Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Крокозяблик]

настоящий тиррамису делается за 15 минут - муж жил с итальянцами в инстике - они делали через день - девочки - в ресторанах крайне редко дают настоящее лакомство - маскарпоне (500гр) + 5 яйц+сахарная пудра(я по вкусу кидаю - не люблю притарное)+печенюшки с эспрессо и коньяком - белки взбить отдельно, пудру сахарную с маскарпоне отдельно - все аккуратно смешать и переложить обмокнутые на секунду в коньячно-кофейном напитке савоярди-печенюшки

Накладывать исключительно ложкой Все что режеться ножом - не тиррамису - желательно чтоб постояло в холодильнике ночку - но у нас не доживает

[pupsa]

настоящий тиррамису делается за 15 минут - муж жил с итальянцами в инстике - они делали через день - девочки - в ресторанах крайне редко дают настоящее лакомство - маскарпоне (500гр) + 5 яйц+сахарная пудра(я по вкусу кидаю - не люблю притарное)+печенюшки с эспрессо и коньяком - белки взбить отдельно, пудру сахарную с маскарпоне отдельно - все аккуратно смешать и переложить обмокнутые на секунду в коньячно-кофейном напитке савоярди-печенюшки

Накладывать исключительно ложкой Все что режеться ножом - не тиррамису - желательно чтоб постояло в холодильнике ночку - но у нас не доживает

Я тирамису с яйцами не воспринимаю....
И неправда что тирамису не режется...
Другое дело - оно черезчур мягкое должно быть - как суфле...

[Дельфийка]

По поводу Тирамису(пока осилила первые 20 страниц темки)))
Делала 4 раза...По 4 рецептам..Деньжищь угрохала- кучу...И ни разу не получился белым и по вкусу покупного в ресторанах..Теперь хоть поняла почему. Все таки Маскарпоне имеет непередаваемый вкус(5 упаковка в горе была просто съедена мной))))
Попробую сделать из Дельфии))) Спасибо за наводку.

Оно и не должно быть белым, там все-таки яйца. Другое дело, что в ресторанах редко делают классический тирамису, обычно делают облегченный. Скорее всего к маскарпоне добавляют сливки для взбивания, загуститель или желатин. В некоторых местах делают просто откровенную фигню из пакетиков. Сырые яйца тоже врядли добавляют, так оно почти не хранится. В общем не равняйтесь на рестораны, там своя специфика.

[Chenage]

настоящий тиррамису делается за 15 минут - муж жил с итальянцами в инстике - они делали через день - девочки - в ресторанах крайне редко дают настоящее лакомство - маскарпоне (500гр) + 5 яйц+сахарная пудра(я по вкусу кидаю - не люблю притарное)+печенюшки с эспрессо и коньяком - белки взбить отдельно, пудру сахарную с маскарпоне отдельно - все аккуратно смешать и переложить обмокнутые на секунду в коньячно-кофейном напитке савоярди-печенюшки

Накладывать исключительно ложкой Все что режеться ножом - не тиррамису - желательно чтоб постояло в холодильнике ночку - но у нас не доживает

Спасибо за рецепт! Попробую и его! Мне он понравился!
Сахарной пудры все же сколько? 100, 200, 400 гр??
И по поводу того, что тирамису должен быть в бокале(вообще изначально это был суп)))) и есть его нужно ложкой-тоже слышала и ела иногда.

Я тирамису с яйцами не воспринимаю....
И неправда что тирамису не режется...
Другое дело - оно черезчур мягкое должно быть - как суфле...

Вы знаете рецепты без яиц? В студию их

Оно и не должно быть белым, там все-таки яйца. Другое дело, что в ресторанах редко делают классический тирамису, обычно делают облегченный. Скорее всего к маскарпоне добавляют сливки для взбивания, загуститель или желатин. В некоторых местах делают просто откровенную фигню из пакетиков. Сырые яйца тоже врядли добавляют, так оно почти не хранится. В общем не равняйтесь на рестораны, там своя специфика.

По поводу белого-согласна..Маскарпоне сам по себе с желтизной..А я еще и с домашними, почти оранжевыми, яйцами делала...

Ну почему не сырые яйца? Не вареные ж..Тогда без яиц..А я таких рецептов не видела...

А почему приходится ровняться на рестораны- заказчикам (да и собственному мужу) хочется "как в ресторане"..и никакие доводы не действуют..Ответ один- не правильный рецепт..

[pupsa]

.
Вы знаете рецепты без яиц? В студию их

Я знаю.
И даже их постила полтора года назад.
Надо только воспользоваться поиском в этой теме

[Chenage]

Я знаю.
И даже их постила полтора года назад.
Надо только воспользоваться поиском в этой теме

Ааааа..Позор мне!!!!
Не доглядела в поиске...

Спасибо за ссылочку!! Обязательно попробую Ваш рецепт!

[Дельфийка]

По поводу белого-согласна..Маскарпоне сам по себе с желтизной..А я еще и с домашними, почти оранжевыми, яйцами делала...

Ну почему не сырые яйца? Не вареные ж..Тогда без яиц..А я таких рецептов не видела...

А почему приходится ровняться на рестораны- заказчикам (да и собственному мужу) хочется "как в ресторане"..и никакие доводы не действуют..Ответ один- не правильный рецепт..

Да делают и без яиц, делают только со взбитыми белками, добавляют взбитые сливки и вобще по всякому извращаются. Я не знаю что там в ресторанах добавляют, наверняка там стараются немного сэкономить на продуктах, поэтому скорее всего ресторанный тирамису не на 100% состоит из одного маскарпонэ, наверняка разбавляют сливками. К тому же в ресторане редко делают десерты на 1 день, обычно их хранят несколько дней и не пропеченные десерты, если в них добавлять сырые яйцами, могут быть просто опасны.

В общем, если ваш муж так сильно хочет как в ресторане, пусть подкараулит повара в темном переулке и учинит допрос с пристрастием. Вы хоть скажите в каком ресторане ему так понравилось?

[Fuchsia]

У меня появился еще один любимый торт)) миндально-малиновый https://forumodua.com/showpost.php?p=6304081&postcount=117

[Chenage]

Да делают и без яиц, делают только со взбитыми белками, добавляют взбитые сливки и вобще по всякому извращаются. Я не знаю что там в ресторанах добавляют, наверняка там стараются немного сэкономить на продуктах, поэтому скорее всего ресторанный тирамису не на 100% состоит из одного маскарпонэ, наверняка разбавляют сливками. К тому же в ресторане редко делают десерты на 1 день, обычно их хранят несколько дней и не пропеченные десерты, если в них добавлять сырые яйцами, могут быть просто опасны.

В общем, если ваш муж так сильно хочет как в ресторане, пусть подкараулит повара в темном переулке и учинит допрос с пристрастием. Вы хоть скажите в каком ресторане ему так понравилось?

Лично мое мнение- если есть белки, то это торт с яйцами
А понравилось ему- вы будите смеяться- в Таврии и каком-то кафе в Николаеве...Сказал, что там вкуснее Робина и Тирамису(кафе на Адмиральском)...А вообще он везде только его заказывает.

[Дельфийка]

Лично мое мнение- если есть белки, то это торт с яйцами
А понравилось ему- вы будите смеяться- в Таврии и каком-то кафе в Николаеве...Сказал, что там вкуснее Робина и Тирамису(кафе на Адмиральском)...А вообще он везде только его заказывает.

Ааа... ну тогда со спокойным сердцем экономьте на маскарпоне, покупайте пакетик Dr.Oetker и будет ему счастье.

[нафаня]

Кузькина Мать а вы какой творог брали для миндально-малинового торта?

[Fuchsia]

Кузькина Мать а вы какой творог брали для миндально-малинового торта?

творог был базарный. Барышни, торт действительно очень очень вкусный

[loli]

Так его что, печь не надо?.. чёт недопоняла((

[Дельфийка]

Так его что, печь не надо?.. чёт недопоняла((

Нет, не надо.

[нафаня]

творог был базарный. Барышни, торт действительно очень очень вкусный

А как вы думаете если магазинский взять, то пожирнее брать? Или все таки базарный и извините, что голову морочу, если базарный, то сухой или мокрый?))

[Fuchsia]

А как вы думаете если магазинский взять, то пожирнее брать? Или все таки базарный и извините, что голову морочу, если базарный, то сухой или мокрый?))

у меня был жирный, классический, базарный творог. Если из магазина то тоже наверное получится, на днях попробуем, расскажу семейство дожевало этот и требует повтора,сомневаюсь, что за эти дни доползу до рынка))

[Дельфийка]

А как вы думаете если магазинский взять, то пожирнее брать? Или все таки базарный и извините, что голову морочу, если базарный, то сухой или мокрый?))

У нас прошлым летом был популярен похожий тортик. Я брала обычную сырковую массу и взбивала со сливками, йогуртом или и тем и другим.
Думаю, что с домашними продуктами все будет гораздо вкуснее, но с магазинными диетичнее.

[*ОДА*]

[QUOTE=Кузькина Мать;6300368]У меня появился еще один любимый торт)) миндально-малиновый
QUOTE]

сливочный сыр???? маскарпоне?

[loli]

А малину сейчас разве можно тоже найти?..)..
Такой аппетиный торт!!!...

[Спичка]

А малину сейчас разве можно тоже найти?..)..
Такой аппетиный торт!!!...

может замороженная подойдет..