Купил. Попробовал. Ах, какая прелесть!

[NeMo]

Можно) но как смешать жир с водой?

Так майонез - это и есть концентрированная дисперсионная фаза масла в воде. Другими словами - концентрированная прямая эмульсия. Частички масла механическим способом распылены в дисперсной среде - воде. Поэтому блендером и смешать )

[mousemouse]

С помощью эмульгатора, разбивающего жир на более мелкие капли. И получается эмульсия. ))

Так майонез - это и есть концентрированная дисперсионная фаза масла в воде. Другими словами - концентрированная прямая эмульсия. Частички масла механическим способом распылены в дисперсной среде - воде. Поэтому блендером и смешать )

блендером мне не удалось, расслаивается со временем. В цеху помощнее девайсы)))

[TechnoIndigo]

Я в детстве думала, что магазинный майонез сделан из клея ПВА)) поэтому и не расслаивается)))

[Lilu7]

Я знаю что существуют санитарные нормы и установленые сроки хранения.

Так и срок реализации тортов тоже вроде как сан.нормами установлен

[NeMo]

блендером мне не удалось, расслаивается со временем. В цеху помощнее девайсы)))

Вполне возможно, что мощности не хватило. Ну или терпения ;D

[ПУФОНЯ]

А где на Таирова можно купить яичный порошок кто знает?

Возможно, на оптовом?
Мне только это место в голову приходит, давеча видела там сухое молоко (мельком, потом пожалела что не сообразила взять - при внезапной "кончине" утром молока к кофе), а в суперах - нет.
Там просто выбор больше всего, вдруг и яичный порошок есть?..

[Eva-Lotta]

я, к примеру, на покупных делать боюсь.

Разве на птицефабриках не следят за сальмонеллёзом? Мне кажется, только фабричные и есть самые безопасные.

Это нужно или уметь, или не один раз делать его, чтоб наловчиться.

блендером мне не удалось, расслаивается со временем. В цеху помощнее девайсы)))

И ребёнок сделает - https://www.youtube.com/watch?v=291EoOY0XlI

а в суперах - нет.

В "Вузовском" есть, на полке со сливками в пачках. Может, и не только в "Вузовском".

[TechnoIndigo]

Понятно и исчерпывающе об яйцах и сальмонеллах
https://www.google.com.ua/amp/s/lady...ze-311636.html
В большинстве случаев главный источник инфицирования – комбикорм, в который входит переработанное животное сырье (в основном крупного и мелкого рогатого скота, свиней).
Как сказал мне знакомый ветеринар, на крупных птицефабриках кур кормят кормом из отходов рыбного производства.
В заведениях общественно питания обычно есть такие помещения как яйцемойки))) и моют там яйца... куриные)))

[mousemouse]

И ребёнок сделает - https://www.youtube.com/watch?v=291EoOY0XlI

Вопрос не в этом был

[Lubima_ya]

100 грам молока, 160гр под масла, пол чайной ложки горчицы. Соль перец, чайная ложка лимонного сока. Никаких яиц! Никакого сальмонеллёза. Диетический почти майонез!!!! Консистенция регулируется количеством масла, все сразу не лить. Взбить комбайном или погружным блендером.

[mousemouse]

а в чем проблема помыть яйцо?

[Мистерия]

а в чем проблема помыть яйцо?

Так разве ж сальмонеллёз мытьём можно ликвидировать?

[TechnoIndigo]

Не мытьём - так катанием)))))

[Eva-Lotta]

Вопрос не в этом был

А в чём?

[Нереалька]

Так разве ж сальмонеллёз мытьём можно ликвидировать?

А как же яичница-глазунья? Че не кто не ест?

[Нереалька]

Так и срок реализации тортов тоже вроде как сан.нормами установлен

Нормы нормами,но я бы не стала есть "месячный" крем. И ты я думаю тоже.

[mousemouse]

Так разве ж сальмонеллёз мытьём можно ликвидировать?

уксусной водой) Внутри яйца его нет, оно попадает со скорлупы когда разбивают яйцо, Если его предварительно помыть в уксусной воде - внутрь нечему будет попасть

А в чём?

почитайте

А как же яичница-глазунья? Че не кто не ест?

там все таки какая никакая термическая обработка. Желток не холодный ведь

[Nyusi]

Так разве ж сальмонеллёз мытьём можно ликвидировать?

только если яйцо свежее Тогда он только на скорлупе и мытье таки помогает

[Slavutich]

Если на яйце помет, то инфекция внутрь яйца попадает в течении дня.

[DENSY]

Не мытьём - так катанием)))))

Ага, повезти к бабке, пусть выкатывает