Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Wka** · 03.07.2018 10:28

Девочки,доброе утро!Как называется салат из огурцов-режутся кружочками и с укропом в баночки?не могу найти в путеводителе

Нежинский

я делаю такой салат, дома уплетается замечательно. с некоторыми вариациями правда, в инете как то нашла. не знала что у него такое замечательное название. скажу своим))))))

**Lilu7** · 03.07.2018 10:34

Сообщение от Южная*

кстати, а когда брожение считать законченным? Вот у меня 2 бутыля булькают, а 2 - как-то не очень. Может попробовать что там в них?

Брожение, это такая странная порой процедура ) Вот ставила я четыре 3-л банки вина из лепестков роз. Лепестки все перетёрты в одном тазу. Добавлен сахар из одного кулька. Изюм также. Вода очищена. Банки поставила на столе в кухне. И что?
На следующий день поднялась первая перчатка. На третий день ещё две. На пятый день в четвертую банку я добавила дрожжей, и перчатка через час поднялась ) Вот и как это понимать??

А наливку я вообще одним летом забыла на балконе и отцедила от вишен уже осенью. Ничего с ней не случилось. Вкус как всегда. Обычно на брожение отводится 1.5 месяца. Тогда можно наливку отделить от ягод.
У меня три баночки вообще бродят под крышкой, слышу только шипение. Газики свободно выходят между крышкой и банкой, находят себе лазейки. С одной банки крышка слетела. На неё я одела перчатку. Остальные так и бродят )

Южная* · 03.07.2018 10:51

а я купила как-то на Киевском специальные крышки с трубочками и стаканчиками. Вот такие.Удобно.

**Холодильщик** · 03.07.2018 12:46

продайте хороший ключ?
Хочу попробовать кетчуп сделать ,кто пробовал и получается вкусный но не с оттенками аджыки и именно кетчуп как например Хайз, ткните носом в рецепт.

**Irinqa** · 03.07.2018 12:59

Сообщение от Холодильщик

продайте хороший ключ?
Хочу попробовать кетчуп сделать ,кто пробовал и получается вкусный но не с оттенками аджыки и именно кетчуп как например Хайз, ткните носом в рецепт.

Я свой рецепт обожаю))) Полистайте темку ниже , там есть вопросы и ответы

**Это я** · 03.07.2018 14:19

Сообщение от Wka

я делаю такой салат, дома уплетается замечательно. с некоторыми вариациями правда, в инете как то нашла. не знала что у него такое замечательное название. скажу своим))))))

Я когда-то такой делала, съелся замечательно.А в прошлом году сделала -толи я его переварила, толи что - невкусный какой-то. Так и не съели. И выбрасывать жалко, и что с ним делать -не могу придумать.

**Wka** · 03.07.2018 14:26

И выбрасывать жалко, и что с ним делать -не могу придумать.

если не совсем невкусный может использовать огурцы не как самостоятельный салат, а как компонент в салат - порезать кубиками картошку отварную туда мелко лучок и эти огурчики

**bvsbns** · 03.07.2018 15:26

Сообщение от bvsbns

Подскажите пожалуйста,упала перчатка в наливке, намного раньше срока,что делать?

Ну она постояла с поднятой перчаткой около недели только

**Это я** · 03.07.2018 17:32

Сообщение от Wka

если не совсем невкусный может использовать огурцы не как самостоятельный салат, а как компонент в салат - порезать кубиками картошку отварную туда мелко лучок и эти огурчики

Они как преваренные получились. Не думаю, что в этом варианте будет вкусно. Я уж думала в выпечку какую-то засунуть. Бывает выпечка с огурцами?

**Marilka** · 03.07.2018 17:36

Сообщение от Это я

Они как преваренные получились. Не думаю, что в этом варианте будет вкусно. Я уж думала в выпечку какую-то засунуть. Бывает выпечка с огурцами?

Если и не бывает, то будет! Добавьте в пиццу с другими ингредиентами, никто и не заметит

**a33** · 03.07.2018 18:40

Сообщение от Это я

Они как преваренные получились. Не думаю, что в этом варианте будет вкусно. Я уж думала в выпечку какую-то засунуть. Бывает выпечка с огурцами?

у меня такое было - измельчила и рассольник пару раз сварила+ хрустящий огурец добавила
хорошо, что всего один бутылек такой получился

**LaWeen** · 04.07.2018 00:57

Сообщение от elkrasotka

Нежинский

у меня как-то не сложилось с этим салатом,угостили давно,но салат был невкусным,а хозяйку обидеть не хотела,пришлось есть...)
так и не возникло желание после того случая крутить этот салат,хоть и много лет уже прошло.Все же целый огурчик куда лучше.Можно зимой,при желании,кружочками порезать себе в тарелочку к пюрешке ,например

**Kisulya** · 04.07.2018 08:25

Вопрос ро вишневому варенью. Как вообще оно должно выглядеть?))) Самое классическое, я тмею в виду варенье. В смысле, это должна быть полная банка ягод, залитая сиропом, или ягоды могут плавать...свободно?))))
К чему вопрос, у мегя вышло слишком много сиропа. И я не стала его сливать, жалко( И закрыла банки не набитые ягодами, так делают вообще?

**Юлия26** · 04.07.2018 08:45

Доброе утро))) В этом году была идея фикс закрутить абрикосовое варенье, в итоге закрутила джем. Рецепт с желфиксом. На 1,5 кг абрикос брала 1 пакетик и 600 гр сахара, 50 гр коньяка. Абрикосу пюрировала, смешала с желфиксом, довела до кипения, всыпала оставшийся сахар, коньяк и снова довела до кипения, варила 5 минут. Сняла пенку, разлила по банкам. То, что осталось съели)) Очень вкусно вышло. Из 3 кг абрикос и 1100 сахара вышло 4 баночки по 0,5.

**Kisulya** · 04.07.2018 08:47

Сообщение от Юлия26

Доброе утро))) В этом году была идея фикс закрутить абрикосовое варенье, в итоге закрутила джем. Рецепт с желфиксом. На 1,5 кг абрикос брала 1 пакетик и 600 гр сахара, 50 гр коньяка. Абрикосу пюрировала, смешала с желфиксом, довела до кипения, всыпала оставшийся сахар, коньяк и снова довела до кипения, варила 5 минут. Сняла пенку, разлила по банкам. То, что осталось съели)) Очень вкусно вышло. Из 3 кг абрикос и 1100 сахара вышло 4 баночки по 0,5.

А какая консистенция вышла? Именно джема, то есть, слегка расползается, или стоит, как конфитюр-мармелад?

**IlonaL** · 04.07.2018 09:01

Сообщение от Kisulya

Вопрос ро вишневому варенью. Как вообще оно должно выглядеть?))) Самое классическое, я тмею в виду варенье. В смысле, это должна быть полная банка ягод, залитая сиропом, или ягоды могут плавать...свободно?))))
К чему вопрос, у мегя вышло слишком много сиропа. И я не стала его сливать, жалко( И закрыла банки не набитые ягодами, так делают вообще?

По-моему всегда вишни меньше получается, чем сока. Последние банки самые "жидкие", так что все нормально.

**missiz** · 04.07.2018 09:36

Сообщение от LaWeen

у меня как-то не сложилось с этим салатом,угостили давно,но салат был невкусным,а хозяйку обидеть не хотела,пришлось есть...)
так и не возникло желание после того случая крутить этот салат,хоть и много лет уже прошло.Все же целый огурчик куда лучше.Можно зимой,при желании,кружочками порезать себе в тарелочку к пюрешке ,например

Нам тоже не понравилось

**Lilu7** · 04.07.2018 11:22

Сообщение от Kisulya

Вопрос ро вишневому варенью. Как вообще оно должно выглядеть?))) Самое классическое, я тмею в виду варенье. В смысле, это должна быть полная банка ягод, залитая сиропом, или ягоды могут плавать...свободно?))))
К чему вопрос, у мегя вышло слишком много сиропа. И я не стала его сливать, жалко( И закрыла банки не набитые ягодами, так делают вообще?

Вишня много сока пускает. Поэтому я всегда варила варенье несколько иначе. Сначала засыпала небольшим количеством сахара, где-то 1/4. Сок сливала и консервировала. А к вишне добавляла оставшийся сахар и варила варенье. Вишня в процессе нагрева ещё пускала сок. Таким образом у меня был вкусный сок и густое варенье ) Потому как детки всегда вылавливали ягоду, а сироп долго сиротливо смотрел из банки )

**Kisulya** · 04.07.2018 11:36

Сообщение от Lilu7

Вишня много сока пускает. Поэтому я всегда варила варенье несколько иначе. Сначала засыпала небольшим количеством сахара, где-то 1/4. Сок сливала и консервировала. А к вишне добавляла оставшийся сахар и варила варенье. Вишня в процессе нагрева ещё пускала сок. Таким образом у меня был вкусный сок и густое варенье ) Потому как детки всегда вылавливали ягоду, а сироп долго сиротливо смотрел из банки )

Спасибо! Лучше поздно, чем никогда). В следующий раз так и сделаю.

**....ЭЛЬЗА....** · 04.07.2018 12:38

Сообщение от Lilu7

Вишня много сока пускает. Поэтому я всегда варила варенье несколько иначе. Сначала засыпала небольшим количеством сахара, где-то 1/4. Сок сливала и консервировала. А к вишне добавляла оставшийся сахар и варила варенье. Вишня в процессе нагрева ещё пускала сок. Таким образом у меня был вкусный сок и густое варенье ) Потому как детки всегда вылавливали ягоду, а сироп долго сиротливо смотрел из банки )

++++
я засыпаю всей порцией сахара...и вишню и клубнику.....думаю и все сочные фрукты и ягоды так можно.
пустили сок, закипело, остыло , настоялось хорошо, слила сироп - снова закипело и закрутила, он уже сразу сладкий...то ли на творог то ли на мороженое .
а варенье варю по 5 минут утром и вечером дня 3... можно и сразу уварить...
но мне больше подходит выветривание влаги в процессе отстоя, чем кипит и жара....

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права