Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**ТАСНИМ** · 24.09.2015 16:00

Добрый вечер

Подскажите плиз,где на пос.Котовского можно купить КИЗИЛ?

**Panamerraa** · 24.09.2015 17:18

Сообщение от ТАСНИМ

Добрый вечер

Подскажите плиз,где на пос.Котовского можно купить КИЗИЛ?

на северном видела, и возле

**ТАСНИМ** · 25.09.2015 10:39

Сообщение от Panamerraa

на северном видела, и возле

Вчера была там,но кизила не было.Посоветовали прийти на выходных.
На базарчике напротив ТЦ"Семья" тоже нет.
На сельском рынке(Жолио-Кюри)еще не была.

Надеюсь его найти,компот вкусный и по маминому рецепту с 5 кг получается 14 з-х л.банок.

**Чудное создание** · 25.09.2015 11:08

Хозяюшки, подскажите, кто в курсе, пожалуйста. Поиском пользовалась, но все что-то не то, мне кажется. В детстве в школе нам давали отвратительно кислый салат из лука, зеленых помидор и подсолнечного масла. Сейчас что-то захотелось ну очень (причуды беременной женщины)))). Те зеленые помидоры (квашеные или соленые), что продаются в магазинах и на рынке - не то, сильно пахнет чесноком, да и вообще что-то не то, не такой запах от них. Купила 0,5 кг свежих, чисто для себя покушать. А как их засолить (заквасить), чтобы они были как из той школьной столовой - не знаю))) Может, кто-то что-то подскажет?) Сдается мне, что в школьной столовой никто особо не заморачивался и рецепт какой-то ну совсем простой. Может, попробовать как обычную сливку - залить рассолом из соли-сахара-уксуса в тех же пропорциях?

**$ Анюта $** · 25.09.2015 11:09

Девочки! Подскажите что можно сделать с виноградом чтобы вкусно было? Закрыть как компот, в собственном соку или соком? и сразу технологию если можно. Никогда виноград не крутила(

**sotonna** · 25.09.2015 13:29

Сообщение от Чудное создание

Хозяюшки, подскажите, кто в курсе, пожалуйста. Поиском пользовалась, но все что-то не то, мне кажется. В детстве в школе нам давали отвратительно кислый салат из лука, зеленых помидор и подсолнечного масла. Сейчас что-то захотелось ну очень (причуды беременной женщины)))). Те зеленые помидоры (квашеные или соленые), что продаются в магазинах и на рынке - не то, сильно пахнет чесноком, да и вообще что-то не то, не такой запах от них. Купила 0,5 кг свежих, чисто для себя покушать. А как их засолить (заквасить), чтобы они были как из той школьной столовой - не знаю))) Может, кто-то что-то подскажет?) Сдается мне, что в школьной столовой никто особо не заморачивался и рецепт какой-то ну совсем простой. Может, попробовать как обычную сливку - залить рассолом из соли-сахара-уксуса в тех же пропорциях?

я думаю,что там были просто квашеные помидоры.От уксуса не воротит?-добавь если хочешь...не клади чеснок,а травок-овощей наложи в засолку-петрушка,сельдерей,морковка,перчик,лук.Прокиснут-сделай салат из них и заправь маслом,какое любишь.

**Dres** · 25.09.2015 13:51

Сообщение от Чудное создание

Хозяюшки, подскажите, кто в курсе, пожалуйста. Поиском пользовалась, но все что-то не то, мне кажется. В детстве в школе нам давали отвратительно кислый салат из лука, зеленых помидор и подсолнечного масла. Сейчас что-то захотелось ну очень (причуды беременной женщины)))). Те зеленые помидоры (квашеные или соленые), что продаются в магазинах и на рынке - не то, сильно пахнет чесноком, да и вообще что-то не то, не такой запах от них. Купила 0,5 кг свежих, чисто для себя покушать. А как их засолить (заквасить), чтобы они были как из той школьной столовой - не знаю))) Может, кто-то что-то подскажет?) Сдается мне, что в школьной столовой никто особо не заморачивался и рецепт какой-то ну совсем простой. Может, попробовать как обычную сливку - залить рассолом из соли-сахара-уксуса в тех же пропорциях?

мне кажется уксус лишним будет, те столовские помидоры были просто хорошо проквашенные, без уксуса

**=Natali=** · 25.09.2015 14:48

Сообщение от Чудное создание

Хозяюшки, подскажите, кто в курсе, пожалуйста. Поиском пользовалась, но все что-то не то, мне кажется. В детстве в школе нам давали отвратительно кислый салат из лука, зеленых помидор и подсолнечного масла. Сейчас что-то захотелось ну очень (причуды беременной женщины)))). Те зеленые помидоры (квашеные или соленые), что продаются в магазинах и на рынке - не то, сильно пахнет чесноком, да и вообще что-то не то, не такой запах от них. Купила 0,5 кг свежих, чисто для себя покушать. А как их засолить (заквасить), чтобы они были как из той школьной столовой - не знаю))) Может, кто-то что-то подскажет?) Сдается мне, что в школьной столовой никто особо не заморачивался и рецепт какой-то ну совсем простой. Может, попробовать как обычную сливку - залить рассолом из соли-сахара-уксуса в тех же пропорциях?

На 3 кг зеленых помидор
1 стакан уксуса
1 стакан масла
1/2 стакана сахара
2 ст ложки соли
1-2 головки чеснока

Помидоры нарезать кольцами, добавить специи, перемешать,сложить в банку, кастрюлю на 5-6 часов, затем в холодильник.
По желанию можно добавить 1 кг красного перца, и 1 кг лука.
Это не тот рецепт что просили,но он вкусный.

**ТАСНИМ** · 25.09.2015 20:25

Сообщение от Чудное создание

Сдается мне, что в школьной столовой никто особо не заморачивался и рецепт какой-то ну совсем простой.

Подойдите в школьную столовую и спросите про этот рецепт .

я так поступила,когда искала рецепты школьной выпечки.В шк.столовой мне дали для ксерокса их рецепт-документ 1980 годов,по которому они выпекают для наших деток в школе.

**Это я** · 25.09.2015 23:23

Сообщение от ТАСНИМ

Подойдите в школьную столовую и спросите про этот рецепт .

.

И не забудьте сказать, что он был отвратительный, а то вдруг не поймут, о чём вы.

**Mitiliya** · 26.09.2015 12:18

Сообщение от =Natali=

На 3 кг зеленых помидор
1 стакан уксуса
1 стакан масла
1/2 стакана сахара
2 ст ложки соли
1-2 головки чеснока

Помидоры нарезать кольцами, добавить специи, перемешать,сложить в банку, кастрюлю на 5-6 часов, затем в холодильник.
По желанию можно добавить 1 кг красного перца, и 1 кг лука.
Это не тот рецепт что просили,но он вкусный.

Делаю все так же, но не кладу масло, и режу не кольцами , а пополам))) и держу больше суток в тепле. Потому как зелёные помидорки все таки тверденькие, красные через сутки в холодильник. И заливаю горячим расолом.

**Rucheek** · 26.09.2015 14:31

Сообщение от Mitiliya

Делаю все так же, но не кладу масло, и режу не кольцами , а пополам))) и держу больше суток в тепле. Потому как зелёные помидорки все таки тверденькие, красные через сутки в холодильник. И заливаю горячим расолом.

Девочки, а как долго они стоят у вас холодильнике потом? На базаре зимой часто покупаю как салат остренький из зеленых помидорок, мне очень нравится... решила в прошлом году сделать сама... мне дали похожий рецепт... только еще острый перчик меленько режется... я от жадности аж две трехлитровые баночки сделала))... держала, правда, на балконе, но уже холодно было, ноябрь... месяц было вкусно, а потом перекисло и бродить начало(((... а женщина на базаре до поздней весны торгует... говорит, что в погребе прекрасно стоит, но, ессно, рецепт же мне не скажет)))... может я что-то не так сделала?

**Kariatida** · 26.09.2015 15:47

Там кажется аспирин добавляется как консервант. У мамы тоже до лета стоят в кладовой

**sotonna** · 26.09.2015 15:50

Сообщение от Kariatida

Там кажется аспирин добавляется как консервант. У мамы тоже до лета стоят в кладовой

спроси рецепт.А много аспирина надо?если чуть-чуть ,то можно и сделать

**Mitiliya** · 26.09.2015 20:42

Сообщение от Rucheek

Девочки, а как долго они стоят у вас холодильнике потом? На базаре зимой часто покупаю как салат остренький из зеленых помидорок, мне очень нравится... решила в прошлом году сделать сама... мне дали похожий рецепт... только еще острый перчик меленько режется... я от жадности аж две трехлитровые баночки сделала))... держала, правда, на балконе, но уже холодно было, ноябрь... месяц было вкусно, а потом перекисло и бродить начало(((... а женщина на базаре до поздней весны торгует... говорит, что в погребе прекрасно стоит, но, ессно, рецепт же мне не скажет)))... может я что-то не так сделала?

Они у нас долго не стоят, съедаются))) В последний раз делала так: Режу пополам помидорки, делаю слой, посыпают сельдереем, петрушкой, острым перчиком, чесноком и болгарским перцем, потом снова слой помидор... И так несколько раз. Потом делаю рассол: 2 литра воды, 100 грамм соли, полтора стакана сахара, стакан уксуса. Рассол довести до кипения и горячим залить помидоры, накрыть крышкой. Красные помидорки можно кушать уже через сутки, зелёные через двое суток. Потом в холодильник. Очень вкусно!!!!

**Rucheek** · 26.09.2015 22:00

Спасибо за рецептик... Попробую сделать на неделе))...

**=Natali=** · 27.09.2015 13:58

Сообщение от Mitiliya

Делаю все так же, но не кладу масло, и режу не кольцами , а пополам))) и держу больше суток в тепле. Потому как зелёные помидорки все таки тверденькие, красные через сутки в холодильник. И заливаю горячим расолом.

Это разные рецепты. У меня салат, поэтому помидора кольцами и масло, а еще перец и лук.

**Mitiliya** · 27.09.2015 15:04

Сообщение от =Natali=

Это разные рецепты. У меня салат, поэтому помидора кольцами и масло, а еще перец и лук.

отличие лук и масло)

**Iriviki** · 28.09.2015 09:35

Девочки, а у меня после перекрутки на томатный сок остается немного шкурок, семечек, мякоти, киньте рецепт может типа аджики? или просто как то закрутить( ну не выбрасывать)

**Lilu7** · 28.09.2015 09:45

Сообщение от Iriviki

Девочки, а у меня после перекрутки на томатный сок остается немного шкурок, семечек, мякоти, киньте рецепт может типа аджики? или просто как то закрутить( ну не выбрасывать)

Хотите безотходное производство, тогда просто закипятите всё это, добавив воды немного, и закатайте. В роли аджики я эти отходы не представляю.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права