Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Алёна Малина]

Ну и фиг с ними, вот почему:
1) Лучшее - враг хорошего
2) Коломбический кулич на той плохенькой недоманитобе д'Америка получался избыточно воздушным, а вот чисто на КМ - эталон.

Я тоже не люблю избыточно воздушное тесто)))
Но в этом году буду печь на смеси д'Америка+ЗС (чет не нравится мне КМ в последнее время, но может я и не права.........)

[Ustas]

Я тоже не люблю избыточно воздушное тесто)))
Но в этом году буду печь на смеси д'Америка+ЗС (чет не нравится мне КМ в последнее время, но может я и не права.........)

Всем не нравится. Желтая Макфа рулит, и ей не нужно добавлять д'Америку.

[Dominion]

На паски заказал себе той манитобьі. Хороший человек на форуме заказьівает и развешивает. Потом, доработаю запасьі ЗМ и, даст Бог, закажу мешочек манитобьі

[a33]

Что-то я не в струе со всеми)

  Показать скрытый текст

...

Вчера узнала в этой теме, что только опт. И машинально все же набираю номер ПастаБеллы) мне отвечает женский голос, мы разговорились, и не только о товаре.)
Потом спросила о другом, чтобы заказать не только муку, опять поговорили ...
И как- бы на этом разошлись, данные мои женщина спросила и пообещала то ли перезвонить, то ли смс-ку прислать.
Сегодня- суматошный день и приходит мне смс-ка с номером ТТН, смотрю - уже в Одессе.
Неправильно написали фамилию, перезвонила- исправили. Потом соображаю, что я не оплатила товар, и наложенный платеж не заявлен.
Звоню опять, прислали данные, оплачиваю и вот уже у меня неожиданно 5 кг муки, той о которой шла речь, ну и заодно всякое-разное.
Доставка НП включена в счет - 50грн, но у меня хрупкий товар был, просила коробку посвободнее, там 15 кг муки поместится, кмк

Не знаю, что это было...получается отпускают заказы

[Lilu7]

Что-то я не в струе со всеми)

  Показать скрытый текст

...

Вчера узнала в этой теме, что только опт. И машинально все же набираю номер ПастаБеллы) мне отвечает женский голос, мы разговорились, и не только о товаре.)
Потом спросила о другом, чтобы заказать не только муку, опять поговорили ...
И как- бы на этом разошлись, данные мои женщина спросила и пообещала то ли перезвонить, то ли смс-ку прислать.
Сегодня- суматошный день и приходит мне смс-ка с номером ТТН, смотрю - уже в Одессе.
Неправильно написали фамилию, перезвонила- исправили. Потом соображаю, что я не оплатила товар, и наложенный платеж не заявлен.
Звоню опять, прислали данные, оплачиваю и вот уже у меня неожиданно 5 кг муки, той о которой шла речь, ну и заодно всякое-разное.
Доставка НП включена в счет - 50грн, но у меня хрупкий товар был, просила коробку посвободнее, там 15 кг муки поместится, кмк

Не знаю, что это было...получается отпускают заказы

Танюша, и по цене в 35 гривен за кг?

[a33]

Танюша, и по цене в 35 гривен за кг?

Да, Светочка, по 35 грн за кг. Что еще из разговора помню) так это то, что пакеты есть вроде по 2 и 5 кг, так и фасуют муку.
Я изначально решила, что заказ у меня не примут, и не особенно вслушивалась, может приняли потому что покупала еще некоторые позиции.
И это было уже под конец рабочего дня

[boy0012]

буквально пару недель как получила заказ от пастабеллы ,отпускают сколько необходимо .возможно кому пригодится ,
вот некоторые цены что скидывали по почте :
Манитоба арт.184 - 33 грн/кг
Фролла арт.801- 30 грн/кг
Семола арт.206- 48 грн/кг
Сфоллата арт.803- 30 грн/кг
мука для чиабатты арт.107- 35 грн/кг

[Dominion]

Первый опыт European peasant's bread.
Все сорта соблюдены, всё ЗМ:
Цз пшеничная, ЦЗ ржаная, ЦЗ спельта, пшеничная тонкого помола.
Гидратация у меня ниже, чем в рецепте.
Копировал отсюда:
https://youtu.be/ygtkcyul8XE

[_Elena_]

Буду тестить новые криворожские дрожжи
Перед Пасхой))


срок хранения до 35 суток от 0 до +6 градусов))




Брала на привозе в молочном корпусе. Но есть и в обжорах.

[_Elena_]

Собственно результат.
Луковый хлеб

Такой крыши у меня давно не было!!!
Нигде ничего не сорвало. Ровненькая. Просто идеальная крыша))


Рецепт. Но все делал панасоник. Я только лук пожарила. http://loveandcook.net.ua/lukovyj-xleb/

[Ustas]

Начинаем готовиться (кто еще не начал), вспоминать и все такое))

Традиционная шпаргалка:

Напомню состав наиболее популярных рецептов в пекарских % (от веса муки) :

Масляный от Елены Бо: Масло 14%, Молоко 46.5%, Белки 6%, Желтки 11.5%, Сахар 14%, Дрожжи 4%
Похлёбкин: Масло 30%, Молоко 50%, Белки 0%, Желтки 14.7%, Сахар 34%, Дрожжи 6%
Мясоедовский: Масло 30%, Молоко 35%, Белки 18.3%, Желтки 9.2%, Сахар 40%, Дрожжи 6%
Рецепт КМ: Масло 40%, Молоко 50%, Белки 0%, Желтки 18.3%, Сахар 40%, Дрожжи 10%
Рецепт Т@тки (из холодильника): Масло 50%, Молоко 41.7%, Белки 22.5%, Желтки 12.2%, Сахар 40%, Дрожжи 6.7%

Ну, и прошлогодний хит
Коломбический пасхальный кулич, тест со 100% Манитоба д'Америка и 100% Киевмлын

Также:
Варианты украшения куличей
Cылки на рецепты глазури и помадки

Это и многое другое, включая отчеты по годам, тут:
Рождественская и Пасхальная выпечка
Рождественская и Пасхальная выпечка 2

[__liliana__]

Уважаемый, Ustas, поясните пожалуйста, тупице - первый и второй замесы в Коломбическом месить отдельно, а потом соединять и вымешивать вместе или в первый замес, после выбраживания в тесто первого замеса добавлять ингредиенты второго замеса?

[Ustas]

Уважаемый, Ustas, поясните пожалуйста, тупице - первый и второй замесы в Коломбическом месить отдельно, а потом соединять и вымешивать вместе или в первый замес, после выбраживания в тесто первого замеса добавлять ингредиенты второго замеса?

или ))

[a33]

В этом году, если будет время и натхнЭння, хочу попробовать такой кулич испечь

Ма-ри-на, огромное Вам спасибо за этот видеорецепт
Он настолько пришелся мне по душе, что трудно передать. Уже nn-ый раз делаю в виде булочек в круглой форме. Они потом очень легко отделяются друг от друга.
В виде кулича не знаю, буду ли печь, а в булках все само делается)

Вложение 11961735 Вложение 11961736

[Ма-ри-на]

Ма-ри-на, огромное Вам спасибо за этот видеорецепт
Он настолько пришелся мне по душе, что трудно передать. Уже nn-ый раз делаю в виде булочек в круглой форме. Они потом очень легко отделяются друг от друга.
В виде кулича не знаю, буду ли печь, а в булках все само делается)

Вложение 11961735 Вложение 11961736

Спасибо вам, что опробовали! Значит будем печь по этому рецепту тоже!

[_Elena_]

О! В обжоре сейчас на них акция.
Кстати, пахнут эти дрожжи изначально гораздо лучше обычных

На приаозе я их брала по 5

[__liliana__]

Сегодня была в Метро, там акция на КМ 2 кг - 19.90.

[cad]

Сегодня была в Метро, там акция на КМ 2 кг - 19.90.

брал, хорошая мука, получился отличный хлеб

[Metodistka]

Уже третий год пеку куличи по рецепту Фуксии. Замешиваю в хлебопечке на режиме "тесто с изюмом". Закладка небольшая, потому как тесто нелегкое. Из одной закладки получается один кулич (большая бумажная форма), либо два (средняя и маленькая бумажные формы).

Все составляющие закладываю сразу. На один замес по очередности:

9г сухих дрожжей
250г муки
100г сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра одного небольшого лимона
3 желтка
100г растопленного слив. масла
125мл немного подогретого молока

50г изюма и 50г цукатов (в отделение для изюма)

Тесто готово через 2 часа 20 минут, в бумажных формах расстойка 30-40 минут, потом в духовку на 30-40 минут, 180 градусов.

Лучше рецепта пока не нашла, хотя пробовала многие.



Фото прошлого года

Помогите пересчитать для мулинекса. Двойной замес для нее много...

[Metodistka]

А еще очень заинтересовал рецепт http://mycook.gallery/recipes/paska Хочу спросить профессионалов, его как-то можно адаптировать с ХП?