Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[himepa]

Девочки, добрый день всем!
Не подскажите мне, можно ли печь Пасхи во вторник, либо в среду, т.к. позже не получается никак....
Заранее спасибо за ответ

В монастырях пекут всю предпасхальную неделю и в пятницу тоже

[himepa]

Девочки,кто-то брал муку Barilla 00?купила и сомневаюсь теперь

не сомневайтесь, в 1000 раз лучше богумилы.

[Дорофея]

Только что почитала на форуме хлебопечка про такую проблему, говорят, что это переизбыток дрожжей.
Ты делаешь точно по рецепту?
А потом я вспомнила, моя бабушка шпажку во внутрь ставила, я даже один раз так пекла - это была моя первая Пасха , точно при точно она говорила, что так шапки не рвёт .

Да, точно по рецепту дрожжи, 50 грамм на 1 кг.
Попробую в след. году вставить лучину)))

Срывает, в смысле трескается?это недорасстойка
Где- то торопитесь

да, трескается. Я била себя по рукам и в формах расстаивала 45 минут.
Вторая порция расстаивалась почти ча си все равно потрескалась. (((

[Дорофея]

Девочки, добрый день всем!
Не подскажите мне, можно ли печь Пасхи во вторник, либо в среду, т.к. позже не получается никак....
Заранее спасибо за ответ

паски можно печь в любой день. абсолютно )

Православная церковь за рубежом ( иммигранты) вообще пекут на первой-второй неделе поста и замораживают!

[Rybka_julia]

Решила все таки делать по двум рецептам - Фуксии и Татки. Кто-то пишет, что по рецепту Фуксии получаются слишком воздушными, а ранее читала, что "мокрые" внутри. Кто еще пек, какие все же пасочки выходят?

[liada]

У меня по рецепту Фуксии уже 3й год очень вкусные мокрые паски получаются. Нам очень нравятся.

[Захарина]

Татка рецепт тесто обминать и в формы или как?

[artdawn]

Вдохновилась рецептом Татки "для тех, у кого мало времени". Печь буду первый раз сама. Возникло 2 вопроса. Сразу извиняюсь, если они слишком элементарные для кого-то : 1) Нужно ли замачивать изюм, или подразумевается, что он "размокнет" в самом тесте за сутки в холодильнике? ; 2) Можно ли использовать сухие дрожжи в данном рецепте, или уже эффект будет не тот?

[Nuvanna]

Вдохновилась рецептом Татки "для тех, у кого мало времени". Печь буду первый раз сама. Возникло 2 вопроса. Сразу извиняюсь, если они слишком элементарные для кого-то : 1) Нужно ли замачивать изюм, или подразумевается, что он "размокнет" в самом тесте за сутки в холодильнике? ; 2) Можно ли использовать сухие дрожжи в данном рецепте, или уже эффект будет не тот?

Изюм я мою,стекает на сите,потом чуть мукой притрушиваю и втесто в конце.
Сухие дрожжи можно,но вы должны быть уверены в их свежести,а проверить это можно только методом оживления(запускания)их в теплом молоке,чуть сахара туда и муки от общего колличества ингридиентов.Таткин рецепт без высоких шапок-проверено за много лет,а сухие дрожжи сделают их еще ниже.Вообщем решайте.Я пекла один год на сухих и поняла,что на мокрых мне результат больше нравится.
пы.сы. мои уже в духовке...еще и свет в доме выключили...хорошо,что духовка газовая)

[Balleys]

Татка рецепт тесто обминать и в формы или как?

Сразу в формы.

[Nattali]

Вдохновилась рецептом Татки "для тех, у кого мало времени". Печь буду первый раз сама. Возникло 2 вопроса. Сразу извиняюсь, если они слишком элементарные для кого-то : 1) Нужно ли замачивать изюм, или подразумевается, что он "размокнет" в самом тесте за сутки в холодильнике? ; 2) Можно ли использовать сухие дрожжи в данном рецепте, или уже эффект будет не тот?

Вот ответы самой Татки на Ваши вопросы
http://forumodua.com/showthread.php?t=2224353&p=47479014&viewfull=1#post47479014

http://forumodua.com/showthread.php?t=2224353&p=47470590&viewfull=1#post47470590

[Nuvanna]

Татка рецепт тесто обминать и в формы или как?

перед закладкой в формы обомните,попробуйте помесить,но тесто липкое и в шар не соберётся.Я ложкой или миксером вымешиваю не долго и ложкой в формы его накладываю.

[жл]

Вдохновилась рецептом Татки "для тех, у кого мало времени". Печь буду первый раз сама. Возникло 2 вопроса. Сразу извиняюсь, если они слишком элементарные для кого-то : 1) Нужно ли замачивать изюм, или подразумевается, что он "размокнет" в самом тесте за сутки в холодильнике? ; 2) Можно ли использовать сухие дрожжи в данном рецепте, или уже эффект будет не тот?

Изюм можно не замачивать, сухие дрожжи легко заменить, пекла несколько раз по этому рецепту на сухих дрожах. Я бы сказала что в пасхальной выпечке главнее хорошая мука и масло.

[dun]

Я не взвесила дрожжи, но было указанно 100гр и муки мне показалось чуть больше можно было добавить. Все зависит наверное от того какая мука

да, пачка в продаже которая, там 100 грамм
а когда писался рецепт подразумевалась палочка дрожжей с базара, там ориентировочно 80 грамм
поэтому на полную порцию надо не 200 грамм дрожжей, а 150-160
и муку увеличить на 100-150 грамм что ли

[artdawn]

Изюм я мою,стекает на сите,потом чуть мукой притрушиваю и втесто в конце.
Сухие дрожжи можно,но вы должны быть уверены в их свежести,а проверить это можно только методом оживления(запускания)их в теплом молоке,чуть сахара туда и муки от общего колличества ингридиентов.Таткин рецепт без высоких шапок-проверено за много лет,а сухие дрожжи сделают их еще ниже.Вообщем решайте.Я пекла один год на сухих и поняла,что на мокрых мне результат больше нравится.
пы.сы. мои уже в духовке...еще и свет в доме выключили...хорошо,что духовка газовая)

Спасибо большое за совет - значит буду мокрые дрожжи использовать) По поводу изюма, я так поняла, что замачивать не надо - просто промыть и класть в тесто через 5-10 мин после того как будут взбиты все ингредиенты..
Ой, классно, вы у же в процессе Желаю удачного выпекания!

[Nuvanna]

Спасибо большое за совет - значит буду мокрые дрожжи использовать) По поводу изюма, я так поняла, что замачивать не надо - просто промыть и класть в тесто через 5-10 мин после того как будут взбиты все ингредиенты..
Ой, классно, вы у же в процессе Желаю удачного выпекания!

Да,про изюм всё верно,хотя заранее его можно было замочить в коньяке,но я забыла)
Спасибо большое.И вам удачи и всем тем,кто печёт сегодня!

[Ми_ми]

да, пачка в продаже которая, там 100 грамм
а когда писался рецепт подразумевалась палочка дрожжей с базара, там ориентировочно 80 грамм
поэтому на полную порцию надо не 200 грамм дрожжей, а 150-160
и муку увеличить на 100-150 грамм что ли

аааа так вот оно что!!ну учтем на следующий раз, значит чувство меня не обмануло что надо меньше дрожжей и больше муки.

[Захарина]

Я помню с прошлого года по рецету Татки, паски очень мягкие и воздушные. ..из духовки в каком положении их держать? Лежа -стоя..

[Vanilia]

БОГ всем в помощь!Девочки сколько по рецепту получается средних пасочек ?по рецепту Butsya?спасибо.....

пеку по ее рецепту уже 3 года. вот нашла фото с прошлых годов. примерно столько

[Snegka_76]

Это тройная порция от Татки!!! Сейчас от Фуксии две порции делаю.