Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Sandeli]

Увеличить ржаную -> уменьшить пшеничную -> на первое место выходит вода. Пазл не складывается (

все складывается) Увеличьте ржаную,покупной хлеб явно чернее.Пшеничную берите только первый сорт,не высший,добавьте отруби(на заводах массово добавляют отруби в виде муки,это удешевляет,или хлопья измельченные).в общем то.что делают на хлеб заводах. колобок будет плотнее.Хотите меньше воды-пробуйте,только чтобы хлебопечка справилась с замесом
Но тяжелый хлеб всегда получается из муки низкого сорта.какую и используют на заводах.Макфу там не используют)))
и как выше писали-уменьшите количество дрожжей

[Ksusha56]

все складывается) Увеличьте ржаную,покупной хлеб явно чернее.Пшеничную берите только первый сорт,не высший,добавьте отруби(на заводах массово добавляют отруби в виде муки,это удешевляет,или хлопья измельченные).в общем то.что делают на хлеб заводах. колобок будет плотнее.Хотите меньше воды-пробуйте,только чтобы хлебопечка справилась с замесом
Но тяжелый хлеб всегда получается из муки низкого сорта.какую и используют на заводах.
и как выше писали-уменьшите количество дрожжей

1. отрубей в составе нет.
2. Хлеб не чернее, а плотнее.
3. А вот заменить высший сорт на первый - вариант. Только давно не вижу в продаже нормальной муки первого сорта.
Раньше на ней пекла, сейчас вынужденно перешла на высший.
Бум искать

[Sandeli]

1. отрубей в составе нет.
2. Хлеб не чернее, а плотнее.
3. А вот заменить высший сорт на первый - вариант. Только давно не вижу в продаже нормальной муки первого сорта.
Раньше на ней пекла, сейчас вынужденно перешла на высший.
Бум искать

И еще,"вата" получается на сухих дрожжах.На прессованных более влажный мякиш.Может вместо сухих,использовать немного прессованных.
И на заводах, ржаной хлеб,как мне говорили,делают на закваске

п.с вы верите всему,что написано? Мне просто тетя рассказывала,что приходится добавлять в хлеб,чтобы его удешевить! Отруби идут за милую душу!
Если посчитать домашний хлеб,то он в разы дороже покупного.Откуда тогда такая цена на хлеб заводах?

[Ksusha56]

И еще,"вата" получается на сухих дрожжах.На прессованных более влажный мякиш.Может вместо сухих,использовать немного прессованных.
И на заводах, ржаной хлеб,как мне говорили,делают на закваске

А вот этот вариант мимо меня ))) Я только первые полгода пекла на сухих, уже давно пеку на живых.
Закваской как-то не прониклась, а вот к варианту старого теста наверное надо попробовать вернуться.
Долго на нем была, потом почему-то забросила

[Garou]

1. отрубей в составе нет.
2. Хлеб не чернее, а плотнее.
3. А вот заменить высший сорт на первый - вариант. Только давно не вижу в продаже нормальной муки первого сорта.
Раньше на ней пекла, сейчас вынужденно перешла на высший.
Бум искать

А может не первый сорт, а цельнозерновую пшеничную? Пекла как-то хлебушки на чистой цельнозрновой - очень плотненькие выходят и темные, темнее чем хлебушки из муки ВС+ржаной муки.

[Sandeli]

А может не первый сорт, а цельнозерновую пшеничную? Пекла как-то хлебушки на чистой цельнозрновой - очень плотненькие выходят и темные, темнее чем хлебушки из муки ВС+ржаной муки.

100% будет тяжелее.Я поэтому перестала ее использовать,так как люблю воздушный хлеб.
Но на заводах такую роскошь не используют!)) Так что если хочется именно такого как заводской,то надо узнавать,что они туда кладут
Я точно знаю,что типа бородинского делается на закваске,как то долго она бродит.
Но и всякую каку они бросают туда(((,так как отруби закупаются в полном смысле слова за копейки
Я как переслала покупать заводской хлеб,желудок перестал болеть,хоть своего ем много,даже очень много и не поправилась

[Ksusha56]

А может не первый сорт, а цельнозерновую пшеничную? Пекла как-то хлебушки на чистой цельнозрновой - очень плотненькие выходят и темные, темнее чем хлебушки из муки ВС+ржаной муки.

Мне не нравится хлеб на чистой цельнозерновой, а вот попробовать смешать ВС и цельнозерновую можно будет, как доем этот.
За не имением гербовой, будем писать на обычной

[Dominion]

Обкатал новые лопаты

[анка1955]

Обкатал новые лопаты

Сразу вспомнилось - колобок,колобок...

[Radio HAM]

Обкатал новые лопаты

Сергей.
Вы где то приобретали или делали на заказ?

[Dominion]

Сергей.
Вы где то приобретали или делали на заказ?

Нашёл на OLX человека из Запорожья, который делает разделочные доски такого типа. Сделал набросок изделий и отправил ему. Где-то через неделю получил готовые через Новую Почту. Качество изделий хорошее - дополнительн зачищать не пришлось. Обработал горячим льняным маслом, в два слоя и использую. Там ещё третья есть, узкая, для питы. Но, то уже в другой раз

[amiho]

Мне просто тетя рассказывала,что приходится добавлять в хлеб,чтобы его удешевить!

например перемеленые в муку сухарии из хлеба с возврата.
там действительно очень много чего добавляют не по "составу" на этикетке. и это в более менее приличном месте типа 4го хлебзавода, а в пекарнях поменьше наверное ещё креативнее

[Dominion]

например перемеленые в муку сухарии из хлеба с возврата.
там действительно очень много чего добавляют не по "составу" на этикетке. и это в более менее приличном месте типа 4го хлебзавода, а в пекарнях поменьше наверное ещё креативнее

в "пекарнях поменьше" хлеб, скорее, более качественный по составу.

[Ольга75]

Ребята, поделитесь, пожалуйста, хорошим и проверенным рецептом теста для пиццы в хлебопечке.

[Ustas]

Ребята, поделитесь, пожалуйста, хорошим и проверенным рецептом теста для пиццы в хлебопечке.

Что делает пиццу пиццей? Это три вещи

Простейший рецепт теста там есть. В последнее время, для достижения идеала ставлю тесто на ночь в холодильник.

[Dominion]

Мой идеал - похож на рецепт дорогого Мэтра: 80/20 мука, 60% воды, 2% соли, 2% дрожжи, обязательно 5% олив масла. Ну и холодильник. Рецепт с сайта производителя муки GMI - других ужн не пробовал.

[Skey]

Обкатал новые лопаты

прикольненько.. а где их применять ?.. первое что пришло на ум русская печь..

[Dominion]

прикольненько.. а где их применять ?.. первое что пришло на ум русская печь..

Да нет никакой "русской" печи в природе
В духовке применяю. Тесто на камень скидывать, на выпечку. К металлической, которая для пиццы, расстояный хлеб, иногда, пристаёт, вот и решил заказать. Длинная - для подхватывания расстоявшегося багета с куше. Чтобы не травмировать тесто. Может и для чиабатты сгодится. Есть ещё узкая, для питты, но, её, пока, не испытал

[Dominion]

Пицца из спельтовой муки. Прикольно, необычно, но, даже не знаю

[alkor57]

Я вот, тоже понял как пицу делать , хоть немного похожую на оригинал, тесто только тонко раскатывать и начинки поменьше.
Но куда мне до итальянской, с кетчупом(знаю, стыдно) и простым сыром. Но домашние , конечно довольны.