Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 01.09.2018 17:37

Сообщение от Snegka_76

Девочки, добрый день. Сушила сливу, как теперь её хранить?

в стеклянной банке с завинчивающейся крышкой

***Ирина*** · 01.09.2018 22:08

Сообщение от tankor

Сегодня варила кетчуп,очень сочные помидоры были. Поэтому до нужной консистенции уваривать их не было не желания не времени. И случайно набрела в просторах интернета на способ(может для кого и не открою Америку,но мне он был не известен). Просто слегка опустить в варево сито,и уже из него отчерпать практически прозрачную воду,пока не добьешься нужной густоты. Вдруг пригодится кому☺

а друшлаг малированный вместо сита подойдет? и через сколько минут можно уже вычерпывать?

**115117** · 01.09.2018 22:45

Сообщение от *Ирина*

а друшлаг малированный вместо сита подойдет? и через сколько минут можно уже вычерпывать?

та любое подойдет,во что набираться жидкость будет.Как наберется,так можно и вычерпывать

**Это я** · 01.09.2018 22:50

Сообщение от 115117

та любое подойдет,во что набираться жидкость будет.Как наберется,так можно и вычерпывать

Мне кажется, в дуршлаг пойдет и гуща тоже.

**tankor** · 02.09.2018 08:45

Сообщение от *Ирина*

а друшлаг малированный вместо сита подойдет? и через сколько минут можно уже вычерпывать?

Дуршлаг я думаю будет пропускать гущу. А вычерпывать я начала через часа полтора после начала варки. Просто во многих рецептах кетчуп по 3-4 часа варят,что бы добиться нужной густоты,я так не захотела.

**Snegka_76** · 02.09.2018 15:37

Сообщение от kokos11

в стеклянной банке с завинчивающейся крышкой

Спасибо

**Катенка** · 11.09.2018 08:33

Сообщение от Snegka_76

Девочки, добрый день. Сушила сливу, как теперь её хранить?

Я храню в холодильнике всю сушку, если в баночке или хб мешочке, у меня заводится жучки(

**exacting** · 11.09.2018 11:47

Сделала помидоры конфи. Из 4 кг брутто вышло три по 0,33 мл баночки. Но это не страшно.,в итоге все равно кило вышел примерно 50 грн, а в магазинах элит маркет по 560 грн/кило.
И луковый мармелад. Из 8.5 кг брутто крымского плоского лука （повзло взять по 15 грн кило）вышло 2 л готового продукта.
Себестоимость,баночки 0.33 -25 грн.
Но этот мармелад нигде нельзя купить. И к уточке на новый год лучше не придумать.

**exacting** · 11.09.2018 11:48

Сообщение от Snegka_76

Девочки, добрый день. Сушила сливу, как теперь её хранить?

я вишню делала, храню в бумажных пакетах и сверху пленкой затянула. На стенке холодильника. Все ок.
Лучше перебдеть)

Южная* · 11.09.2018 12:36

Сообщение от exacting

Сделала помидоры конфи. Из 4 кг брутто вышло три по 0,33 мл баночки. Но это не страшно.,в итоге все равно кило вышел примерно 50 грн, а в магазинах элит маркет по 560 грн/кило.
И луковый мармелад. Из 8.5 кг брутто крымского плоского лука （повзло взять по 15 грн кило）вышло 2 л готового продукта.
Себестоимость,баночки 0.33 -25 грн.
Но этот мармелад нигде нельзя купить. И к уточке на новый год лучше не придумать.

а рецепты где?)))

**ААнгелинА** · 11.09.2018 20:00

Сообщение от Wka

в этом рецепте точно нет соли. только вот позавчера опять крутила его.
единственное что заметила что в таком объеме рассола больше 5-ти кг перца можно сделать. варю в большой кастрюле партиями под закрытой крышкой.

5 кг очищенного

**Wka** · 11.09.2018 22:41

5 кг очищенного

ну это не суть важно. я вот крутила в этот раз и получилось почти 7 кг в этом объеме сиропа переварить. варила в большой кастрюле под крышкой партиями.

**exacting** · 12.09.2018 07:01

Писала выше помидоры конфи.
Вот рецепт
Получаются всегда на ура. И зимой в салат - очень!

http://www.belonika.ru/recipes/92/

надо смотреть по своей духовке. Я включаю конвекцию на 140 градусов на часа еще на два часа ставлю таймер. И ухожу. Они после отключения духовки еше сушатся. Но, смотрите по своей духовке. Потом помидоры должны быть как вяленые, но влажные. Не мокрые.

И рецепт лукового мармелада сейчас сброшу.

http://www.belonika.ru/recipes/199/

делаю всегда.этот, но. В рецепте указано сухое вино и мед, я беру мускат вместо сухого +мед. Все равно, какой, самый простой всегда. И о времени смотрите сами.,я варю дольше указанного. Должна быть консистенция густого варенья.
Это хит, ма! Сделаете один раз - и вы раб этого мармелада) для сырной тарелки идеально. Для красного мяса. все в шоке.,я делаю и в подарок друзьям маленькие баночки.

Повторюсь, да. Это возиться. И крымский лук обычно гривень по 50. Но. Но! Оно того стоит

Пс - все сделали острый перец в уксусе по мега.сложному рецепту?
Сейчас острый перец 20 грн кило.
Перец помыть, засунуть,в банку плотно, залить уксусом до верху. Закрутить. Банки чистые и сухие. Не стерилизовать. Все!
Зимой будет острый маринованый перец （вы забудете, что такое покупать,перец черный и красный вообще. Цена пачки перца 50 грамм-6-10 грн）и острый уксус для салатов.
Выход - 25 грн 1.5 кило （перец и уксус）
Экономически выгодно. И очень вкусно.

**Very Lucky girl** · 13.09.2018 12:04

Девочки, есть у кого-то проверенный рецепт маринованных слив /подают к мясу и запеченным овощам в традиционной грузинской кухне/ очень понравились, но сама никогда не делала. Смотрю в инете - рецептов много, если есть проверенный, точно помню с гвоздикой послевкусие - буду очень благодарна!)

**кохия** · 13.09.2018 12:07

Воспользуйтесь поиском по теме0

здесь на этих сливах уже собаку съели

**Very Lucky girl** · 13.09.2018 12:09

Сообщение от Джжжули

могу поделиться вкусными перцами в меду, в том году первый раз делала закрутки на зиму - только из-за любви к перцу))))))))))))) научилась! ничего не взорвалось)))
на 5 кг перца
1 стакан уксуса 5%
1 стакан растит. масла
0,5 стакана меда (можно сахара 1 стакан)
0,5 воды
2 ст. лож. соли
Делаем рассол из этого всего, варим - перец прокипает в рассоле немного до мягкости.
В банку 1 лавр. лист + 1-2 чеснока зуб. и перец горошком. Я все сухие специи проваривала вмесете с перцем, добавила еще гвоздику.
Банки закручивающиеся стерилизовала, закладывала, и закрутила.
Все, всем удачи!

Тоже думаю сделать перцы, но по поводу мёда, есть вопрос. Мёд при высокой температуре теряет свои свойства. Можно мёд добавить в остывший рассол? Сахар исключила из рациона.

**Very Lucky girl** · 13.09.2018 12:10

Сообщение от кохия

Воспользуйтесь поиском по теме0

здесь на этих сливах уже собаку съели

да?) ок, поисчу)))

**[email protected]** · 13.09.2018 12:22

Девочки дайте рецепт хороший перца сладкого маринованного с медом,их много,нужно чтоб вкусный и по продуктам не сильно затратно...а иногда как увижу сколько меда надо...

**Wka** · 13.09.2018 12:27

Тоже думаю сделать перцы, но по поводу мёда, есть вопрос. Мёд при высокой температуре теряет свои свойства. Можно мёд добавить в остывший рассол? Сахар исключила из рациона.

вы же варите в сиропе перец, куда ж потом мед?

**Wka** · 13.09.2018 12:28

Девочки дайте рецепт хороший перца сладкого маринованного с медом,их много,нужно чтоб вкусный и по продуктам не сильно затратно...а иногда как увижу сколько меда надо...

на 5кг перца
сироп (рассол) - 1 стакан меда+1 стакан масла растительного + 1 стакан уксуса + 700 мл воды = кипятим и в нем порциями варим перец. я еще сахар по вкусу добавляю, люблю кисло-сладко.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права