Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Стелка]

Всех поздравляю с праздником Пасхи!
Мира в доме и радости в сердце!
А вот и мои пасочки)
Пеку по маминому рецепту, уже лет 6

[бекетова инна]

Вложение 12645773Вложение 12645774Вложение 12645775Вложение 12645776Вложение 12645777Вложение 12645778Вложение 12645779

Дай Вам Бог всего самого-самого замечательно доброго,
хорошего, вкусного , светлого, , радостного и уютного!!!
Будьте всегда: сытыми , румяными, довольными и любимыми.
Счастья Вам Настоящего! Христос воскрес!

КРАСОТА))

[Isida_]

Двойная порция по рецепту Татки. 2 по 500 грамм 2 по 250 грамм.
Тесто очень поднялось. Шапки сползали в духовке и пригорели(((( пришлось срезать. Но в целом очень вкусно.
Крем делала на желатине, оч понравилось.

Отправлено с моего SM-J710F через Tapatalk

[lelya_cat]

Вот и мои произведения по Олиному рецепту и Коломба Юстаса от Гали. Таткины из холодильника убежали в духовке и спеклись стаканчиками, и уже не первый раз такое. Все равно сьели с удовольствием- не презентабельно, но очень вкусно.
Поздравляю всех с Великим светлым праздником Паски ! Христос Воскрес!

[Ми_ми]

Пробовала сегодня паски по Таткиному рецепту. Ну очень вкусная.
А по рецепту Фуксии, почему то в этом году не сладкие мне и тесто суше, в том году было пористей и нежнее

[katy_b]

Отчитываюсь по рецепту из холодильника без холодильника. Пасочки получились влажными и рыхлыми, но очень вкусными. По вкусу они не очень мне напомнили именно паску, но я так люблю сдобу, что мне они зашли на ура. Когда я их выстаивала в холодильнике, они получались более плотными. По итогу я осталась довольна, как экспресс вариант буду делать. Одну пасочку поламала ,когда из формочки вытаскивала( и ещё заметила, что в этот раз в бумажных формах у меня совсем не пригорели паски, как в предыдущие года. Фото прилагаю, тройная порция - 6 средних пасок по 320-350 гр и три маленьких кексика)
Вложение 12647108

[Coco]

Хотела написать о своих вкусовых впечатлениях от паски из холодильника ( Таткин рецепт). О процессе писала тут .
Паска вкусная, но суховатая. Всё-таки моим фаворитом остаётся рецепт Оли (I-amhappy) Но Таткин рецепт очень удобный - если нет времени и сил, это очень достойная замена. Я пробовала паски, которые требовали сложного технологического процесса, но Таткина паска ничуть не уступает им по вкусу. Так что беру рецепт на вооружение)))

Ещё в этом году испробовала новый рецепт глазури - швейцарская меренга. Рецепт очень простой: на 50 г белков - 100 г сахара, нагреть до 60 градусов на водяной бане, потом взбить миксером. Мне очень понравилась: густая, высохла в течение 5-6 часов полностью. На фото - паска после освящения в церкви (видны потёки от святой воды, посыпка потекла). Но меренга выстояла идеально. При нарезании крошится, но в меру.
P.S. У меня термометра не было, поэтому нагревала на ощупь) Пробовала пальцем)))

[Snegka_76]

А я в этом году пекла по рецепту Татки. Спасибо ей огромное, в пятницу поставила в холод и в субботу пекла. Всем очень понравился вкус, вышла не сухая. И в холодильнике и в духовку поднялись нормально. Очень вкусная, на проводы такую же сделаю, тк мои требуют очень многовремени

[Ми_ми]

Девочки, кто то добавляет бошьше сахара по рецепту Фуксии？если да, то сколько？ на паске в целом это не сказывается？

[Zanna]

Пока мои пасочки стоят на расстойки, дочка уже яйца покрасила. Я утром сварила яйца, думала купленными красками красить, а дочка сказала что сама сделает. В итоге, берёзовые мраморные яйца, краситель - чай каркадэ




Вложение 12645222

ух ты, как это сделать?

[Son'ka]

ух ты, как это сделать?

Рецепт из интернета;
Заварить крепкий каркадэ, туда 3 ст. л. уксуса и в горячий чай положить сваренные горячие яйца. В зависимости от длительности лежания цвет может быть от бирюзового, до голубого, синего и серого. Можно частями доставать, чтоб были разные, мрамор получается у всех разный. Вот такой простой рецепт.

[Zanna]

вот наша работа: рецепт Татки. В бумажных формах поднялись лучше, чем в жестяных. Теста 1\3 от формы. Верхушка хорошо застыла, белок+ложка лимонного сока, взбить это. а потом подсыпать пудру и вилкой просто размешивать, чтобы комков не было

Вкуснячие вышли

[Lubima_ya]

И я отчитаюсь о Таткино пасочках) попробовала, мне очень понравились. Местами много изюма и цукатов и плохо резалась.. от бумажной формы плохо отделились(
А ещё свекровь со свекром сказали что это самые вкусные паски из всех))) как-то так)))

[Nikole]

Я сегодня тоже пекла
Как и шесть лет подряд по своему рецепту
Правда после программы искусство есть я свой вдосконалила))
Всегда получается, печется на 180
Очень все четкие

Девочки обещала рецепт
Пишу
0.7 литра молока
13 желтков
3 целых яйца
350 г сливочное масло
60 мл подсолнечного
100 г сметаны
3 пакета сухих дрожжей др.оеткер( не люблю свежие дрожжи, они мне сильно запах оставляют в тесте)
Сахар 500 г
Изюм 300 г
Цедра лимона
Ваниль
Мускатный орех
1,5 кг муки

Пеку на 180°
Минут 40 средние паски
( Если румянит закрываю фольгой)

[Kariatida]

Падажжи.
А процесс?
Рыцепт то ясно, но что и когда?

[Nikole]

А)

Молоко грею с половиной стакана сахара
Грамм 700 муки просеять, смешиваю со всеми дрожжами
И наливаю по немного теплое молоко с сахаром, до средней консистенции теста, не сильно густое, чтоб дрожжи ожили
Перемешалось ( я комбайном)
И оставить подходить.
Час жду
Потом взбиваю яйца все с 300 где то грамм сахара, туда ваниль, мускат, и в подошедшее тесто.
И добавляю остаток молока и муки
И ещё сметану.
Может больше муки
( Смотрим по густоте)
Среднее, чтоб липло к рукам, вымешиваю наверное полчаса.
Опять ушло подходить
Опять наверное час ушел.
Осталось масло ( его тоже с сахаром взбила)
Изюм у меня с вечера замоченный в Роме( слить ром и обвалять в муке)
Цедра натерта

В подошедшее тесто все это торжественно выручить, долить подсолнечного масла и мешать
Опять же муку смотреть как густота.

Замешала и по банкам
Подходило час точно в банках

А духовка уже тоже грелась

[ААнгелинА]

Видно плохо взбивали,у меня и сохнет и не крошится,что то в этом году и по рецепту Бетси у меня не получились,вроде как всегда((((Перло как ненормальное,а шапки посрывало и не сильно в духовке поднялись((((

Получились,получились,шапки украсили глазурью на желатине,по вкусу СУПЕР!!!!По фото смотрю не только у меня трескались)))))Но глазурь все исправили,поэтому ее моя мама и не любит,говорит что все изъяны можно под ней спрятать....у нее всегда головки шапочкой,ровненькие,но и рецепт другой)))

[ChocoLady]

У нас тоже в этом году из холодильника больше всего понравились, не сухие, жирненькие, и поднялись, в те года плоскими получались, в этом с шапочкой, даже опали немного в духовке. И фото для хроники)

[lelya_cat]

У нас тоже в этом году из холодильника больше всего понравились, не сухие, жирненькие, и поднялись, в те года плоскими получались, в этом с шапочкой, даже опали немного в духовке. И фото для хроники)

Вложение 12652456Вложение 12652458Вложение 12652459

На каких дрожжах и муке пекли Таткины пасочки? Хорошие у Вас получились. Хочу разобраться, почему у меня не так. Спасибо.

[Галя-Ляля]

На каких дрожжах и муке пекли Таткины пасочки? Хорошие у Вас получились. Хочу разобраться, почему у меня не так. Спасибо.

Девочки, я много раз рассказывала свою историю выпечки по рецепту от Т@тк@ "Для тех, у кого нет времени", но если можно повторю.
За все годы, что пекла, сложилось впечатление - я не знаю, что нужно сделать, чтобы по этому рецепту не получилась выпечка

Мой опыт:
- в холодильнике - 4 дня;
- в холодильнике - 3 дня;
- в холодильнике - сутки;

Один раз даже получилось так, что ну вот "Для тех, у кого нет времени" его реально не оказалось. Так я замесила (смешала все в миске) в 14.00; выставила на солнце (год был очень жаркий), уехала на маникюр, а в 18.00 уже пекла. Каждый год выкладывала фотографии. И так получилось.

В этом году, и времени не было и сил, да еще и праздник Благовещения в предпасхальный день. Вычитала в интернете, что после окончания службы можно печь пасхи.
Замесила в 15.00, в холодильнике постояли 3 часа, достала, согрела, в 22.00 уже были выпечены.
ВОТ!!!

дрожжи львовские; мука Богумила; масло Люстдорф 72,5%