Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Помогите пересчитать для мулинекса. Двойной замес для нее много...

Тот вариант, что Вы привели - не оригинальный рецепт Фуксии, а как раз и есть пересчет на минимальную порцию.

Оригинал таков:
Рецепт КМ: Масло 40%, Молоко 50%, Белки 0%, Желтки 18.3%, Сахар 40%, Дрожжи 10%

Вариант от Индис - это половинная закладка, большинство хлебопечек справится с двойным количеством (или четвертью от оригинала),
т.е. 18гр дрожжей, 500гр муки, 200гр сахара и тд.

Поскольку Вы не указали модель Мулинекса, а они бывают разные, то:
- если у Вас маленькая печка, типа OW210 или ОW240, смотрите тут:
Пересчет рецепта КМ(Фуксии) для маленьких печек (на 400гр муки)

- если обычная, типа 5024 или 6000, то берите двойную закладку Индис (или оригинал поделите на 4, что одно и тоже)

А еще очень заинтересовал рецепт http://mycook.gallery/recipes/paska Хочу спросить профессионалов, его как-то можно адаптировать с ХП?

напишите модель печки, я Вам тогда точно пересчитаю. Или, сами - вот пекарские % (процент веса ингридиентов к весу муки):

Масло 6.7% + Маргарин 6.7%, Молоко 33.3%, Сметана 16.67%, Белки 7.3%, Желтки 12.2%, Сахар 33.3%, Дрожжи 3.3%

Однако, хочу заметить, что этот рецепт какой-то стремный))
Аж 5 раз поднимать опару (зачем??) с таким маленьким количеством дрожжей - ну, то такое...
Есть гораздо более удобные проверенные варианты с меньшим количеством телодвижений.

[Metodistka]

напишите модель печки, я Вам тогда точно пересчитаю. Или, сами - вот пекарские % (процент веса ингридиентов к весу муки):

Масло 6.7% + Маргарин 6.7%, Молоко 33.3%, Сметана 16.67%, Белки 7.3%, Желтки 12.2%, Сахар 33.3%, Дрожжи 3.3%

Однако, хочу заметить, что этот рецепт какой-то стремный))
Аж 5 раз поднимать опару (зачем??) с таким маленьким количеством дрожжей - ну, то такое...
Есть гораздо более удобные проверенные варианты с меньшим количеством телодвижений.

С отъездом мужа на АТО так "часто" пользуюсь ХБ, что забыла какая у меня... а у меня (как оказалось ) LG модель HB - 1051 CJ

[Ustas]

С отъездом мужа на АТО так "часто" пользуюсь ХБ, что забыла какая у меня... а у меня (как оказалось ) LG модель HB - 1051 CJ

Да, она маленькая. Тогда Ваш размер на одну закладку считаем исходя из 350гр муки (кулич Фуксии):
Мука 350гр / сл.масло 100гр / желтки 3шт или 55гр* / сахар 120гр / дрожжи свежие 20гр / молоко 175гр / изюм - не больше 100гр / соль 0,3чл
Ну, и ванилька + цедра

А тот, другой в таком маленьком размере не имеет смысла.

[Metodistka]

Да, она маленькая. Тогда Ваш размер на одну закладку считаем исходя из 350гр муки (кулич Фуксии):
Мука 350гр / сл.масло 100гр / желтки 3шт или 55гр* / сахар 120гр / дрожжи свежие 20гр / молоко 175гр / изюм - не больше 100гр / соль 0,3чл

А тот, другой в таком маленьком размере не имеет смысла.

Спасибо, огромное! А сухих сколько дрожжей?

[Ustas]

Спасибо, огромное! А сухих сколько дрожжей?

Сухих = 2чл или 7гр.
Но, это тесто предельно сдобное, а готовится по упрощенному методу, без опары.
Такое кол-во жира и желтков сухие могут не потянуть.

[7olga7]

Добрый вечер. Напомните, пожалуйста, по маркам муки.
Киевмлын самый лучший, но до ашана не могу добраться.
Что еще лучше богумилы?

[katusha75]

Мука Киевмлин уже есть в Метро, сейчас на нее акция.

[Ustas]

Добрый вечер. Напомните, пожалуйста, по маркам муки.
Киевмлын самый лучший, но до ашана не могу добраться.
Что еще лучше богумилы?

Кыивмлын в последнее время уже не торт, к сожалению.
По-прежнему, желтая Макфа рулит.
Кста, есть в Метро, рядышком с Кыевмлыном))

[ALEHKA]

Класс. Дуала спросить про рецепты, а хозяечки уже все сообразили! В прошлом году сама вымешивала. В этом думаю доверится своей хромированной подружке. Если будет удачное-обязаьельно поделюсь!))))

[кранч]

Кто то начал марафон пасочный?))))
У меня сегодня на ночь (только что поставила) первая опара (для Мясоедовского). Завтра буду печь. Вторая партия, запланирована на четверг.
Завтра отпишусь, как оно подымается в этом году.
Всем сил и натхеННя!))))

[кранч]

Ну что, сегодня первая партия была приготовлена. С 12.00 ночи до 6.00 отлично подошла опара. 10 л. Кастрюля была полная выше половины. Замесила тесто, подходило оно долго. Первый раз так, обычно 2.5-3 часа и готово. Сегодня больше 5 часов. Потом добавила цукаты. В этом году у меня много цитрусов, лимоны, лаймы, мандарины, апельсины ещё клубника ,вишня и клюква.
Дальше по формам и ждать. В формах тоже подымалось долго. Около 4 часов. Но выросли красиво, пахнут волшебно. Все получилось )))) Всем кто начинает, всем удачи.

Отправлено с моего SM-G935F через Tapatalk

[Ustas]

С почином
Мука, дрожжи?

[кранч]

Мука КМ, дрожжи Львовские))

[Zo-Zo]

С почином тесто такое яркое, аромат доносится даже через монитор)
я собиралась печь в субботу, но чувствую -не дотерплю......начну первую партию в четверг

[Dominion]

Поздравления!

[Vol De Mar]

как вы думаете, стоит в куличи добавить миндаль или не стоит?

[Ustas]

как вы думаете, стоит в куличи добавить миндаль или не стоит?

В каком качестве и в какой рецепт?
Когда-то добавлял немного смолотого миндаля в Масляный, не могу сказать что он там ощущался.
Ну, а Коломбический - там без миндаля нельзя, и в тесто, и самое главное - там глазурь миндальная.

[Vol De Mar]

В каком качестве и в какой рецепт?
Когда-то добавлял немного смолотого миндаля в Масляный, не могу сказать что он там ощущался.
Ну, а Коломбический - там без миндаля нельзя, и в тесто, и самое главное - там глазурь миндальная.

спасибо
именно в масляный и хотел
тогда лучше уж цукаты

[7olga7]

Кыивмлын в последнее время уже не торт, к сожалению.
По-прежнему, желтая Макфа рулит.
Кста, есть в Метро, рядышком с Кыевмлыном))

Спасибо! Макфу желтую и дрожжи Львовские купила. Завтра опробую.
Благодарю.

[Ustas]

спасибо
именно в масляный и хотел
тогда лучше уж цукаты

Лучше и то и то, и побольше ))
Миндаль сам по-себе, тесто само по-себе, они конфликтовать не будут (если добавить без фанатизьма)

------------------
Нашел, вот тут: Масляный vs Kenwood, вариант Х-трим (1я серия)