Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Lilu7]

Одни и те же сливки в разные времена года имеют разную консистенцию. Вот недавно открыла литровую пачку 30% Смачно шеф. Так они вообще густейшие и вываливаются кусками. А предыдущая пачка была жидкая.
Часто бывает и такой вариант, что снизу сливки гораздо гуще. Я уже взяла за правило прежде чем открыть пачку, хорошо её взбалтываю, перевернув вверх ногами )

[Girl Cherry]

Насколько я понимаю, в этом торте сливки не используются для объемных украшалок типа цветов и бордюров. Так что вполне может подойти то, что Вы взбили. Покрыть торт, выровнять поверхность и бока и хорошо охладить или заморозить ненадолго. Потом при необходимости еще слегка выровнять. И все будет нормально.
Вообще (на будущее) неплохо бы еще не открытую пачку сливок немного взболтать для однородности. Иногда, если сливки некоторое время полежали в холодильнике, приходится разрезать пачку и доставать из нее все сгустки, чтобы не было слишком жидко.

не не вы не поняли. сливки изначально были уже не как сливки,а масло достаточно густое и много. где-то 1/3 была масла(просто прям кусок вывалился,не густая смесь,а именно как кусок масла) а остальное как молоко было. я решила всё вместе перемешать ещё разок взбить,но стало только хуже в кремообразную форму оно не превратилось,а масла стало больше. И когда в пюре из ягод добавила то прям было видно как масло не смешивается(((( Первый раз пекла этот торт так всё хорошо получилось,а тут такая лажа с кремом(

[Lilu7]

не не вы не поняли. сливки изначально были уже не как сливки,а масло достаточно густое и много. где-то 1/3 была масла(просто прям кусок вывалился,не густая смесь,а именно как кусок масла) а остальное как молоко было. я решила всё вместе перемешать ещё разок взбить,но стало только хуже в кремообразную форму оно не превратилось,а масла стало больше. И когда в пюре из ягод добавила то прям было видно как масло не смешивается(((( Первый раз пекла этот торт так всё хорошо получилось,а тут такая лажа с кремом(

Так зачем вы использовали это в торт, логичнее было добить уже масло и сбегать за новой упаковкой сливок.

Именно летом такое и случается, что сливки при транспортировке уже в пачке в масло сбиваются ))

[Nathnennia]

А что это за сливки были, какой фирмы?
Народ должен знать своих "героев" в "лицо")))

[Girl Cherry]

Так зачем вы использовали это в торт, логичнее было добить уже масло и сбегать за новой упаковкой сливок.

Именно летом такое и случается, что сливки при транспортировке уже в пачке в масло сбиваются ))

уже 21-00 было и в ближайших магазинах не было сливок 30% да вообще никаких не было((
Решила соединить, так как сомневалась что всё таки масло уже. Надеялась что просто оченбь густое получилось,а нет оно не хорошо себя повело(
Оля в темке очень хорошо подсказала способ,но я уже всё сделала как могла..времени ждать не было ((

Когда сливки в пакете так себя ведут, то это не потому что они взбились в масло (теплые сливки в масло не взобъются), как ошибочно считают многие, а из-за нарушения температурного режима их хранения летом. Практически во все пакетированные сливки добавлен стабилизатор и при нарушении температурного режима хранения, что летом бывает довольно часто, происходит именно то, что вы описали. Тут уже будет недостаточно простого встряхивания пачки, нужно перелить все содержимое пачки в миску, аккуратно перемешать венчиком до однородности и только потом взбивать. Если же венчиком масса не перемешивается, а продолжает делиться на плотную и жидкую фракции, то лучше уже не использовать эти сливки для взбивания, а если нет другого выхода, то можно слегка их подогреть, чтобы они стали однородными, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения и только потом взбивать.

[Girl Cherry]

А что это за сливки были, какой фирмы?
Народ должен знать своих "героев" в "лицо")))

Сливки "Ферма" 33%

[Тополек]

Шоколадный торт на раз, два. три Советую испечь эти коржи. Это если полегче.

Я пеку в мультиварке. Тогда их не надо выстаивать сутки, чтобы они набрали влагу. Они уже влажные.

И немного посложнее Олин трюфельный

Спасибище вам огромное.
Действительно очень вкусные коржи. Сделала с вишней и сметанным кремом. Шикарный тортик получился)))

[Valena0751]

Никогда не готовила бисквит в микроволновке. А теперь буду )) Бисквит получился прямо как чиабатта )

прослоила ганашем и посыпала поджаренными миндальными лепестками




2 яйца
6 ст.л. сахара
6 ст.л. масла раст.
6 ст.л. молока
8 ст.л. муки
3 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар - пакетик

Яйца взбила с сахаром до его растворения, добавила масло и молоко, перемешала.
Просеяла сверху муку, какао и разрыхлитель, перемешала. Тесто получилось немного реже чем как на оладьи.

Стеклянную кастрюльку смазала маслом, вылила тесто и поставила на 5 минут в МВ при 900 Вт. Проба на сухую лучинку лишней не будет. Не передержите.

Достала, охладила на решётке, собрала тортик.

Очень достойный вариант в ситуации *гости на пороге*.

Данная порция достаточна на 6 человек. А 4 наедятся от пуза ))

Половинную порцию выпекать около 3 минут.

Спасибо за рецепт!!! Очень быстро и легко!) Приготовила теста на полторы порции. Выпекала в мультиварке 50 мин. на режиме "Выпечка". Бисквит получился просто божественный - такой воздушный, не забитый!
Только вот коржи промазала сгущенкой (не варенной) и т.к она жидкая, то протекла на нижний корж, а верхний был сухой. Подскажите, пож-та, может её нужно с чем-то смешивать?

[Lilu7]

Девочки, подскажите, пожалуйста. Первый раз пытаюсь испечь Наполеон (по рецепту Марины/pupsa).
Что муки около 3 стаканов нашла. Что масло на терку, быстро растереть с мукой, добавить остальное, поделить и в холодильник - поняла.
На сколько его в холодильник?
Какой жирности сметана - базарная или магазинная 30%?
Обрезать по тарелке перед выпечкой?
Что сделать, чтобы коржи не так уменьшались при выпечке? У меня от обрезки по тарелке 24 см после выпечки получился детский тортик 21 см))
Почему тесто не очень слоится, а больше крохкое, очень песочное, коржи ломкие?
При какой температуре и как долго выпекать? 180 - 8-10 минут или выше/меньше?
Заранее спасибо!

1. обычно на час в холод
2. я базарную не люблю, использую президент 30%
3. обрезать любым удобным способом
4. после настаивания с кремом торт обычно растёт вширь, поэтому это надо учитывать при сборке торта в кольце
5. потому что тесто песочное, не слоёное )
6. выпекать ориентируясь на свою духовку, чтобы коржи моментом не сгорели, но и не сидели в ней полчаса.. у меня это 170 градусов, и я только и успеваю что раскатать очередной корж.. 10 минут явно много.. выпекаю до лёгкой позолоты, но местами может припечься до коричневого

Спасибо за рецепт!!! Очень быстро и легко!) Приготовила теста на полторы порции. Выпекала в мультиварке 50 мин. на режиме "Выпечка". Бисквит получился просто божественный - такой воздушный, не забитый!
Только вот коржи промазала сгущенкой (не варенной) и т.к она жидкая, то протекла на нижний корж, а верхний был сухой. Подскажите, пож-та, может её нужно с чем-то смешивать?

С маслом. Масло комнатной температуры взбить добела, потом добавлять понемногу сгущёнку не переставая взбивать.

200г масла и банка или меньше сгущёнки.

[Svetlanaaa]

Девочки, подскажите, пожалуйста. Первый раз пытаюсь испечь Наполеон (по рецепту Марины/pupsa).
Что муки около 3 стаканов нашла. Что масло на терку, быстро растереть с мукой, добавить остальное, поделить и в холодильник - поняла.
На сколько его в холодильник?
Какой жирности сметана - базарная или магазинная 30%?
Обрезать по тарелке перед выпечкой?
Что сделать, чтобы коржи не так уменьшались при выпечке? У меня от обрезки по тарелке 24 см после выпечки получился детский тортик 21 см))
Почему тесто не очень слоится, а больше крохкое, очень песочное, коржи ломкие?
При какой температуре и как долго выпекать? 180 - 8-10 минут или выше/меньше?
Заранее спасибо!

коржи слишком крохкие и ломкие могут быть из-за масла, попробуйте другую ТМ

[snooze]

Lilu7, спасибо за рецептик бисквита в микроволновке))) получился шикарный и 5 минут времени на всёпровсё)))
Какой он сразу был после МВ и последний кусочек(целый не успела)

[Зайцева]

1. обычно на час в холод
2. я базарную не люблю, использую президент 30%

Девочки, а получится ли этот тортик в духовке электрической?? Заинтриговали Может кто-то поделится опытом))))
Ну, нет у меня микроволновки(((

[Lilu7]

Девочки, а получится ли этот тортик в духовке электрической?? Заинтриговали Может кто-то поделится опытом))))
Ну, нет у меня микроволновки(((

Вы о Наполеоне или шоколадном из микро?

[Зайцева]

Вы о Наполеоне или шоколадном из микро?

тьфу, блин)))) ошиблась с цитированием)))

о шоколадном))) наполеон боюсь вообще не осилю)))

можно шоко испечь в электродуховке, пусть дольше, но чтобы так же вкусно, как в микроволновке)))

[snooze]

можно шоко испечь в электродуховке, пусть дольше, но чтобы так же вкусно, как в микроволновке)))

По поводу рецепта торта для микроволновки не знаю как тесто поведёт в обычной духовке... Попробуйте этот: торт на раз.два.три
Lilu7 несколько постов назад ссылку давала http://andychef.ru/recipes/choco-123/
Тоже очень просто, быстро и незаморочно. Только как по мне 1,5 ложки соды в рецепте занадто, мне сильно слышно содой, я бы положила в два, а то и 3 раза меньше

[Lilu7]

тьфу, блин)))) ошиблась с цитированием)))

о шоколадном))) наполеон боюсь вообще не осилю)))

можно шоко испечь в электродуховке, пусть дольше, но чтобы так же вкусно, как в микроволновке)))

Завтра планирую сама попробовать ) Должно получиться. Ведь это шоколадный масляный бисквит всего лишь навсего.

[Зайцева]

Завтра планирую сама попробовать ) Должно получиться. Ведь это шоколадный масляный бисквит всего лишь навсего.

ага, это вам всего лишь)))) у меня даже такое может не получится

отпишитесь, потом как оно

[Valena0751]

Девочки, а получится ли этот тортик в духовке электрической?? Заинтриговали Может кто-то поделится опытом))))
Ну, нет у меня микроволновки(((

Думаю, да, должен получиться! Я выше писала, что выпекала в мульте - 50 мин, т.к. микроволновка в ремонте. Делала тесто на полторы порции.

Lilu7, спасибо за рецептик бисквита в микроволновке))) получился шикарный и 5 минут времени на всёпровсё)))
Какой он сразу был после МВ и последний кусочек(целый не успела)

Аппетитно выглядит! А расскажите по-подробней о креме, пож-та)

[snooze]

Аппетитно выглядит! А расскажите по-подробней о креме, пож-та)

Сметана Президент 30% взбитая с сахаром и загустителем для сливок. На баночку 400 гр. 3 ст.ложки сахара и пакетик загустителя))
Таки да, как Lilu7 и обещала, получился чудесный пышный крем

[OIV]

Девочки, а получится ли этот тортик в духовке электрической?? Заинтриговали Может кто-то поделится опытом))))
Ну, нет у меня микроволновки(((

Я вчера попробовала в микро сделать , получилось классно . Но я делала подобное в духовке только рецепт чуть другой :
●яйца - 4 шт
●сахар - 1,5 стак.
●молоко - 1 стак.
●масло растит. - 2/3 стак.
●какао - 3 ст.л.
●разрыхлитель - 10 гр
●мука - 3 стак.
●ванилин - 1 пакетик
По вкусу и структуре оооочень похоже .