Love and cook или... счастье на кухне и не только

[MapTa]

Оля спасибо огромное за очередной рецепт в моей книге и за то что благодаря твоим рецептам получается делать приятное близким)

[Косметика Израиль]

Оля, повторюсь,конечно...но перерыла темку, ответа не нашла...
На какой муке паски печь и какое масло брать? Знаю,что все самое лучшее! Планирую впервые по твоему рецепту и волнуюсь уже сейчас...

[I-amhappy]

Оль, спасибо за рецепт супа)
Классный он)

Пожалуйста, мне тоже нравится!

Оля спасибо огромное за очередной рецепт в моей книге и за то что благодаря твоим рецептам получается делать приятное близким)

Да, когда близкие довольны, то это очень вдохновляет на дальнейшие эксперименты

Оля, повторюсь,конечно...но перерыла темку, ответа не нашла...
На какой муке паски печь и какое масло брать? Знаю,что все самое лучшее! Планирую впервые по твоему рецепту и волнуюсь уже сейчас...

Уже писала, что сейчас не покупаю ингредиенты для выпечки в магазинах, использую то, что мы покупаем для кондитерской.
Всю сдобу мы печем на итальянской муке (покупаем мешками не в магазинах), масло у нас только новозеландское, тоже покупаем оптом. Это не значит, что нельзя использовать другие продукты, просто мне нет нужды сейчас тестировать содержимое полок супермаркетов. Да и времени особо на это тоже нет)

[I-amhappy]

Запеченные куриные бедрышки в азиатском стиле

Замариновать курицу заранее и потом запечь её – один из самых быстрых и вкусных вариантов повседневного обедо-ужина. С утра перед работой можно по быстрому приготовить маринад, сложить в него куриные бедра, а вечером просто засунуть их в горячую духовку и вуаля – всё готово! Хотя, в принципе можно оставить кусочки курицы в маринаде на 30-45 мин., этого уже вполне достаточно, чтобы их можно было запекать. Сегодня покажу вам один из самых любимых нами маринадов для курицы – рыбный соус, лайм и имбирь – это просто идеальное сочетание для маринования птицы.
Ключевой ингредиент для этого маринада – это азиатский рыбный соус, именно он придает блюду яркий и особенный вкус и аромат. В чистом виде это соус имеет довольно специфический запах и это многих сбивает с толку, но при правильном сочетании с другими ингредиентами он раскрывается совершенно иначе.
Для подслащения маринада тут используется типично азиатский продукт – темный коричневый (пальмовый) сахар, который еще помогает получить красивый золотистый цвет курицы при запекании.Это традиционный продукт в азиатской кухне, но если вы не хотите покупать его (он продается в азиатских лавках), то можете заменить его обычным коричневым тростниковым сахаром.



4-5 куриных бедрышка
40 мл соевого соуса
40 мл рыбного соуса
35 г пальмового или тростникового коричневого сахара
7 г тертого имбиря
0,5 ч.л. пасты из перца чили (самбал олек)
15 мл свежевыжатого сока лайма
тертая цедра половины лайма
3 небольших зкубчика чеснока, продавить через чеснокодавилку
1 ст.л. мелконарезанной кинзы или петрушки
1 ст.л. рафинированного растит.масла
Смешать в миске соевый соус, рыбный соус, сахар, имбирь, пасту чили, сок лайма, цедру лайма, чеснок, слегка нагреть смесь, чтобы сахар растворился, ввести нарезанную зелень и раст.масло.
Куриные бедра сложить в плоский судок или зип-пакет, залить маринаом, чтобы курица была полностью покрыта маринадом со всех сторон, оставить на 30 мин. – 8 ч.



Разогреть духовку до 220 град (без обдува), достать курицу из маринада, выложить на противень, застеленный пергаментом и готовить 30-40 мин.. Если в конце запекания корочка недостаточно подрумянилась, то можно включить гриль на пару минут, но нужно быть внимательным, чтобы шкурка не сгорела. Достать курицу из духовки, оставить на 3 мин. и затем подать к столу (мы едим это блюдо чаще всего с разными огуречными салатами)

[Весняна]

Спасибо большое за рецепт пирога с мясным фаршем и сыром. Съели и пробалдели (так сын сказал).

[I-amhappy]

Спасибо большое за рецепт пирога с мясным фаршем и сыром. Съели и пробалдели (так сын сказал).

Всегда пожалуйста. Спасибо, что пишете отзывы!

Как летят недели, не успела оглянуться уже и следущая. Голосуем?

Салат с запеченным перцем и бужениной
Ризотто с рэдиччио, голубым сыром и грецкими орехами
Томленая курица с зеленым соусом
Курица терияки с рисом и овощами
Яйца, запеченные с сыром и шпинатом
Слойки с сыром
Бэйглы с корицей и изюмом
Быстрые шоколадные тарталетки

[Юльчена]

А мы с фотоспасибо)
Моя работа была замесить тесто , а Санина накатать не шарики и "положить" варенье)
Сам не ожидал, что так вкусно получится)

[Азалия 89]

А мы с фотоспасибо)

И я с тем же)
У меня с розовым вареньем.

[Лейл]

Всем доброго дня, Олечка посоветуй , выпечку с тестом фило,большое спасибо заранее, и ещё если можно рецепт классического чизкейка

[Лейл]

Очень хочется мужу на ДР , что вкусненькое испечь

[I-amhappy]

А мы с фотоспасибо)
Моя работа была замесить тесто , а Санина накатать не шарики и "положить" варенье)
Сам не ожидал, что так вкусно получится)

Конечно вкусно, когда сам то делал, от этого в разы вкуснее))
Такой большой уже!

И я с тем же) У меня с розовым вареньем.

Приятного аппетита

Всем доброго дня, Олечка посоветуй , выпечку с тестом фило,большое спасибо заранее, и ещё если можно рецепт классического чизкейка

В блоге есть теги "тесто фило" и "чизкейк", там можно посмотреть, есть ли что-то подходящее для вас из того, что я выкладывала ранее.
А рецепты по заказу я не пишу, только по собственному желанию и вдохновению.

[маркиза 71]

Олечка, добрЫЙ ДЕНЬ ХОЧУ ПЕЧЬ ПАСОЧКИ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.у МЕНЯ К ВАМ ВОПРОС КАК К ПРОФЕССИОНАЛУ ПОДСКАЖИТЕ ЕСЛИ РАЗЛИЧИЯ В КАКОЙ ФОРМЕ ПЕЧЬ В СИЛИКОНОВОЙ ИЛИ ЖЕСТЯНОЙ .у МЕНЯ СТАРЫЕ ЖЕСТЯНЫЕ И ЕСТЬ СИЛИКОНОВЫЕ.и ЕЩЁ ВОПРОС НЕОБХОДИМО ЛИ НА КАКОМ ТО ЭТАПЕ ВЫПЕЧКЕ ВКЛЮЧАТЬ В ДУХОВКЕ ПРОГРАММУ "ВЕРХНИЙ И НИЖЕИЙ + ВЕНТИЛЯТОР"? сПАСИБО

[Dolce_Vita]

У вас будут паски продаваться в кондитерской? Если да, может заранее нужно заказывать?

[dun]

У вас будут паски продаваться в кондитерской? Если да, может заранее нужно заказывать?

Оля уже отвечала как-то,что будут продавать,на заказ не будет пасок

[Mariha]

Ольчик, и я отмечусь с печеньем)

[urtica]

У нас сегодня был мясной пирог с фаршем и сыром. Очень простой и очень вкусный: сочная ароматная начинка и хрустящая корочка. Спасибо!

Девочки-новички в теме, полистайте, почитайте за прошлые годы. Там по куличам столько было вопросов и еще больше Олиных ответов. Вы найдете для себя море полезной иноформациии по маслу, и по муке, и по дрожжами, и по процессу вымешивания, выпекания. Каждый момент оговаривался не раз...

[I-amhappy]

Олечка, добрЫЙ ДЕНЬ ХОЧУ ПЕЧЬ ПАСОЧКИ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ.у МЕНЯ К ВАМ ВОПРОС КАК К ПРОФЕССИОНАЛУ ПОДСКАЖИТЕ ЕСЛИ РАЗЛИЧИЯ В КАКОЙ ФОРМЕ ПЕЧЬ В СИЛИКОНОВОЙ ИЛИ ЖЕСТЯНОЙ .у МЕНЯ СТАРЫЕ ЖЕСТЯНЫЕ И ЕСТЬ СИЛИКОНОВЫЕ.и ЕЩЁ ВОПРОС НЕОБХОДИМО ЛИ НА КАКОМ ТО ЭТАПЕ ВЫПЕЧКЕ ВКЛЮЧАТЬ В ДУХОВКЕ ПРОГРАММУ "ВЕРХНИЙ И НИЖЕИЙ + ВЕНТИЛЯТОР"? сПАСИБО

Лучше металл, чем силикон
Куличи лучше печь без вентилятора

У вас будут паски продаваться в кондитерской? Если да, может заранее нужно заказывать?

Будут, без заказов, кому хватит) В этом году решили обойтись без ночевок в цеху)

Ольчик, и я отмечусь с печеньем)

Спасибо ! Приятного аппетита!
Когда пишите, что готовите, то хоть видно, что вся эта идея с голосовалкой не напрасная затея и действительно рецепты воплощаются в жизнь)

У нас сегодня был мясной пирог с фаршем и сыром. Очень простой и очень вкусный: сочная ароматная начинка и хрустящая корочка. Спасибо!

Девочки-новички в теме, полистайте, почитайте за прошлые годы. Там по куличам столько было вопросов и еще больше Олиных ответов. Вы найдете для себя море полезной иноформациии по маслу, и по муке, и по дрожжами, и по процессу вымешивания, выпекания. Каждый момент оговаривался не раз...

На здоровье!
Чем больше тема, тем меньше пытаются что-то искать в старых записях, уж очень их много.
5 лет теме скоро, как никак)) Юбилей)) Больше 1000 стр. настрочили)

[I-amhappy]

Шоколадные квадратики с черникой

Одним замесом тут мы получаем две разных текстуры теста и в результате у нас через пол-часа выпечки получаются рассыпчатые шоколадные бисквиты с ягодами на тонкой хрустящей основе.



160 г муки
40 г какао
160 г темного кричневого сахара
60 г холодного слив.масла
1 ч.л. разрыхлителя
100 г сметаны жирн. 30%
1 яйцо
10 г ванильного сахара
щепотка соли
120 г замороженной черники

Разогреть духовку до 180 град.
Смешать муку с какао, сахаром и щепоткой соли, добавить нарезанное кубиками масло и перетереть все до состояния крошек. Взвесить 200 г получившейся смеси, высыпать в форму (18*28 см), выстеленную пергаментом, плотно утрамбовать смесь руками.



В оставшуюся мучную смесь добавить разрыхлитель, сметану, ванильный сахар и яйцо, хорошо перемешать, ввести чернику, перемешать. Выложить тесто с черникой в форму сверху утрамбованного слоя.
Разровнять, поставить в духовку выпекать 25-30 мин.



Немного остудить, нарезать на квадраты, посыпать сахарной пудрой

[Heartless 24]

Ольга,спасибо вам огромное за наш торт(для аллергика)он получился очень вкусный,ребенок в восторге,спасибо еще раз!

[Yael]

А обычные люди могут как-то купить? Я бы с удовольствием накупила разных и играла бы со вкусами в конфитюрах. Да и давно есть рецептик торта с маракуей. Мне казалось, что у нас его нигде не купить и оставляла до лучших времен.

Олечка, хочу спросить: не поменялась ли ситуация с доступностью фруктовых пюре в Одессе? Мы в Рокка подсели на коктейль манговое пюре + кокосовое молоко (или миндальное) - и чувствую, там много сахара, попа и бока растут... хотела бы делать дома более гуманный для фигуры вариант буду признательна за совет, благодарю!