Да не мучайся ты с варкой сиропа.
Нарезала кубиком, засыпала сахаром и забыла. Утром будет много сока. Провари минут 15. Оставь на 12 часов. Второй раз провари. И можно по банкам. Я в последний раз сахар сыпала 900 г на 1 кг кубиков. Если ты будешь хранить в холодильнике, то можно и 700 г. Как тебе по сладости вкусно будет.
И мягкость пробуй в процессе варки.
Айва она такая прикольная - сначала мягчеет, а потом твердеть начинает, если сильно долго варить.
Социальные закладки