Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Оля, подскажите, можно ли замешивать тесто в блендере с чашей?

можно

Посетили сегодня первый раз Ваше заведение, все ооооочень вкусное!! особенно я влюбилась в "Лайм и Клубника"!!!!

Замечательно, приходите еще!

Жареный камамбер с зелёным салатом очень вкусно, буду делать теперь всегда при первой возможности!, вообще всегда заказываю в заведениях сыр -фри очень люблю, но с таким сыром конечно не сравнить! Большое спасибо за вкусняшку!

Конечно, в заведении обычно поменьше сыра на порцию идет)

Оля, привет! а мастер классы еще будут впереди?

Пока могу предложить разве что ночное время, потому что рабочий день у меня с 8 до 20-21ч, без выходных уже 2 месяца подряд))

Я читаю Рецепт тарта- помогите плиз. Мякоть стручка ванили- стручок ванили есть, а как добыть мякоть?

Разрезать стручок и выскоблить ножом

МК не хватает ,но с таким важным делом это и понятно.А значит есть время повторять рецепты )
Сегодня у нас были нежные узелки с яблоками нежнейший вкус и очень быстро делаются Спасибо

Юля, молодец, хорошая работа!

а как их собирать-то? это же не зерна горчицы)))

На ножике они соберутся, если стручок нормальной свежести и не пересушен

[люсечка]

Пока могу предложить разве что ночное время, потому что рабочий день у меня с 8 до 20-21ч, без выходных уже 2 месяца подряд))


Оля! Тут уже есть желающие в ночную смену)))
Девочки, давайте позволим Оле ночью отдыхать и немного подождем.

[Sweet Fantasy]

Доброе утро!

Оля, спасибо тебе, что ответила по клубничному сиропу для цитрусового напитка!

Хочу рассказать о том, что мы готовили за последний месяц по Олиным рецептам.
Был луковый и картофельный хлеба (белого кунжута не было, посыпала чёрным). От первого мы просто все в восторге! Он такой вкусный, как сдоба просто, только не сладкий)) Его хочется есть и есть. По поводу картофельного мнения разделились. Кому-то - да, кому-то - нет.
Бискотти с апельсином, ОМ и миндалем! Очень вкусно, ароматно и хочется ещё! Я резала толщиной по 1 и 1,5 см. Мне показалось, что толстовато. На оригинальном фото мне они выглядели потоньше. У меня почти не было хруста сухариков.
Томатный суп со шпинатом - вкусно-вкусно и сытно. Делали 2 раза подряд.
Марокканская пастила с морепродуктами. Очень было необычно все вместе собирать, но усилия того стоили.
Зеленый салат с корнем сельдерея и пармезаном и Мексиканский салат. Отличные салаты, когда не хватает красок и весны!
Название точно не помню, но это была запеканка из макарон с грибами, шпинатом и соусом из трех видов сыра. Аппетитно!
Жареный рис с омлетом и копченым лососем. Отличный вариант для быстрого ужина!
Открытый пирог с творогом, шпинатом, щавелем и пряной зеленью. В нем вкусно все: и тесто и начинка! Ели всей семьёй на 9 мая. Там же и был Томатный мусс. Только у меня не было возможности делать его порционно, поэтому сделала его единым. Конечно, у кого есть возможность, делайте порционно. Смотрится очень красиво на столе.
Ещё делали Картофельный салат с фасолью и беконом. Интересный состав и такой же вкус. Мы им поужинали, к нему больше ничего не требовалось.

Оля, спасибо тебе ещё раз за рецепты!

[Ljuda]

Блинчики с кукурузой, ветчиной и перцем, очень вкусно на завтрак в субботу, когда много планов на день. Сьел и вперед. Правда на авокадо-сальсу не было ингредиентов, но в сл раз обязательно подготовлюсь. Спасибо за рецепт. Хорошего дня!

[chambennito]

сама еще не была, но любимая свекровь привезла мне подарочек)) когда увидела коробочку сразу поняла что это Оля! чему была очень рада) спасибо большое-все очень вкусно было, но мало))) понравилось что в каждом десерте сочетание нескольких вкусов и сладкие нотки и кисленькие! всем рекомендую)

[listka]

А мы сегодня после прогулки тоже всем семейством зашли к Оле на вкусняшки)) Оля, я с дочкой дома ругалась - ели своего Павлова у неё отбила пару кусочков))) вкуснякаааа......надо только детей где-то запирать и 5 минут получать удовольствие в тишине )))

[blondy]

Да,Павлова у Оли-райска насолода)))

[Sweet Fantasy]

Оля, или, возможно, кто-то из девочек подскажет: у меня духовка с постоянным обдувом (выключается только при отключении духовки). Общая идея из разных источников - уменьшить температуру и время выпечки на 10 (градусов и минут, соответственно) - в большинстве случаев, верна. Но через 20 минут от начала выпекания куличей на 170 градусах, когда я доставала емкость с водой, верхушки уже были загорелые. Укрыла их фольгой на все оставшееся время. Что еще можно придумать в моей ситуации?

Мне в руки попадалась книга, в которой было написано, что температуру в этом случае надо уменьшать на 20 градусов. Про время не помню. На днях себя перепроверю и напишу

[Nattali]

Оля, или, возможно, кто-то из девочек подскажет: у меня духовка с постоянным обдувом (выключается только при отключении духовки). Общая идея из разных источников - уменьшить температуру и время выпечки на 10 (градусов и минут, соответственно) - в большинстве случаев, верна. Но через 20 минут от начала выпекания куличей на 170 градусах, когда я доставала емкость с водой, верхушки уже были загорелые. Укрыла их фольгой на все оставшееся время. Что еще можно придумать в моей ситуации?

Я и без обдува пеку при 160 градусах, т.к. при 180 очень быстро румянятся. Так что 160 спокойно ставьте, а то и меньше, смотрите уже по духовке.

[Ljuda]

Да, я тоже с обдувом 150-160° ставлю.

[Хаки]

Оленька, а на мильфеях, что у тебя в кондитерской, вот этот крем? Или что-то другое?

Белый шоколад, помешивая, растопить на водяной бане. Дать немного остыть. Миксером взбить шоколад, рикотту и маскарпоне до однородной и гладкой консистенции.

[Лер]

Оля, подскажите, пожалуйста, сделала пирог с консервированным лососем, внизу у которого тесто дрожжевое. Но мне кажется, что получился суховат - верхушка суховата, может слишком густой был соус, которым заливала?

[Lilu7]

Оля, или, возможно, кто-то из девочек подскажет: у меня духовка с постоянным обдувом (выключается только при отключении духовки).

Вы точно в этом уверены? Может это просто вентилятор, который гонит воздух для охлаждения духовки? и этот воздух выходит в щель над дверкой духовки. И когда стоишь перед работающей духовкой, на тебя обычно идёт струя тёплого воздуха. Просто не один раз уже слышала о духовках с постоянным обдувом, а потом девочки понимали, что ошибались.
Или в инструкции все программы так и характеризуются, как с обдувом?

[Ирина**]

Девочки, подскажите.
Решилась сделать Тирамису полностью сама. И сразу же возникли трудности.
Кто делает маскарпоне сам, должны ли сливки хорошо свернуться??
Или густая консистенция еле заметных крупиц в белой густой массе это нормально?

на три стакана сливок(30%) добавила сок половины лимона, когда не сворачивалось отжала еще немного со второй половины

[I-amhappy]

Пока могу предложить разве что ночное время, потому что рабочий день у меня с 8 до 20-21ч, без выходных уже 2 месяца подряд))
Оля! Тут уже есть желающие в ночную смену)))
Девочки, давайте позволим Оле ночью отдыхать и немного подождем.

Ага)) в субботу я ушла из цеха в 5 вечера, а в 11 ночи неожиданно приехала снова и пекла макаронсы, очень срочно были нужны))))

Доброе утро!
Оля, спасибо тебе ещё раз за рецепты!

спасибо за твой отчет, он просто замечательный получился, вот смотришь и прямо все хочется попробовать)

Блинчики с кукурузой, ветчиной и перцем, очень вкусно на завтрак в субботу, когда много планов на день. Сьел и вперед. Правда на авокадо-сальсу не было ингредиентов, но в сл раз обязательно подготовлюсь. Спасибо за рецепт. Хорошего дня!

На здоровье, попробуйте с авокадо, оно много добавляет этим простым блинчикам

сама еще не была, но любимая свекровь привезла мне подарочек)) когда увидела коробочку сразу поняла что это Оля! чему была очень рада) спасибо большое-все очень вкусно было, но мало))) понравилось что в каждом десерте сочетание нескольких вкусов и сладкие нотки и кисленькие! всем рекомендую)

Хорошая у тебя свекровь, рада, что было вкусно

А мы сегодня после прогулки тоже всем семейством зашли к Оле на вкусняшки)) Оля, я с дочкой дома ругалась - ели своего Павлова у неё отбила пару кусочков))) вкуснякаааа......надо только детей где-то запирать и 5 минут получать удовольствие в тишине )))

Нужно ребенку вручать его личный десерт))

Да,Павлова у Оли-райска насолода)))

Спасибо

Оля, или, возможно, кто-то из девочек подскажет: у меня духовка с постоянным обдувом (выключается только при отключении духовки). Общая идея из разных источников - уменьшить температуру и время выпечки на 10 (градусов и минут, соответственно) - в большинстве случаев, верна. Но через 20 минут от начала выпекания куличей на 170 градусах, когда я доставала емкость с водой, верхушки уже были загорелые. Укрыла их фольгой на все оставшееся время. Что еще можно придумать в моей ситуации?
Еще хочу сказать спасибо Оле за вкусные лакомства и за идею приклеивать подложки к коробке для безопасной транспортировки. Мой ребенок нес свою коробочку так эмоционально, что думала придется мне собирать нежнейшие олины творения со стенок. К моему удивлению и радости, ни одно пирожное не пострадало) Ну, а Свежесть теперь моя слабость. Идеально мой десерт оказался)) Любителям сбалансированной кислинки очень рекомендую.

У нас сейчас ведь в пароконвектомате тоже не отключается вентилятор, только скорость его регулируется, мы куличи пекли на 140 град. и минимальной скорости.
Спасибо, что отметила наше "ноу-хау" по упаковке, я очень хотела, чтобы пирожные не елозили по коробке при транспортировке, т.к. сама покупая изредка пирожные где-то, пару раз приносила домой уже не столь идеальный набор))) Вот и придумался такой вариант и хотя упаковка занимает больше времени, но нам так спокойнее.
Свежесть и, правда, десерт на любителя разных оттенков цитрусовой кислинки, в одном пирожном 4 разных цитруса мы используем.

Оленька, а на мильфеях, что у тебя в кондитерской, вот этот крем? Или что-то другое?

Нет, Аня, другой, его нет в рецептах, которые я выкладывала в сети

Оля, подскажите, пожалуйста, сделала пирог с консервированным лососем, внизу у которого тесто дрожжевое. Но мне кажется, что получился суховат - верхушка суховата, может слишком густой был соус, которым заливала?

Может вы его пересушили при выпечке?

Вы точно в этом уверены? Может это просто вентилятор, который гонит воздух для охлаждения духовки? и этот воздух выходит в щель над дверкой духовки. И когда стоишь перед работающей духовкой, на тебя обычно идёт струя тёплого воздуха. Просто не один раз уже слышала о духовках с постоянным обдувом, а потом девочки понимали, что ошибались.
Или в инструкции все программы так и характеризуются, как с обдувом?

Не знаю, как в бытовых, а в профессиональных конвекционных печах вентилятор не отключается никогда, других источников нагрева у них нет.

Девочки, подскажите.
Решилась сделать Тирамису полностью сама. И сразу же возникли трудности.
Кто делает маскарпоне сам, должны ли сливки хорошо свернуться??
Или густая консистенция еле заметных крупиц в белой густой массе это нормально?

на три стакана сливок(30%) добавила сок половины лимона, когда не сворачивалось отжала еще немного со второй половины

Нет, они не должны свернуться, как на творог, скорее, как на мягкий йогурт, густеют они во время стекания

[listka]

Так ребёнок выбрал себе личный десерт, съел, а потом ещё на мой нацелился))

[smegol]

Добрый день Оля!Давно читаю вашу темку,очень мне нравится готовить по вашим рецептам, всё получается вкусным и интересным.Спасибо вам большое за то что делитесь своими знаниями.Хочу приготовить сметанный десерт с шоколадом,рецепт читала но не запомнила,пожалуйста может есть у кого то сохранённый рецепт?

[Mila_zp]

Бросила в ЛС

[Teya]

Готовила вчера запеканку из говядины с рисом и овощами по этому рецепту: http://loveandcook.net.ua/zapekanka-iz-govyadiny-s-risom-i-ovoshhami/.
Получилось очень вкусно, единственное - вместо Кнорра была другая приправа и вместо тимьяна была петрушка. Спасибо за рецепт.

[-9999-]

Девочки, выручайте, у кого есть рецепт краковских пирожков со старого блога?? у меня не открывается он(((