| ||
Инстаграм dr_nika_odessa
тут редко
правильный холодец это наработки каждой хозяйкиСообщение от Nikole
если каждая будет писать свои рецепты и рекомендации, у всех они будут разные
я часто его варю
если для себя просто так покушать на 1-2 тарелки, то только из говядины (мясо с голяшки без кости)
если на праздник для гостей то объемы совсем другие и лучше мясо ассорти
- та же говяжья голяшка
- домашний петух (бёдра, крылья, можно лапы, которые потом выбросить. если петуха всего, то хорошо промыть внутреннюю часть тушки, удалить легкие )
- свиная нежирная голяшка или копыта (я копыта не люблю, хоть там много сухожилий которые дают хороший желирующий эффект, но с ними нужно повозиться и мяса как такового там почти нет)
все хорошо обработать, зачистить, оставить на пару часов в воде отмочится, чтобы ушла кровь
я закладываю мясо в кипящую воду (кто то предпочитает в холодную)
собираю пену
если ее очень много, первый бульон можно слить (это не обязательно)
кастрюлю и мясо вымыть
после закипания и удаления остатков пены варить на очень слабом огне с приоткрытой крышкой часа 3
чтобы кипело но не бурлило
изначально вода должна покрывать мясо на см 5
воду в процессе приготовления доливать нельзя!
так же нельзя бульон помешивать (это важно!!)
солю примерно за полчаса до окончания приготовления
мясо, особенно говядина, само по себе солоноватое и можно пересолить если делать это вначале
к тому же вода в процессе выкипает
так же добавляю лавровый лист, перец горошком, целую крупную луковицу и морковь
после снятия с огня пусть постоит немного остынет
только потом давленый чеснок (в горячий бульон чеснок нельзя)
настаивается до полного остывания
извлекаем мясо
процеживаем бульон и удаляем жир
я сначала собираю ложкой, потом промакиваю бумажными полотенцами
разбираем мясо от костей, раскладываем по тарелкам и заливаем бульоном
я все так подробно описала))
девочки хозяйки могут дополнить и поделиться своими рецептами
Последний раз редактировалось Вишня2011; 10.12.2017 в 13:34.
Доброе утро всем! Я варю холодец из петуха и говяжьего крючка, такая штука без мяса (на рынках знают), можно еще пару копыт свиных положить (их заливаю горячей водой и хорошо шкребу ножом),как закипит, воду выливаю, все хорошо промываю и после закипания на очень слабом огне варю часов 6, могу даже воды подлить если выкипит, застывает отлично все. Где-то за час до окончания варки кладу большую луковицу (можно даже в шелухе, красивый цвет дает), морковь и перец горошком, под конец солю. Во время варки максимально снимаю жир, можно даже поставить кастрюлю в холодильник когда сварится, тогда легче будет жир снять. Разливаю в формочки, посыпаю перцем и давленным чесноком, ставлю в холодильник, все)). Я люблю когда больше жидкости чем мяса, поэтому могу полить воды во время варки, все застывает идеально. Можно добавить мяса какого-либо если петух небольшой.
А я доливала холодец)))
И не раз.
Я его всегда на ночь ставлю и бывает подвыкипит.
Та долила и делов))
Всегда застывал- я тоже сугубо говяжий люблю.
ГОляшка с крючком.
Если нет крючка можно пару пуговиц и ОК
Сама раньше в эти забобоны верила- убедилась, что разницы в этом блюде нет.
Вот что нельзя разбавлять - это молоко- сразу вода((
Я даже на базаре, если покупаю- внимательно смотрю и 10 раз пытаю продавщицу- не морозили ли?
А то они любят для сохранности наморозить за неделю- а потом сюда везут
Но оно меняет вкус после этого
"Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"
на счёт доливания воды и помешивания - разрушаются коллоидные связи (как мне объяснили))
может и застывает если навар очень крепкий но лишний раз этого лучше избегать))
Есть еще вариант "гнезда" с куриной печенью и спагетти для собственно гнезд. Но это ближе не к салату, а к горячему. И еще, как по мне, в салаты лучше всего идет лук кольцами, полукольцами, маринованный в кипящем маринаде из-под домашних огурцов (заливаю, подержу немного и сливаю). Своего рода безотходная технология, т. к. огурцы по любому куда-то пойдут.
По поводу холодца писала уже здесь: варю в овальной кастрюле литров на 9. Во время варки закладываю и вынимаю по готовности все мясо, которое будет на столе в вареном виде (язык, куриное филе на салаты и пр.) Так решается масса задач одновременно: экономия воды и места на плите, достаточная крепость отвара и в итоге собственно холодца, приобретение холодцом вкусов разных видов мяса, отсутствие необходимости утилизации ненужного бульона. И еще готового холодца без отлива и долива получается ровно 4 емкости. 2 на стол в сервизных формах такого типа
и 2 "на потом" вот такие. Место лишнего бульона изначально занимает мясо.
мне навары с языка не нравятся
они жирные
и я считаю что язык не очень _чистое_ мясо
не в плане того что плохо отмытое но функционально
в воду выходит все _грязное_
к тому же после определенного времени варки нужно верхнюю кожицу счищать
бульон после языка даже собаке в кашу не замешиваем
выливаем
Девочки, у меня загулял банан на неделю.
Куда его, одиночку, можно пристроить？
Читала вроде в блинчики можно. Это его хорошо размять и в тесто, а потом печь？
Разомни его с творогом+ложка манки+яичко -и в микру на 5 минут. Вкуснятинка!
...Мы жили тогда на планете другой((((
Девочки, увидела утренние Пупсы фотки. Там на первой оладьи такие, как у нас в буфете в институте были. Но вот как их делать, чтоб пышные, и крепенькие? Сколько лет их уже хочу найти - и никак(
Если ты споришь с идиотом, то он, скорее всего, делает то же самое
Теперь благодаря вам, девочки,не так уже страшно холодец варить))
Пойду поищу салат этот гнездо
Сильно мне понравился с жареной картошкой
Последний раз редактировалось Nikole; 10.12.2017 в 13:26.
Инстаграм dr_nika_odessa
тут редко
Я их тоже в институте брала
Это дрожжевые на молоке.
Густоватое тесто сделайте как сметана 20% , пусть постоят подольше и жарить
Супер будут с вареньем....
Инстаграм dr_nika_odessa
тут редко
Мне кажется, что на картинке панкейки).
Вот у Энди, например, есть рецепт: https://andychef.ru/recipes/pancakes/
Отправлено с моего SM-G920F через Tapatalk
Приветы!
Девчата, а у вас никто обоями не занимается? Мне надо найти одни обои, но есть только пример - ни фирмы, ни артикула( Перерыла кучу всего и никак не могу найти их. Или это на Малину с фоткой ехать?
По еде - пшенная каша с мнясом, бисквит с заварным кремом и грушами в коричном сиропе.
Мои заказали дерунов, но мы же не ищем легких путей, мы сделали Рости. Мужу с грибами, а нам обычных, с домашним йогуртом. Нам поставила в духовку тыквенную кашу ( купила офигительно сладкую тыкву), а муж кашу не ест, ему просто запекаю тыкву в духовке. Еще на десерт нашла в инете пирог Медово вишневый. Ну очень вкусный, будет в моих любимчиках, но заливку сделала вишни+сливы+клубника ( все с заморозки).
Пирог https://picantecooking.com/ua/recipes/pirogi/medoviy-vishneviy-pirig/ Вложение 12462101Вложение 12462102Вложение 12462103Вложение 12462104Вложение 12462105
«Я не люблю нещасних. Я щаслива. Моя свобода завжди при мені».
Если пару рулонов нужно или комбинировать два-три вида,то на Малине (за всеми рядами с обоями, ближе к трамваю)стоит женщина на лотке с остатками обоев ,у нее выбор большой и подбирает нормально.Только с качеством определитесь- дубль, моющие,винил и т.д.
У нас на ужин жареная картошка с белыми грибами. Да, я гурман и прям себе представляю это удовольствие)))) Готовить начну чуть позже, когда сухие грибы станут мокрыми совсем)))
Захотела до этого оливье. Все отварила, сейчас в холодильник засуну, и будет семейке на завтра счастье))))
Если ты споришь с идиотом, то он, скорее всего, делает то же самое
У нас на ужин снег ...)))
Первый в этом году, метёт вовсю, за ночь подмёрзнет и завтра Киев станет.
Хорошо, за выходные запаслись фруктами : яблоки, мандарины , шароны, виноград.
Сделаю плов, борщ, домашний хлеб и никуда не выходить !)))
Последний раз редактировалось RedRoses; 10.12.2017 в 17:10.
Здрасьте, всем)) снег и в Баварии( Вюрцбург). Короче вышли мы с мужем прогуляться к речке, снег просто бесподобный, воздух свежий, рождественский прям. Идём, дышим, народу нет вообще ни души, что удивительно в такую погоду для немцев, они очень любят гулять! Далеко, навстречу идут два мужика и что вы думаете, приближаются к нам и мы слышим родную речь))) капец! где, казалось бы? Ну ладно мы, а они то че)))? Так интересно это все)) на завтрак муж ел омлет с бутерами, я манную кашу)) на обед суп гороховый, на ужин шведские фрикадельки с салатом. Холодец мы не очень , поэтому тонкостей не знаю. У меня по холодцу мама спец, они с папой его очень уважают и едят чуть ли не раз, а то и два в месяц. Да и вообще, ещё не знаю когда домой попаду, поэтому никаких планов . Упремся-разберёмся!!! любимое выражение моего мужа)
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки