Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Олечка ещё вопрос по Итальянскому маслянному.Я поняла насчет теста.Я вчера его замесила и положила в холодильник,но не получилось испечь по некоторым обстоятельствам.Как мне лучше теперь с ним работать например сегодня или завтра?Или ничего путного уже не ждать?Не хочу что б крошилось при формировании печенюшек.Или замесить другое?

Нет, ни в коем случае. Охлаждение после замеса для этого теста только на пользу. Только не раскатывай его сразу после холодильника, дай ему немного отойти.

[_Elena_]

Оля, а песочное тесто долго лучше в морозилке хранить ил ив холодильнике? ну там неделю... две...

[I-amhappy]

Оля, а песочное тесто долго лучше в морозилке хранить ил ив холодильнике? ну там неделю... две...

В холодильнике до 72 часов. Если нужно дольше, то в морозильник

[Butsya]

Девочки, только одна фотография с МК???
Покажите еще пожалуйста! Очень хочется одним глазком посмотреть)


Оля, пекла недавно итальянское масляное печенье. Пекла его на масле ферма 82%.
Вот что сказать) испортила ты нас президентом и своим подходом к выпечке)
Запах такой не совсем приятный был от него, ну и вкус тоже немного специфический....

[julia_od]

Нет, ни в коем случае. Охлаждение после замеса для этого теста только на пользу. Только не раскатывай его сразу после холодильника, дай ему немного отойти.

Ой спасибо

[Yagodka]

Оля, пекла недавно итальянское масляное печенье. Пекла его на масле ферма 82%.
Вот что сказать) испортила ты нас президентом и своим подходом к выпечке)
Запах такой не совсем приятный был от него, ну и вкус тоже немного специфический....

Уже очень давно беру масло Первомайского молочноконсервного комбината 72,5% - очень нравится его вкус и качество. И в выпечке в том числе. Итальянское масляное тоже с ним делала - отлично получилось. И сгущенка у них очень достойная, тоже с малышом на этикетке. Девочки говорили в Таврии не видели, в Сильпо (Семья) есть.

[mirok (irina)]

Вот что сказать) испортила ты нас президентом и своим подходом к выпечке)

И не говори!)) Мгновенно чувствуешь, если масло "левое". Даже не пытаюсь найти замену президенту. Да и касается это не только масла))

[d-o]

Оля, а на "детское печенье" масло "помада" или холодное рубленное?

А можно ссылку на "детское". Давно ищу.

[Idioma]

[QUOTE=Yagodka;60801193]Уже очень давно беру масло Первомайского молочноконсервного комбината 72,5% - очень нравится его вкус и качество. И в выпечке в том числе. Итальянское масляное тоже с ним делала - отлично получилось. И сгущенка у них очень достойная, тоже с малышом на этикетке. Девочки говорили в Таврии не видели, в Сильпо (Семья) есть.

Расстрою Вас, масло 72,5% не бывает, только больше 80%, Оля много раз об этом говорила. Песочное печенье не полностью показатель качества масла, много магазинное делают вообще на маргарине.

Оля, а мы просто стали какими-то блиноманами Я, наконец, поняла, (именно Семен Семеныч - до меня 2 года доходило) какую нужно муку в блинчики, и теперь делаю с вечера тесто и утром быстро поджариваю на завтрак парочку кружевных блинчиков: сливочное масло и натуральный ванильный экстракт, ложечку варенья и просто пусть весь мир подождет Так что в этом году мы к Масленнице уже готовы Спасибо!

[mirok (irina)]

А можно ссылку на "детское". Давно ищу.

Страницей раньше Оля писала:

Рецепта детского печенья не давала, но писала, что подойдет тесто мука-сметана-масло (2:1:1)и немного сах.пудры

[chambennito]

продолжаем оранжево-солнечное настроение) Пирог с мандаринами и кремом сабайон-очень вкусный, первый раз использовала в выпечке мандарины, их кислинка с сладким кремом очень дополняют друг друга, Оля у меня вопрос по крему..какой густоты он должен быть? у меня он получился не сильно густой, но вкусный и воздушный, в объеме увеличился в раза 3, спасибо за рецепт буду печь еще

[julia_od]

Оля или девочки,подскажите в этом пирогеhttp://loveandcook.net.ua/tvorozhnik-s-vishnej/
2пакетика ванильного пуддинга ,это СК.имеется ввиду грамм пакетики?У меня есть 2по 40гм.СПС
П.С.Наконец-то дошли руки до Итальянского маслянного.Отчетик позже,стоит в духовочке 1я порция

[Vitally]

[QUOTE=Idioma;60811179]

Уже очень давно беру масло Первомайского молочноконсервного комбината 72,5% - очень нравится его вкус и качество. И в выпечке в том числе. Итальянское масляное тоже с ним делала - отлично получилось. И сгущенка у них очень достойная, тоже с малышом на этикетке. Девочки говорили в Таврии не видели, в Сильпо (Семья) есть.

Расстрою Вас, масло 72,5% не бывает, только больше 80%, Оля много раз об этом говорила. Песочное печенье не полностью показатель качества масла, много магазинное делают вообще на маргарине.

Оля, а мы просто стали какими-то блиноманами Я, наконец, поняла, (именно Семен Семеныч - до меня 2 года доходило) какую нужно муку в блинчики, и теперь делаю с вечера тесто и утром быстро поджариваю на завтрак парочку кружевных блинчиков: сливочное масло и натуральный ванильный экстракт, ложечку варенья и просто пусть весь мир подождет Так что в этом году мы к Масленнице уже готовы Спасибо!

А поделитесь, плиз , опытом какую муку))) и рецептом чтоб с вечера закалапуцать))) если он уже где то есть) ткните меня носиком. Хочу научиться делать вкуснючие кружевные для моих козявок)) спасибо

[POLINA27]

[QUOTE=Vitally;60823157]

А поделитесь, плиз , опытом какую муку))) и рецептом чтоб с вечера закалапуцать))) если он уже где то есть) ткните меня носиком. Хочу научиться делать вкуснючие кружевные для моих козявок)) спасибо

Рецепт на первой страничке называется, Базовый рецепт блинчиков

[Idioma]

[QUOTE=Vitally;60823157]

А поделитесь, плиз , опытом какую муку))) и рецептом чтоб с вечера закалапуцать))) если он уже где то есть) ткните меня носиком. Хочу научиться делать вкуснючие кружевные для моих козявок)) спасибо

Моя основная ошибка была в том, что у меня дома, как у пекущего хлеб человека, в основном живет мука с высоким содержанием клейковины (белка или глютена), так называемая сильная. На ней даже по базовому рецепту блинчиков, в силу ее особенностей, тонкие блины не получались у меня ну никак. А вот с низким содержанием клейковины - очень хорошо выходят И тесту нужно обязательно постоять, чтобы "развился глютен". Рецептик Вам написали выше

Бывает еще в продаже к Масленнице так называемая блинная мука, она с низким содержанием белка и тонкого помола

[Fainnka]

Оля, подскажи пожалуйста, можно ли в Овсяном пироге с бананами, использовать утиные яйца( куриные домашние пока дефицит))?

[Mirai]

Сегодня пекла гугенотский торт и печенье с орехами,клюквой и изюмом- очень лёгкие и быстрые рецепты! И очень вкусно! Уже почти все съели)))))
Огромное спасибо!

[Богомолики]

Вау, какая вкусная темка!!! Девочки, киньте, плиз, в меня ссылкой на Баницу... смотрю, вы пекли, а рецепта в этом изобилии, не могу даже по поиску найти.... Пробовала сама печь, не выходит как у моей болгарки-бабушки когда-то((((

[кранч]

На самой первой странице, много рецептов.....но начинается она с Олиного текста и двух ссылок на её блоги...старый и новый. Рецепт в новом блоге.
http://loveandcook.net.ua/banica/

[Богомолики]

На самой первой странице, много рецептов.....но начинается она с Олиного текста и двух ссылок на её блоги...старый и новый. Рецепт в новом блоге.
http://loveandcook.net.ua/banica/

Спасибо огромное!!!! Боже, сколько там рецептов.... мама-мия... Глаза разбегаются))) Прощай талия))