| ||
Девочки помогите, пожалуйста!
Придумал испечь тарт с заварным кремом, типа такого https://www.smachno.in.ua/ru/prigotovlenie.php?id=348
Но... у меня нет формы для тарта, а есть только разъемная форма - подойдет?
и еще....ягоды... есть мороженая смородина, голубика, малина .....можно это обыграть?
Я такой метод видела для желатиновых шариков. Не пробовала, так как кажется слишком долгим процесс. Насчёт шоколада, думаю, что тоже будет весьма проблематично получить идеально гладкую поверхность. Те кто делали кейк-попсы знают, как стекает шоколад с охлаждённых шариков и о свойстве растрескиваться. Поэтому, думаю способ нанесения шоколада кисточкой на внутреннюю поверхность силиконовой формы оптимальным. Те, кто не боятся темперирования шоколада, могут попробовать и с поликарбонатными формами. Но всё что я написала - ИМХО.Сообщение от Zhemchug
С помощью шариков делают, если нужна гладкая внутренняя поверхность шоколадной полусферы.
А если нужна гладкая внешняя поверхность, то конечно правильно делать, как делала Елена.
Я бы не стала сверху на заварной крем класть, тем более, в приличном количестве замороженные сырые ягоды. Они начнут таять, отдавать воду и терять внешний вид прямо на глазах.... Как вариант- украсить свежими , либо замороженные ягоды слегка проварить с сахаром, добавить немножко кукурузного крахмала и сделать такой фруктовый слой.... Может, девочки что-то более толковое еще посоветуют...
ну вот я понимаю, что оно будет таять....
И плюс замороженные ягоды - сами по себе- это не очень вкусно. Вот попробуйте( без ничего) съесть 10-20 ягод замороженной голубики или смородины.... Я когда-то делала очень похожий тарт зимой, так я сверху на заварной крем уложила красиво порезаанные дольки консервированного персика без кожи и манго... Делала для семьи, моим понравилось.
ві можете запечь тарт с заварнім кремом и ягодами.. либо наберите в поиске финский черничный пирог.. там вкусная заливка именно с черникой
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Шедевр.Очень красивенько!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Всем огромное спасибо за отзывы и ++++ в репутацию!
Точно. Вот такой недавно делала с замороженной голубикой. Только он у меня проходит, как французский. Ягоды остались целыми, не потекли
Сова
Вы эти замороженные ягоды пекли в духовке или посыпали им тарт?...
Замороженные ягоды, слегка припудренные мукой заливались заливкой и запекались.
Если нужен рецепт, завтра после обеда могу написать
Последний раз редактировалось Эврика; 22.01.2019 в 20:57.
Сова
Просто рецепт у девушки, по которому она ищет консультацию: испечь песочный тарт, покрыть дно белым шоколадом, затем -заварным кремом, и на креме в оригинальном рецепте выложены свежие ягоды малины, смородины и т.д. Она хочет испечь тарт, но ,за неимением свежих, сверху выложить замороженные ягоды голубики, смородины, малины.... Вот я и говорю, что замороженные ягоды будут таять, отдавать воду, терять внешний вид и их вкусовые качества не порадуют потребителей.... надо либо сделать заливку ягодную для тарта, либо фруктовую такую прослойку, либо поиграться с консервированными фруктами для украшения....Или, может, свежие фрукты - типа бананы-апельсины кусочками... Я делала когда-то такой тарт, но на заварной крем у меня были персики без шкуры консервированные и манго... было вкусно.
я то же запекала в духовке
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Посмотрела ссылку. С замороженными так точно не получится. Потекут. Не будет ни вида, ни вкуса.
Собственно, ваши варианты верные. Или свежие сезонные или компотные с заливкой желе.
Сова
Света, там ссылка неактивная. Я сначала поленилась идти, подумала речь о простом тарте.
А там сверху на креме большой слой свежих ягод. С замороженными не получится
Сова
да я посмотрела только начало...я не делаю тарыі со свжими фруктами..исключние раньше делала с клубникой...
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Спасибо за помощь, подожду тогда лета
По просьбам пишу рецепт. Фото на предыдущей странице.
Черничный тарт.
Тесто. 150гр.муки,1ст.л.сахара, 75 гр.сливочного масла, щепотка соли, чуть-чуть воды, 1 желток.
Начинка. 500 гр.черники/голубики/свежей/мороженной, немного муки припудрить ягоды, 2-3 песочных печенья, раскрошить.
Заливка. 1яйцо+1белок,100гр.сахара,100гр.сметаны.
Замесить тесто, завернуть в пленку, положить в холодильник на 1 час.
Форма 20-21см. Дно проложить пергаментом. Раскатать тесто, выложить на дно и сформировать бортики около 3 см. Дно просыпать печеньем. Сверху выложить ягоды, припудренные мукой. Выпекать 20 минут, 200 градусов.
Соединить все части заливки, слегка взбить вилкой, вылить на ягоды и выпекать еще 20-25 мин.
Кто-то пытался делать подобное с замороженной малиной? Сильно течет?
Хочу попробовать
Последний раз редактировалось Эврика; 25.01.2019 в 19:03.
Сова
Пресный песочный пирог с консервированной вишней.
Вид блеклый , на вкус еще не пробовала)))
Рецепт девочки в соседней теме выкладывали.
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки