Украшение тортов мастикой, марципаном и шоколадом

[AMMIR]

Я подозреваю, что пудра была не просеяна или плохо просеяна. У меня так было когда я первый раз мастику делала. И решила пунктик с просеиванием про игнорировать.

Тоже как вариант ?

[rozka]

Почему так категорично? Я обтягиваю только мармышковой и проблем с ней нет вообще. А летом, в жару так для меня лучше ее нет. И я наоборот, еще ни разу не пробовала вкусную покупку мастику, она вся как пластилин.

Я котегорична только для себя,никого же не агитирую.Мне легче и быстрее работать с готовой мастикой.

[Salma]

Я котегорична только для себя,никого же не агитирую.Мне легче и быстрее работать с готовой мастикой.

Ну то что легче и быстрее не спорю, но вот вкусовые качества уступают и сильно.

[rozka]

Ну то что легче и быстрее не спорю, но вот вкусовые качества уступают и сильно.

О вкусах конечно не спорят,но моя дочь любит есть именно готовую мастику,прям из ведра.А мармышка ей сильно сладкая.
Давайте не будем больше флудить,а то модератор сделает нам ата та

[Metodistka]

Девочки, спасибо огромное, что откликнулись. Делала как обычно, растопила практически 2 пачки (одна слегка не полная) мармышек с чайной ложкой лим. сока. Пудру (АТА) просеяла (она хоть и закрытая в пачках была как-то сильно спрессована). На это кол-во ушло грам 720-730 пудры (больше добавлять боялась, что-бы не забить). Вымешивала и раскатывала на кул. жире. Вымесилась не плохо, в цельном куске вообще смотрелась шикарно. Но при раскатке плыла жутко, тянулась как жвачка.
А фигурки делала из Steensma, работалось с ней очень хорошо, (и на вкус хороша) хваталась в молдах даже без холодильника/морозилки. Но цена на покупную в разы дороже, поэтому и хочется "подружиться" с мармышковой.

П.С. Гости (к моему счастью) огрехи не рассматривали, тортик практически на 6.700 (общий вес), умяли в мгновенье ока, предварительно пофоткавшись во всех ракурсах.
Опишу и состав: нижний ярус -ванильный шифоновый бисквит, пропитка сироп+коньяк, малиновое кули и творожно-сливочный крем. Верхний ярус - итальянский ореховый.

[tamara196808]

Девочки, спасибо огромное, что откликнулись. Делала как обычно, растопила практически 2 пачки (одна слегка не полная) мармышек с чайной ложкой лим. сока. Пудру (АТА) просеяла (она хоть и закрытая в пачках была как-то сильно спрессована). На это кол-во ушло грам 720-730 пудры (больше добавлять боялась, что-бы не забить). Вымешивала и раскатывала на кул. жире. Вымесилась не плохо, в цельном куске вообще смотрелась шикарно. Но при раскатке плыла жутко, тянулась как жвачка.
А фигурки делала из Steensma, работалось с ней очень хорошо, (и на вкус хороша) хваталась в молдах даже без холодильника/морозилки. Но цена на покупную в разы дороже, поэтому и хочется "подружиться" с мармышковой.

П.С. Гости (к моему счастью) огрехи не рассматривали, тортик практически на 6.700 (общий вес), умяли в мгновенье ока, предварительно пофоткавшись во всех ракурсах.
Опишу и состав: нижний ярус -ванильный шифоновый бисквит, пропитка сироп+коньяк, малиновое кули и творожно-сливочный крем. Верхний ярус - итальянский ореховый.

Я работаю только с мармышковой мастикой только на 200 гр мармышек добавляю 1 ст.л сливочного масла и без лимонного сока.Мастика получается очень хорошая и в эту жару не тает и фигурки лепятся очень здорово!

[AMMIR]

Девочки, спасибо огромное, что откликнулись. Делала как обычно, растопила практически 2 пачки (одна слегка не полная) мармышек с чайной ложкой лим. сока. Пудру (АТА) просеяла (она хоть и закрытая в пачках была как-то сильно спрессована). На это кол-во ушло грам 720-730 пудры (больше добавлять боялась, что-бы не забить). Вымешивала и раскатывала на кул. жире. Вымесилась не плохо, в цельном куске вообще смотрелась шикарно. Но при раскатке плыла жутко, тянулась как жвачка.
А фигурки делала из Steensma, работалось с ней очень хорошо, (и на вкус хороша) хваталась в молдах даже без холодильника/морозилки. Но цена на покупную в разы дороже, поэтому и хочется "подружиться" с мармышковой.

П.С. Гости (к моему счастью) огрехи не рассматривали, тортик практически на 6.700 (общий вес), умяли в мгновенье ока, предварительно пофоткавшись во всех ракурсах.
Опишу и состав: нижний ярус -ванильный шифоновый бисквит, пропитка сироп+коньяк, малиновое кули и творожно-сливочный крем. Верхний ярус - итальянский ореховый.

Сколько по времени отлежалась мастика после замеса? И вы перед покрытием чуть подогрейте в микроволновке попробуйте без жира на сах пудре но просейте вымешивайте до однородности,пробуйте раскатать если опять будет пористой ,опять чуть подогрейте и вмешивайте пудру и опять пробуйте раскатывать . Я думаю перебор жира и маловато пудры,ну и плохо вымесили !

[Ribkaa]

Спасибо, девочки, за подсказки, все получилось

Дети когда ели торт, губы были синие ((
Сын просил давно уже такого плана торт, я все боялась сделать. Были не большие проблемы с мастикой, на след. раз их учту. Вечером ребенка когда укладывала спать он мне говорит, мама не делай больше такой торт, я спрашиваю почему? ты же его так хотел, а он , сделай обычный он вкусный, а этот нет.

[Metodistka]

Сколько по времени отлежалась мастика после замеса? И вы перед покрытием чуть подогрейте в микроволновке попробуйте без жира на сах пудре но просейте вымешивайте до однородности,пробуйте раскатать если опять будет пористой ,опять чуть подогрейте и вмешивайте пудру и опять пробуйте раскатывать . Я думаю перебор жира и маловато пудры,ну и плохо вымесили !

Отлежалась мастика пару часов, но не в холодильнике, а в пленке просто на кухне. Думаю, наверное все-таки больше нужно было пудры, да и просеять ее 2 раза. Жира не много было, я им только рабочую поверхность смазывала.

[AMMIR]

Отлежалась мастика пару часов, но не в холодильнике, а в пленке просто на кухне. Думаю, наверное все-таки больше нужно было пудры, да и просеять ее 2 раза. Жира не много было, я им только рабочую поверхность смазывала.

мастика должна отлежаться хотя бы ночь,должна созреть ..Это первая причина ,а вторая мала пудры .

[AMMIR]

Спасибо, девочки, за подсказки, все получилось

Дети когда ели торт, губы были синие ((
Сын просил давно уже такого плана торт, я все боялась сделать. Были не большие проблемы с мастикой, на след. раз их учту. Вечером ребенка когда укладывала спать он мне говорит, мама не делай больше такой торт, я спрашиваю почему? ты же его так хотел, а он , сделай обычный он вкусный, а этот нет.

С именинником ,пусть будет здоровенький .А чего не вкусно ему было.?

[rozka]

Я мармышкавую делаю не так.На 100 гр. мармышек+100 гр.белой шоко.глазури +0.5 чайной ложки смс+ ложку столовую воды+ 200 грам пудры.Глазурь растопить,затем туда воду,размешать,добавить мармышки,все это на водяной бане греть до растворения мармышек постояно помешивая.Затем смс и пудра вымешать и дать отлежатся пару часов.

[rozka]

С пудрой потом домешиваю еще перед самой работой.

[NDiana]

Спасибо, девочки, за подсказки, все получилось

Дети когда ели торт, губы были синие ((
Сын просил давно уже такого плана торт, я все боялась сделать. Были не большие проблемы с мастикой, на след. раз их учту. Вечером ребенка когда укладывала спать он мне говорит, мама не делай больше такой торт, я спрашиваю почему? ты же его так хотел, а он , сделай обычный он вкусный, а этот нет.

А почему губы синие? Вроде на картинке синего почти нет, и мастика не синяя.

[Metodistka]

мастика должна отлежаться хотя бы ночь,должна созреть ..Это первая причина ,а вторая мала пудры .

Спасибо! Учту все ошибки!

[Ribkaa]

С именинником ,пусть будет здоровенький .А чего не вкусно ему было.?

сама мастика сверху

дети попросили отрезать им миньенов, начали есть сверху и губы у всех окрасились, конечно когда они поели краски не было

[Abyss]

Спасибо, девочки, за подсказки, все получилось

Дети когда ели торт, губы были синие ((
Сын просил давно уже такого плана торт, я все боялась сделать. Были не большие проблемы с мастикой, на след. раз их учту. Вечером ребенка когда укладывала спать он мне говорит, мама не делай больше такой торт, я спрашиваю почему? ты же его так хотел, а он , сделай обычный он вкусный, а этот нет.

Скажите, пожалуйста, "чайнику" как эта картинка называется на торте?

[Abyss]

Хочу племяннице сделать на торте картинку из фото? сложно ли? стоит ли браться "обычному смертному"? Заранее спасибо!!!

[Salma]

Скажите, пожалуйста, "чайнику" как эта картинка называется на торте?

Это вафельная или сахарная картинка. Есть в продаже готовые. Можно распечатать свою на пищевом принтере.

[Alenkaya]

По поводу пористой мастики- мне кажется наоборот -пудры много! Я на пачку мармышек кладу грамм 300 пудры максимум, и сутки в пленке в холодильнике отлежаться. Пористая была у меня однажды когда мноооого бухнула пудры.
а в прецессе растопки масло добавляли?