Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Мама-Мия]

т. е. не надо днями и неделями, просто, пока молоко тёплое, этого достаточно?

Тёплым молоком можно в тот же день запарить.)

и зачем коньяк в тесто?
(просветите, плиз)
у меня есть коньяк, если это очень улучшает, применю
если не принципиально, то и не буду

Коньяк выступает в роли разрыхлитель и усилителя вкуса теста.
Я всегда в тесто добавляю алкоголь , так бабушка учила.

[Rozaliya]

Кто искал разноцветные безешки на Таирова, подсказываю. Они почти всегда есть в кондитерской возле магазина "Океан", сейчас там "Копейка". Сразу за ним в 9-ти этажке кондитерка. Правда сегодня там остатки и немного покрошенные (сколько брала впервые такие), но я взяла, вдруг завтра вообще ничего не будет, выбрать для украшения есть что, остальное съедим)

[mclarenna]

Добрый день, девочки, бумажные формы кто-то смазывает?

я)не знаю зачем если честно)

[mclarenna]

И ещё хотела написать, что много лет пекла пасочки и что-то не так как хотелось получалось. Потом узнала, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, и дрожжи, яйца, теплое молочко, все заранее достать нужно с холодильника.

ну такое..я редко когда выдерживала до комнатной температуры...тем более яйца..и все 5 лет все получалось

[СЧАСТЬЕ В МОДЕ]

Кто искал разноцветные безешки на Таирова, подсказываю. Они почти всегда есть в кондитерской возле магазина "Океан", сейчас там "Копейка". Сразу за ним в 9-ти этажке кондитерка. Правда сегодня там остатки и немного покрошенные (сколько брала впервые такие), но я взяла, вдруг завтра вообще ничего не будет, выбрать для украшения есть что, остальное съедим)

Спасибо большое, я там каждое утро хожу. Зайду завтра узнаю,когда будут.

[arinaod]

ну такое..я редко когда выдерживала до комнатной температуры...тем более яйца..и все 5 лет все получалось

А я яйца под теплой водой мою, потому что покупаю домашние, а они грязноватые. Рада за Вас, я написала для девочек, которые может будут первый раз печь, или кто то переживает что не получится.

[Kariatida]

Я тоже все выдерживаю до одной температуры. Для этого с ночи все достаю на стол.
Яйца мою обязательно.
Потому как отделять желтки - белки, мало ли, попадет грязь со скорлупы.

[mclarenna]

А я яйца под теплой водой мою, потому что покупаю домашние, а они грязноватые. Рада за Вас, я написала для девочек, которые может будут первый раз печь, или кто то переживает что не получится.

я тоже мою обязательно)та я без обид..просто удивилась что так может быть из за температуры продуктов)

[IRchi]

сейчас вечером сделала тесто Таткино, в холодильнике, почитала тут что плохо подходит, запереживала. Стоит только 2 часа, заглянула к нему, а оно прет как скажэное)) хоть бы кастрюли хватило))

[Girl Cherry]

Мои красоточки уже пекутся) Пеку по рецепту Счастья)))
Посмотрели мы с мамой и мало выходит по рецепту для нас ))))) завтра думаем ещё сделать
Дрожжи Духмяна хата брала, тесто отлично подошло.
Те кто первый раз по рецепту Счастья будет делать не советую в больших формах выпекаь( долго пропекаются и получается верхушка сильно тёмная(((А вот средние и маленькие отлично пропекаются

[Girl Cherry]

сейчас вечером сделала тесто Таткино, в холодильнике, почитала тут что плохо подходит, запереживала. Стоит только 2 часа, заглянула к нему, а оно прет как скажэное)) хоть бы кастрюли хватило))

бывало что в холодильнике не прёт,а вытаскивали и оно давай валить)))

[Mariett]

К вопросу о коньяке в тесто...
Спирты добавляют в тесто для ускорения процесса брожения.
От этого выпечка получается более воздушной. Ром (коньяк, бренди) придают дополнительный аромат.
Я пробовала добавлять коньяк. Именно коньячного аромата не заметила. Чаще применяю водку. По рецепту.

[natamara]

Девочки, спекла я свои ищ холодильника, поднялись, зря переживала, ну чего то из банок ияжело выходили и чуток передержала))ну завтра буду делать по основному рецепту, по Олиному😆

[Nattali]

Девочки, подскажите, пожалуйста, какое максимальное количество изюма добавляете в тесто на 1 кг муки? 300-400-500гр? Не хочется переусердствовать, цукаты не добавляю, но изюма люблю много ))

[ААнгелинА]

Доброй ночи и БОГ в помощь кто печет.Девочки а изюм после замачивания в ликере надо просушивать и обваливать в муке?

[lydovik6]

Доброй ночи и БОГ в помощь кто печет.Девочки а изюм после замачивания в ликере надо просушивать и обваливать в муке?

И ещё хочу спросить-сколько по времени надо замачивать изюм в алкоголе?Перед этим,надо ли его замачивать в теплой воде,или сразу хорошо помыть и в алкоголь?

[ААнгелинА]

И ещё хочу спросить-сколько по времени надо замачивать изюм в алкоголе?Перед этим,надо ли его замачивать в теплой воде,или сразу хорошо помыть и в алкоголь?

Я просто промыла в теплой воде просушила на бумажном полотенце,у меня на 4кг муки гр 600 изюма,в этот раз пол стакана коньяка впитал,вот и не знаю просушивать?Обваливать?

[Kariatida]

Я никогда не обваливаю. Девочки говорят, что если не обваливать, уйдет весь на дно, но у меня такого, слава Богу, не было.
На килограмм муки 100 граммов изюма беру.
Коньяк оставшийся можно в тесто

[Olik#]

доброе утро!
собираюсь печь по Олиному рецепту. Сейчас подумала, что на 1 кг муки - нам маловато будет. По рецепту на 1 кг муки 70 гр дрожжей. У меня две палочки - духмяна хата и львовские, обе свежие. Кто-то пробовал смешивать дрожжи? Если я на 2 кг муки возьму 100 гр хаты + 40 гр львовских? или не рисковать и сделать на 1,5 кг муки + 100 гр хаты? как думаете?

[arinaod]

Девочки, подскажите, пожалуйста, какое максимальное количество изюма добавляете в тесто на 1 кг муки? 300-400-500гр? Не хочется переусердствовать, цукаты не добавляю, но изюма люблю много ))

У меня на 3 кг муки 600 грм. изюма