Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[time2be]

Девушки вы тут дайте ссылку- это не реклама ваша..... а то сейчас 100 страниц будет с мастер классами...

Вот ссылка на её группу в контакте
https://vk.com/sladkoe__schastye

[***IRIN@***]

А вот она на форуме))))http://forumodua.com/showthread.php?t=2947076

[Холодильщик]

Привет, вопрос по медовику, если в коржах нет намека вкуса меда, такой мед наверно(( можно ли добавить в крем с сахаром меда?
Кроме чернослива чем можно придать кислинку, сливу с абрикосой пробовал, правда магазинным вареньем вкус не совсем))

[Lilu7]

Привет, вопрос по медовику, если в коржах нет намека вкуса меда, такой мед наверно(( можно ли добавить в крем с сахаром меда?
Кроме чернослива чем можно придать кислинку, сливу с абрикосой пробовал, правда магазинным вареньем вкус не совсем))

Я бы растопила мёд чтобы совсем жидкий стал и кисточкой слегка промазала каждый корж, а потом кремом переслоила. Если добавить мёд в крем, он станет скорее всего жидким.
Кислинку вишня даёт. киви, грейпфруты.

[Холодильщик]

Спасибо))

[Бастильда]

Я делала медовик "Пчелка", так там по рецепту в крем входит мед. Очень вкусный и не жидкий.

- сметана (жирность 25-30%) 400 гр
- сливки 33% 150 гр
- вареная сгущенка 1 банка (380 г)
- мед 2 ст.ложки с горкой

[Penny]

Творожные булочки к завтраку.
Очень быстро и легко готовятся.
250 гр творога, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, ванилин, щепотку соли хорошо вымешать венчиком. Просеять 225-250 гр.муки и ч.л.с горкой разрыхлителя.
Влажными руками сформировать круглые булочки и выложить на противень, застеленный пергаментом.
Пусть при 190 12-15 минут. Затем смазать булочки молоком и еще на пару минут в духовку.

[Zhemchug]

Может кому-то пригодится: научилась делать довольно естественную и красивую фактуру дерева на тортах типа советской "Сказки" или рождественского полена. Края полностью сформированного, пропитанного и промазанного лучше всего шоколадным кремом рулета обрезаются где-то на сантиметр - полтора. Из обрезков блендером быстро делаю неоднородную массу, как "картошка" для выравнивания тортов. Долго размалывать в пасту ее не нужно. Масса наносится на поверхность рулета и разравнивается вдоль зубчатым пластиковым шпателем с редкими крупными зубьями. Так же можно украшать края тортов типа "Трухлявого пня".

[360045]

Девочки, подскажите, какое сейчас масло качественное?

[time2be]

Девочки, подскажите, какое сейчас масло качественное?

Сложно сказать, я беру Славия Баштанское или Вологодское, 82.5%, меня устраивает.

[Pearl]

Мне нравится ГМЗ и Лавита. Пробовала и Яготинське и Ферма. Надо пробовать) каждому своё. Хотя и Славия одно время постоянно брала.

[Yu_li_ka]

Сегодня Наполеоновский заварной крем делала с кукурузной мукой (именно мукой) , очень неплохо!

[NinochkaD]

Мой любимый тортик. Не пробовала с кукурузной мукой, интересно.

[Yu_li_ka]

Мой любимый тортик. Не пробовала с кукурузной мукой, интересно.

Сегодня опять заварила, получается более пышный,но не гладкий.
Надо пробовать,вкусы у всех разные.

[Zhemchug]

Сегодня опять заварила, получается более пышный,но не гладкий.
Надо пробовать,вкусы у всех разные.

Заварной почти всегда немного "не гладкий". Его довольно сложно сделать совсем уж однородным. Но для прослойки между коржами это не большая беда. А по вкусу, сугубо ИМХО, самый удачный получается на желтках и кукурузном крахмале. В наполеоне, который я пеку, - 6 желтков и одно яйцо как бы для объема. Ну и на водяной бане мне удобнее, чем просто на огне. Если чаша миксера металлическая, то можно вливать горячее молоко во взбитые с сахаром и мукой/крахмалом яйца и ставить прямо в ней на подходящую кастрюлю, чтобы дно воды не касалось.

[Yu_li_ka]

А я сегодня в секонде за 5 гр вот такую книженцию нашла!!!


Может кого-то ,что-то заинтересует

[Yu_li_ka]

Очень вкусная творожная запеканка! https://www.youtube.com/watch?v=IaRlph73KsE

[360045]

Девочки, вопрос по Наполеону. Как вы делаете что б бока вышли ровные? почитала форум, поняла, что многие собирают в форме. Если я коржи обрезаю диаметром 24 см. то форма у меня должна быть больше, где то 26см?

[Elena0501]

Девочки, вопрос по Наполеону. Как вы делаете что б бока вышли ровные? почитала форум, поняла, что многие собирают в форме. Если я коржи обрезаю диаметром 24 см. то форма у меня должна быть больше, где то 26см?

Померяйте выпеченый корж в 24-ой форме. Если он в притык, то форму можно раскрыть и собрать в раскрытой. Брать слишком большую не стоит.

[Lilu7]

Девочки, вопрос по Наполеону. Как вы делаете что б бока вышли ровные? почитала форум, поняла, что многие собирают в форме. Если я коржи обрезаю диаметром 24 см. то форма у меня должна быть больше, где то 26см?

Я обрезаю коржи кольцом 28см, после выпечки коржи меньше в диаметре на 2-3 см, т.е. зазор между коржом и кольцом около 1,5 см. Края торта после пропитки получаются волнистыми и упираются в кольцо. Т.е. места им маловато в первоначальном кольце.
Это имеет отношение к тесту на масле и сметане.