Рестораны Одессы

[M!lk@]

а где украинская кухня вкуснее: в Куманце или в Ласунке?

[pupsa]

А я считаю, что чаевые официанта трогать нельзя...
Потому что он их или ныкать будет или ему неинтересно будет их зарабатывать...
Я бы никогда в "кружку" не работала...

А с порварами, нужными мне- нашла бы как договориться...
Хотя, если ресторан хорошо загружен это действительно мало действенно.

[Мистерия]

А где находится "Деварана"?

[Dreamcat]

pupsa,а чего мало действенно? я считаю,как раз наоброт,если кроме зарпалаты принесут еще денежку,так какая разница,чей заказ приготовить быстрее?

[maserati]

Мистерия, на Тенистой в "Новой Аркадии"

[pupsa]

pupsa,а чего мало действенно? я считаю,как раз наоброт,если кроме зарпалаты принесут еще денежку,так какая разница,чей заказ приготовить быстрее?

Потому что ты не работала официантом

Мало того- параллельно могут развиться 2 ситуации-
1,что повара начнут готовить тем, кто платит...( а менеджмент что такая ситуация устроит?)
2, или если платят все- то опять возвращение на круги своя)))

[ferramona]

А где находится "Деварана"?

На Тенистой (или в том районе).

[Kariatida]

Потому что ты не работала официантом

Мало того- параллельно могут развиться 2 ситуации-
1,что повара начнут готовить тем, кто платит...( а менеджмент что такая ситуация устроит?)
2, или если платят все- то опять возвращение на круги своя)))

Мы работали немного по другому - полный общак, и чаевые официанта и чаевые - левые бармена, повару, естественно, не давали ровно половину. но расклад был примерно такой - если нам по 100, повару 50, ну примерно в таком соотношении. А по поводу чаевых официанта - как только он один раз видит, что к нему бармен относится как к человеку, и. что немаловажно, как к своему. то чаевые он ныкать не будет, ибо левак бармена зачастую раз в 10 больше чаевых официанта. Опять же. были у меня пару чел, пытавшиеся крысятничать, то есть и свои чаевые приныкать и на общей кассе еще поиметь - вычисляются быстро. Проверено)))

[pupsa]

Мы работали немного по другому - полный общак, и чаевые официанта и чаевые - левые бармена, повару, естественно, не давали ровно половину. но расклад был примерно такой - если нам по 100, повару 50, ну примерно в таком соотношении. А по поводу чаевых официанта - как только он один раз видит, что к нему бармен относится как к человеку, и. что немаловажно, как к своему. то чаевые он ныкать не будет, ибо левак бармена зачастую раз в 10 больше чаевых официанта. Опять же. были у меня пару чел, пытавшиеся крысятничать, то есть и свои чаевые приныкать и на общей кассе еще поиметь - вычисляются быстро. Проверено)))

Ещё раз.
"кружка" никогда не стимулирует официанта работать лучше

Ты ж сама знаешь какие разные чаевые имеют официанты.

А так ну не интересно работать для кого-то.
Это ж чистая психология...

Я не знаю где это у вас, но я не знаю успешных заведений, где официанты работают в кружку

[Скрытик]

pupsa,а чего мало действенно? я считаю,как раз наоброт,если кроме зарпалаты принесут еще денежку,так какая разница,чей заказ приготовить быстрее?

В хороших ресторанах повара получают процент от выручки, при чем немаленький.

[St. Velya]

В хороших ресторанах повара получают процент от выручки, при чем немаленький.

Шеф-повар или все повара?

[Скрытик]

Шеф-повар или все повара?

Кухня. Иногда еще и шеф-повару отдельно проценты.

[Dreamcat]

Потому что ты не работала официантом

Мало того- параллельно могут развиться 2 ситуации-
1,что повара начнут готовить тем, кто платит...( а менеджмент что такая ситуация устроит?)
2, или если платят все- то опять возвращение на круги своя)))

официантом я не работала-это точно,но ктото платит ВСЕГДА БОЛЬШЕ ,чем другой.

[FreckenBock]

Всей кухне проценты это очень навряд ли, а вот шеф-повару в некоторых заведениях дают, но это тоже редкость.

[pupsa]

официантом я не работала-это точно,но ктото платит ВСЕГДА БОЛЬШЕ ,чем другой.

Тогда это нездоровая обстановка в ресторане

[pupsa]

Всей кухне проценты это очень навряд ли, а вот шеф-повару в некоторых заведениях дают, но это тоже редкость.

неправда.
Очень многие заведения садят поваров на %.
Но в любом случае всё решает хозяин- как ему выгодно.

Но ВСЕ хозяева плохо платят официантам

[Мяу :)]

Но ВСЕ хозяева плохо платят официантам

не могу не согласиться, но тем не менее, это большой стимул для официантов заработать больше на чаевых, следовательно - сервис из инкризинг (рост качества сервиса)
общеизвестно, что основная зарплата состоит именно в чаевых

[pupsa]

не могу не согласиться, но тем не менее, это большой стимул для официантов заработать больше на чаевых, следовательно - сервис из редьюсинг (рост качества сервиса)
общеизвестно, что основная зарплата состоит именно в чаевых

Да

[Скрытик]

Всей кухне проценты это очень навряд ли, а вот шеф-повару в некоторых заведениях дают, но это тоже редкость.

Я знаю как минимум 10 таких ресторанов При чем в 3х из них и кухне и шефу.

[Мяу :)]

Мы вот на днях таяли в присутствии официанта Бориса (иф ай эм нот мистейкен) из Восточного экспресса Фанкони. Супер!
Ну и кухня порадовала: суши, камбала, салад из морепродуктов, чудеснейшее вино... ммм.... а десерты... супер!