, дерево и т.д. и т.п. чтобы не шкрябать поверхность. А чем И как его чистить это уже другой вопрос.

[Полесов]

Кто токсичен ??!!
Люминь , почищенный обычной содой ??!!

Не желательно долго хранить готовую пищу в алюминиевой посуде, так как алюминий легко вступает в реакцию с органическими кислотами, образуя вредные соединения.
В посуде из алюминия не рекомендуется варить острые и кислые блюда, тушить и жарить овощи, кипятить молоко. Уже при небольшом нагреве даже слабые кислоты и щелочи разрушают алюминий, и он попадает в пищу.
За алюминиевой посудой нужен постоянный присмотр, пища в ней легко и быстро пригорает.

[Полесов]

непонятна любовь к алюминию

в советское время посуду делали потому что алюминий был дешев и легок в обработке и не боялся ударов.

но сейчас есть стеклянная посуда (те же кастрюли), эмалированная, нержавейка, чугун.
которая проще в обслуживании и безопасна

например, кастрюли из боросиликатного стекла - просто песня
абсолютно безопасны и прекрасно моются, никакого нагара на них не бывает

[Eva-Lotta]

В посуде из алюминия не рекомендуется варить острые и кислые блюда, тушить и жарить овощи, кипятить молоко. Уже при небольшом нагреве даже слабые кислоты и щелочи разрушают алюминий, и он попадает в пищу.

Так вот, чтобы всё было относительно безопасно, не рекомендуется зачищать внутреннюю поверхность алюминия от этой самой плёнки, которая препятствует вступлению алюминия в контакт с писчей. Посему и варят в ней всё что угодно, и хранят. По крайней мере, в былые времена так и было.

[Полесов]

оксидная пленка образуется на алюминии на открытом воздухе в течение доли секунды после поврежденимя.

но речь идет о другом

органические кислоты в жидкой пище постоянно разрушают эту пленку, а воздуха-то нет, и тут начинаются неприятности

и финальный вопрос - зачем использовать алюминий, если есть дешевые современные материалы?
мы ж не в 1970 году живем

[Eva-Lotta]

оксидная пленка образуется на алюминии на открытом воздухе в течение доли секунды после поврежденимя.

но речь идет о другом

Это вопрос к производителям. Я говорила о кастрюлях 70-х годов. И как ими люди пользовались и не заболели?

[Полесов]

Это вопрос к производителям. Я говорила о кастрюлях 70-х годов. И как ими люди пользовались и не заболели?

все очень индивидуально.
в местах экологических катастроф некоторые тоже живут и не болеют
например в зоне отчуждения Чернобыля.

поэтому лучше идти в ногу с прогрессом и выбрасывать из дома сомнительные вещи

[Melomanka]

но сейчас есть стеклянная посуда (те же кастрюли), эмалированная, нержавейка, чугун.
которая проще в обслуживании и безопасна

например, кастрюли из боросиликатного стекла - просто песня
абсолютно безопасны и прекрасно моются, никакого нагара на них не бывает

Полесов, Вы как всегда, меня заинтересовали! Я давно ищу стеклянные кастрюли, но попадаются ёмкости только для микроволновки. А для газовых плит их не выпускают? Слышала, что на газовой конфорке они могут расколоться, правда?
И что это за боросиликатные кастрюли? Где Вы такие встречали? Завтра бегу уже, покупаю))