Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Nikole** · 28.08.2017 21:40

Сообщение от MAR-GO

Не нашла в путеводителе рецептов и нет времени перечитывать((((
Есть баклажаны и перец, нужно - запечь их целиком в духовке и закрутить целиком на зимнюю икру....вопрос - КАК?)))))всем спасибо кто подскажет

А чего не заморозить запечённые?

Сообщение от К.СЮША

А рецепт заливки не подскажите?

Так а я простотна мангале и потом в морозилку.зимой достала, чеснок с маслом и супер!!!!

**Victory-Я** · 28.08.2017 22:38

Сообщение от kosulya

Погуглите "яблочный джем по-английски". Оно?

да, очень похоже! Только хереса и масла точно нее было.

**Cosa Nostra** · 29.08.2017 13:47

А из айвы есть интересные рецепты? )

**♥♥Облачко♥♥** · 29.08.2017 14:11

Сообщение от Irinqa

Так и написала подробно выше)))
Примерно на 2-3 кг персиков
1 л. воды + 1 кг сахара+ 1ч.л. лимонной кислоты.-закипятить
С персиков счищаем кожуру и делим на половинки
В кипящий сироп опускаем партиями (если не поместятся все) половинки.
Банки "ополаскиваем" внутри кипящим сиропом или кипятком.
Кипятим половинки в сиропе 5-10 мин. Не больше, не нужно переваривать в кашу, персик достаточно нежный фрукт.
Шумовкой укладываем в банку,доливаем до верха сиропом.Закрыть, укутать.
Все!)

Нет))-сироп не сладкий и ничего не слипнется))), персики натянут сахар на себя и будет очень гармонично))
Сахар выступает консервантом в таком количестве.
Сиропа более чем достаточно.Такого количества мне хватило закрыть 4 кг персиков и еще остался сироп.

Спасибо за рецепт персиков! Сегодня сделала ещё 12 баночек

отличный рецепт + времени на приготовление затрачивается на много меньше, чем на тот рецепт который я использовала первый раз!! Всем рекомендую и себе сохранила)))

**Cosa Nostra** · 30.08.2017 11:29

Сообщение от Nikole

А чего не заморозить запечённые?

Так а я простотна мангале и потом в морозилку.зимой достала, чеснок с маслом и супер!!!!

Я тоже так делаю - вкус с дымком получается. И можно не только на икру, но и на салатик закусочный - достали из морозилки, дали чуток стечь, потом крупно порезать, зелени добавить, масла и чесночка. Объедение

**Oksana L** · 30.08.2017 20:01

Девочки, а можно грушу замораживать? И если, да, то как лучше. Это внучке на зимний прикорм, не знаю, может в каши будем добавлять или пюрешку фруктовую делать. Честно скажу - своим детям я такого не делала, но в этом году много груш уродило, надо же их переработать. Мои домашние не большие любители груш, да и терпкие у нас они какие-то.

**Инночечка** · 30.08.2017 20:10

Добрый вечер сегодня поставили сливы( по рецепту 21 день) вот вопрос сколько читаю этот рецепт в интернете везде 5-6 дней, а тут аж 21, это на что влияет ??

**Lilu7** · 30.08.2017 20:18

Сообщение от Инночечка

Добрый вечер сегодня поставили сливы( по рецепту 21 день) вот вопрос сколько читаю этот рецепт в интернете везде 5-6 дней, а тут аж 21, это на что влияет ??

На степень маринования мякоти сливы. Она вкус набирает и смарщивается всё более к концу срока. Мне только угорка нравится в этом рецепте.

**kosulya** · 30.08.2017 20:55

Сообщение от Oksana L

Девочки, а можно грушу замораживать? И если, да, то как лучше. Это внучке на зимний прикорм, не знаю, может в каши будем добавлять или пюрешку фруктовую делать. Честно скажу - своим детям я такого не делала, но в этом году много груш уродило, надо же их переработать. Мои домашние не большие любители груш, да и терпкие у нас они какие-то.

Если тут не подскажут, на Форуме есть ветка "Сезон заморозок":
http://forumodua.com/showthread.php?t=550332

**ilonka35** · 30.08.2017 22:11

Сообщение от Zhemchug

Делюсь)))

2 кг слив промыть, очистить от косточек. 3-4 горьких перца помыть, отрезать
хвостики. Разрезать его вдоль, убрать семечки. Работать в перчатках!!!
Очистить 200 г чеснока. Измельчить сливу, чеснок и острый перец до однородной густой массы.
Добавить 200 г сахара, 2 ст.л. томатной пасты и 2 ст. л соли, любимые специи по вкусу, перемешать.
Варить 20 минут, постоянно помешивая. Разложить в стерилизованные баночки. Удобно по 250 г. до верха.
Потом оно осядет. Закатать в твист-офф (закручивающиеся), перевернуть, укутать до полного остывания.
Делаю в расчете не менее, чем на 5 кг сливы.

Благодарю за рецепт.

**триора** · 30.08.2017 22:30

Сообщение от Oksana L

Девочки, а можно грушу замораживать? И если, да, то как лучше. Это внучке на зимний прикорм, не знаю, может в каши будем добавлять или пюрешку фруктовую делать. Честно скажу - своим детям я такого не делала, но в этом году много груш уродило, надо же их переработать. Мои домашние не большие любители груш, да и терпкие у нас они какие-то.

Я делала пюре, правда из яблок.Просто кусочками резала и тушила, потом на мясорубку т.к. блендера ещё не было тогда.Еще раз нагревала и по горячим стерильным банкам.

**Ellennka** · 30.08.2017 22:53

Я на пробу сделала грузовое пюре тоже малой на прикорм. Где-то вычитала, что на 1 кг груш дают 100 гр.сахара и 1 ч.л лимонной кислоты. Груши порезала, добавила чуть воды и проверила до мягкости. Блендернула , добавила сахар и лимонку , еще минут 20 покипело.Разложила по стерилизованным баночкам и под одеяло. Уже месяц стоят. Только одна баночка забухтела, но думаю проблема в крышке , как-то она мне сразу не понра.

**kokos11** · 31.08.2017 09:09

Сообщение от Ellennka

Я на пробу сделала грузовое пюре тоже малой на прикорм. Где-то вычитала, что на 1 кг груш дают 100 гр.сахара и 1 ч.л лимонной кислоты. Груши порезала, добавила чуть воды и проверила до мягкости. Блендернула , добавила сахар и лимонку , еще минут 20 покипело.Разложила по стерилизованным баночкам и под одеяло. Уже месяц стоят. Только одна баночка забухтела, но думаю проблема в крышке , как-то она мне сразу не понра.

с лимонной кислотой и сахаром ребенку на прикорм не годиться(это мое мнение конечно).Идеально сделать пюре груша-яблоко,стоит нормально мною проверено,лучше кислые сорта яблок, а грушу сладкую тогда баланс хороший

**Ellennka** · 31.08.2017 13:38

Уточняю, мы уже после года, поэтому рискнули с сахаром и лимонной кислотой в небольших количествах, моё мнение, все меньше заразы чем в покупных. На первый прикорм морозила все исключительно с поверенных огородов

**kokos11** · 01.09.2017 08:10

Как раз вчера грушей угостили,я сделала груша-ялоко

**Oksana L** · 01.09.2017 18:31

Девочки, всем спасибо! Тут я этим ботулизмом начинаешь менжеваться... Так, теперь где-то надо маленьких баночек натырить)

**statami** · 01.09.2017 19:14

я сегодня закрутила немного кетчупа (8 баночек). и вдруг поняла, что забыла в конце уксус добавить. как вы думаете, взорвется? там помидоры и яблоки еще входят. ну и лук. может обойдется?

**Miloslava71** · 01.09.2017 20:20

[QUOTE=statami;67880547]я сегодня закрутила немного кетчупа (8 баночек). и вдруг поняла, что забыла в конце уксус добавить. как вы думаете, взорвется? там п

омидоры и яблоки еще входят. ну и лук. может обойдется?[/QU
Здравствуйте -можна рецептик Вашего кетчупа.Спасибо.

**Lilu7** · 01.09.2017 20:47

Сообщение от statami

я сегодня закрутила немного кетчупа (8 баночек). и вдруг поняла, что забыла в конце уксус добавить. как вы думаете, взорвется? там помидоры и яблоки еще входят. ну и лук. может обойдется?

Не должно. Помидорам уксус не нужен. Разве что для вкуса.

**kokos11** · 01.09.2017 21:06

Сообщение от statami

я сегодня закрутила немного кетчупа (8 баночек). и вдруг поняла, что забыла в конце уксус добавить. как вы думаете, взорвется? там помидоры и яблоки еще входят. ну и лук. может обойдется?

помидоры сами себе консервант,должно обойтись

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права